Plan de alimentación personalizado

Nombre: Santos Fidel Corrales Salgado. Fecha: 20/04/23

Peso actual: 91.7 kg Peso ideal: 58 kg Edad: 24 años.

Diagnóstico: 36.7 kg/m2 Obesidad Tipo 2, según IMC. (Índice de Masa Corporal).

Objetivo: plan alimentario basado en 1500 kcal diarias para lograr una disminución de peso corporal de 1
libra o ½ kilo a la semana.

Instrucciones:
1.- Utilizar tazas medidoras y cucharas medidoras.
2.- Métodos de cocción permitidos para los alimentos que no se puedan comer crudos: Al vapor, cocido, a la
plancha, asado. Evitar freír alimentos.
Nota: Los cálculos de esta dieta han sido realizados especialmente para él o la paciente y no debe ser
seguida por otra persona.
Cuadros de porciones distribuidas por tiempo de comida

Desayuno
Alimento Porciones
Leche Descremada 1
Frutas 1
Cereales 2
Carnes 1
Grasas 1

Total al día
Alimento Porciones
Almuerzo
Leche 1
Alimento Porciones
Vegetales 3 Descremada
Frutas 1 Vegetales 4
Cereales 2 Frutas 4
Carnes 3 Cereales 8
Grasas 1 Carnes 5
Grasas 5

Cena
Alimento Porciones
Vegetales 1
Cereales 2
Carnes 1
Grasas 1
1
 MENÚ SEMANAL
Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo

Desayuno Típico: Pan Tostado: Emparedado: Típico: Panqueques de Leche y cereal: Licuado de fruta:
1 taza de leche 1 taza de leche 1 taza de leche 1 taza de leche avena: 1 taza de leche 1 taza de leche
7:00-8:00 descremada. descremada. descremada + ¾ de
descremada + ½ taza descremada. 1 taza de leche descremada + 1
am 1 unidad de fruta 1 unidad de fruta taza de cereal de
de fruta en trozos de 1 unidad de fruta descremada + 6 unidad de fruta
mediana. mediana. cdas de avena + 1 desayuno.
su preferencia. mediana. mediana + 3 cdas
1 tortilla mediana + 1 tortilla mediana + huevo + ½ cda de 1 unidad de fruta
1 huevo picado + 2 2 rebanadas de pan mediana. de granola/avena +
1 cucharón de 1 cucharón de mantequilla.
Leche D: 1 rebanadas de pan + 1 rodaja de queso 1 cucharón de 1 tortilla mediana +
Fruta: 1 frijoles + 1 huevo + ¼ frijoles + 1 onza de 1 porción de fruta
tostado + ¼ de kraft + 1 rebanada frijoles + 1 onza de 2 rebanadas de
Cereal: 2 de aguacate. queso fresco + ¼ de de su preferencia.
aguacate. de jamón de pollo + queso/cuajada + ¼ jamón de pollo +
Carne: 1 aguacate. + 1 cdita de miel.* de aguacate.
1 cda de aderezo. ¼ de aguacate.
Grasas: 1

Almuerzo Pollo a la plancha Pollo guisado Huevo cocido Pollo desmenuzado Tostadas Pollo asado Sopa
Ensalada: Ensalada: Ensalada: Ensalada: Ensalada: Ensalada: Vegetales:
12:00-1:00
1 taza de lechuga + 1 1 tomate manzano + 2/4 de pieza de 1 taza de pepino en 1 taza de lechuga + 1 taza de lechuga + 1 ½ tazas de
pm
tomate manzano + ½ 1 taza de brócoli remolacha + ½ taza rodajas + ½ taza de 2 tomates 1 tomate manzano vegetales cocidos
taza de zanahoria cocido + ½ cda de de zapallo cocido + zanahoria en manzanos + ½ cda (rodajas) + ½ taza (pataste, repollo,
rallada + ½ cda de vinagreta. ½ cda de vinagreta. cuadritos + ½ taza de vinagreta. de brócoli cocido + elote dulce,
vinagreta. 1/3 de taza de 2 huevos cocidos + 1 de frijolitos verdes. 2 tortillas tostadas ½ cda de vinagreta. frijolitos verdes).
1 papa mediana + 1 camote + 1 tortilla onza de queso 1 papa mediana en + 3 onzas de carne 3 onzas de pollo + 1 ¼ de pieza de yuca
Veg: 3 tortilla mediana. mediana fresco + 2/4 de pieza puré + 1 tortilla molida + 1 cda de cucharón de frijoles + 1 papa mediana
Frutas: 1 3 onzas de pollo a la 3 onzas de pollo. de yuca cocida. mediana + 3 onzas salsa preparada aplastados + 1 3 onzas de carne
Cereal: 2 plancha. pollo desmenuzado (ketchup)* tortilla mediana. de su preferencia.
Carne: 3
Grasas: 1 ½ vaso de jugo de 1 unidad de fruta ½ vaso de jugo de ½ vaso de jugo 1 unidad de fruta ½ vaso de jugo 1 unidad de fruta
fruta. mediana. fruta. natural. mediana. natural. mediana.

Nutricionista Stefhany Romero.

 Cena 1 porción de 1 porción de 1 tomate en 1 porción de 1 porción de 1 porción de 1 porción de
vegetales de su vegetales de su cuadritos vegetales de su vegetales de su vegetales de su vegetales de su
7:00-8:00
preferencia. preferencia + ½ cda Tortilla con quesillo: preferencia + ½ cda preferencia. preferencia. preferencia + ½ cda
pm
1 cucharón de de vinagreta. 2 tortillas medianas de vinagreta. 1 cucharón de 2 tortillas medianas de vinagreta.
Veg: 1 frijoles + 1 tortilla 1 cucharón de + 1 onza de quesillo 1 tortilla mediana + frijoles + 1 tortilla + 1 huevo en torta 1 cucharón de
Cereal: 2 mediana + 1 onza de frijoles + ¼ de + ¼ de aguacate. 1 cucharón de mediana + ¼ de (agregar vegetales frijoles + ¼ de
Carnes: 1 queso fresco + ¼ de plátano maduro frijoles + 2 aguacate + 1 onza en trozos de su plátano maduro + 2
Grasas: 1 aguacate. horneado + 1 huevo. rebanadas de de carne se su preferencia) + ¼ de rebanadas de
jamón de pollo. preferencia. aguacate. jamón de pollo.

Merienda mañana y tarde: elegir porciones de su preferencia de la lista de intercambio de alimentos.

Merienda Mañana Merienda tarde

Alimento Porciones Alimento Porciones
Frutas 1 Fruta 1
Cereales 1 Cereales 1
Grasas 1 Grasas 1

Ejemplo: ½ taza de fruta en trozos + 1 rebanada de pan + 1 cda de queso crema.

1 unidad de fruta mediana + 5 galletas maría + 1 cdita de cacahuate.

Nutricionista Stefhany Romero.

 Lista de Intercambio de Alimentos

CARNE
1 onza de carne de cerdo, gallina, pollo con GRASAS
piel, res (costilla, bistec, lomo, tajo) 1 cucharadita de Aceite (oliva, canola,
1 onza de vísceras (riñones, hígado, sesos) palma, girasol, maíz, soya, coco)
1 huevo 8 piezas de aceitunas verdes
1 onza de pescado fresco, pescado seco. ¼ unidad de aguacate
40 gr de carne molida ½ cucharada de aderezo (mil islas, ranch,
60 gr taza atún en agua cesar, miel y mostaza)
5 piezas de camarón 8 gramos de coco
2 piezas de cangrejo 1 cucharada de mantequilla rala
½ pieza chuleta ahumada 1/2 cucharada de mantequilla crema
Embutidos: 1 cucharada de cremora
2 rebanadas de jamón de pollo, jamón de 1 cucharadita de manteca (cerdo, vegetal)
pavo. 1 cucharadita de margarina
1 rodaja de mortadela 1 rebanada de tocino delgada
1 rodaja de salami 2 cditas de ajonjolí
1 salchicha 1 cdita semilla de ayote
Almendras 5 piezas
1 cdita de Cacahuate (con cascara)
Chorizo 15 gramos
Nuez 2 piezas
QUESOS
1 cucharada de mantequilla de cacahuate
1 onza de queso crema, queso fresco,
Pistachos 18 piezas
queso semiseco, queso parmesano,
1 cucharada de queso crema
quesillo, cuajada
1 cdita de mayonesa
½ onza queso duro
1 chispa de chocolate
1 rodaja de queso kraft
1 cda de queso philadelphia
2 cdas de requesón
½ cucharada de vinagreta

4
 Lista de Intercambio de Alimentos
FRUTAS
1 unidad mediana o 1 rodaja
½ vaso de jugo natural
½ taza de fruta en trozos
1 banano mediano
1 manzana mediana
1 rodaja de papaya
1 rodaja de piña
1 rodaja de sandía
½ pieza de mango
1 mandarina grande o 2 pequeñas
1 naranja mediana
½ taza de manzana cocida
½ taza de uvas
½ toronja
1 cucharada de pasas
½ pera grande
13 unidades de fresas
¼ unidad de zapote
4 limones
1 marañón
1 durazno mediano
1 rodaja de melón
2 piezas de maracuyá
30 unidades de nances
1 nectarina
20 unidades de níspero
4 ciruelas pasa
VEGETALES
1 taza de vegetales crudos: brócoli, coliflor,
zanahoria.
1 taza de ensalada verde
1 taza de pepino en rodajas
½ taza de vegetales cocidos
½ taza de hojas verdes: acelga, espinaca,
lechuga, repollo.
¼ pieza de remolacha
½ taza de cebolla blanca o morada
½ taza de vainitas
½ taza de zanahoria rallada
1 chile verde pequeño
1 Tomate manzano
1 taza de tomate pera
½ taza de jugo de zanahoria, tomate,
verduras
1 taza de perejil picado
½ taza de jilotes
1/2 elote dulce cocido
1/2 taza de zapallo cocido
AZUCARES
1 cdita de azúcar blanca, azúcar morena,
jalea, leche condensada, miel de maple,
miel, cocoa en polvo, cajeta o dulce de
leche, dulce de rapadura.
2 cdas de gelatina
20gr de nieve de frutas
½ paleta de frutas
1 cda de Salsa Ketchup
1/3 taza Jugos de caja o envasado
2 cditas de té frío en polvo
5
 Lista de Intercambio de Alimentos
CEREALES
1 tortilla mediana
½ tortilla de harina
½ taza de arroz
3/4 taza de cereal de desayuno
1 rebanada de pan
5 galletas marías
1 papa mediana
1/3 taza camote
½ taza de atole de cereales
3 cdas de avena cruda
2 cdas de pasta
¼ pieza de yuca
¼ unidad plátano maduro
4 Canelones
1/3 taza avena integral
½ taza de fideo cocido
4 piezas galleta salada integral
3 cdas de granola
20gr de lasaña cruda
2 ½ cda de harina integral
½ taza espagueti normal e integral
2 tazas de palomitas
½ taza de hojuelas de maíz
½ pan árabe o pita
3 cucharadas de pan molido
1 cda de pinol
20 gr de tallarines
½ barra de granola
1 galleta de avena pequeña
1 galleta de crema vainilla
3 cdas de macarrón con queso
LEGUMINOSAS
1 cucharón de frijoles
1 cucharón de lentejas
1 cucharón de garbanzos
1 cucharón de frijol blanco
1 cucharón de habas
1 cucharón de frijol soya.
2 cdas de carne de soya
LECHE
LECHE DESCREMADA
4 cdas de incaparina en un vaso de agua
1 taza de leche descremada
1 taza de leche de soya
1 taza de leche de almendra
4 cdas de leche descremada en polvo
¾ taza de yogurt light
LECHE ENTERA
1 taza de leche entera
1 taza de yogurt natural
2 cdas de leche entera en polvo
½ taza de leche evaporada
½ taza de helado con leche