METABOLISMO DE LOS LIPIDOS Y SUS BONDADES EN LA DIETA

Los lípidos son un conjunto de moléculas orgánicas que

contienen los hidrocarburos (un hidrocarburo es un
compuesto orgánico conformado unicamente por átomos de
carbono e hidrogeno) El término lípido se aplica a todo
compuesto que tiene la propiedad común de ser
relativamente insoluble en el agua y soluble en solventes no
polares, como el éter, el cloroformo y la acetona.
 TIPOS DE LIPIDOS

• FOSFOLIPIDOS: Consisten en dos cadenas • GLICOLÍPIDOS: Los glicolípidos son

de ácidos grasos, un grupo fosfato y un grupo moléculas grasas que contienen una unidad de
glicerol. contienen moléculas que atraen y azúcar, tal como glucosa o galactosa.
repelen el agua, desempeñando un papel
clave en la constitución de las membranas
celulares. 
• COLESTEROL: El colesterol se encuentra en las células y el torrente sanguíneo de los seres
humanos. debido a que no es soluble en la sangre debe ser llevado a las células con la ayuda de
lipoproteínas.

• TRIGLICÉRIDOS: Las moléculas de triglicéridos están hechas de tres moléculas de ácidos

grasos y una molécula de glicerol. la grasa puede ser insaturada o saturada.
LOS LÍPIDOS SE CLASIFICAN EN :
• LÍPIDOS SIMPLES: Esteres de ácidos grasos con diversos
alcoholes (grasas y ceras).
• LÍPIDOS COMPLEJOS: Esteres de ácidos grasos que
contienen otros grupos además de un alcohol y un ácido graso
(fosfolípidos, glucolípidos y otros lípidos complejos).
• LÍPIDOS PRECURSORES Y DERIVADOS: Comprenden
ácidos grasos, glicerol, esteroide
 METABOLISMO DE LOS LIPIDOS

Para realizar el proceso de

metabolismo de los lípidos estos se
entenderán como ácidos grasos de la
cadena corta que penetran la sangre
de forma directa; pero en su mayoría
los ácidos grasos son re esterificados
con glicerol en el intestino para
formar triglicéridos que se incorporan
en la sangre como lipoproteínas
conocidas como quilomicrones.
 DEGRADACION

El acido graso se descompone por la oxidación

beta, dado en las mitocondrias y en los
peroxisomas para la generación de acetil-coA ;
este proceso es inverso al de la síntesis de los
ácidos grasos ya que dos fragmentos de carbono
se extraen del grupo carboxílico del acido.
Este proceso es posible tras la deshidrogenación,
hidratación y oxidación para formar in beta acido
acetato.
Los trigiliceridos encontrados en el
tejido adiposo se dividen en los
ácidos grasos y el glicerol para
cubrir las necesidades energeticas.
Es la oxidación del acido graso hasta la
formación del acetil- coA que ocurre en las
células hepáticas, en el citosol.
Esta ruta se complementa cuando el acetil-
coA esta formado e ingresa a la mitocondria
hepática, por medio de la carnitina para este
ser oxidado y transformado en la energía
que se da en el ciclo de Krebs.
la síntesis de triglicéridos tiene lugar
en el retículo endoplásmico de casi
todas las células del organismo, pero
es en el hígado, en particular en sus
células parenquimatosas, los
hepatocitos y en el tejido adiposo
(adipocitos) donde este proceso es
más activo y de mayor relevancia
metabólica.