MANUAL DE CALIDAD

EMPRESA SKORAX

Garantizar que ofrecemos productos de la máxima calidad a nuestros

consumidores es prioridad para la compañía SKORAX, y lo procuramos desde la
fábrica hasta que estos llegan a los hogares, con la firme intención de mantener la
reputación y la confianza frente al consumidor. Los ingredientes, envases,
elaboración, almacenamiento o transporte de los productos son eslabones de la
larga cadena que une a SKORAX con el consumidor, y en consecuencia cada
eslabón debe estar sometido a estrictos protocolos de inocuidad. Un compromiso
que nos hace enfocar los esfuerzos en las siguientes áreas:     
 Gestión de los proveedores  
 Estándares globales
¿Qué es la calidad? Sin duda, esta palabra puede referirse a muchas cosas
dependiendo de su contexto. Pero en el tema empresarial, la calidad significa
cumplir con los requerimientos y expectativas necesarias en un producto o servicio
que se les ofrece a los clientes.
Sin embargo, si una empresa está en la búsqueda de aumentar ese nivel de
calidad para no solo cumplir con los requerimientos de sus clientes, sino
superarlos, entonces necesita implementar una gestión de la calidad total.
La gestión de la calidad total, o Total Quality Management (TQM), es un conjunto
de principios que ayuda a las empresas a hacer mejor su trabajo. Evalúa y
perfecciona procesos con el objetivo de mejorar resultados y ofrecer una
experiencia de alta calidad.
La empresa SKORAX tiene como propósito principal cumplir con los requisitos
indispensables para poder ser una de las mejores compañías refresqueras por lo
que busca acatar las normas ISO 9001.

SKORAX S.A DE C.V

FECHA: 20 DE
ISO 9001: PLANIFICACIÓN MARZO DE 2023
SISTEMA DE GESTIÓN
DE UN SISTEMA DE LA
DE CALIDAD PÁGINA 1 DE 1
GESTIÓN DE CALIDAD
 Alcance
El sistema de calidad de SKORAX se aplica a: ¨Envasado de los 10 diferentes
tipos de refrescos en la industria en general¨ Se excluye el capítulo 7.3 de la
norma ISO-9000-2005 Diseño y desarrollo del producto por que la empresa
SKORAX Company nos suministra enteramente el diseño del producto.
Términos y definiciones
Cliente Trabajador, empresa, empleador, cliente interno (dentro de los propios
organismos de capacitación), organización o grupo de empresas, que solicita un
servicio de capacitación. La Autoridad Competente también puede ser vista como
un cliente.
Competencia Laboral
Capacidad de una persona para desempeñar las actividades que componen una
función laboral, en un contexto real de trabajo, según los estándares y calidad
esperados por el sector productivo. Estas son definidas por el mundo productivo,
se refieren a conocimientos, habilidades y actitudes, y son evaluadas en el trabajo.
Habilidades
Destreza y precisión necesarias para ejecutar las tareas propias de una
ocupación, de acuerdo con el grado de exactitud requerido.
Proceso
Conjunto de actividades mutuamente relacionadas o que interactúan para
trasformar insumos en resultados.
MISIÓN SKORAX
“Brindar momentos refrescantes y burbujeantes llenos de sabor y diversión es lo
que nos inspira a llevar SKORAX hasta sus hogares, una bebida que sin duda
dejará huella en los hogares de nuestros consumidores”.
VISION SKORAX
Ser potencialmente un líder total de bebidas con una cadena de valor, sabor e
innovación, junto con mejores colaboradores del mundo al momento de tomar
decisiones basadas en los valores valioso e impacto positivo con los clientes.
Es el marco del plan de trabajo y describe lo que se necesita lograr para conseguir
la máxima sostenibilidad, calidad y crecimiento. Con ella, se pretenden lograr unos
objetivos adaptados a diferentes ámbitos:
 Personas: Ser un buen lugar donde trabajar, que las personas se sientan
inspiradas para dar cada día lo mejor de sí mismas.
  Bebidas: Ofrecer una variada cartera de productos de calidad que se
anticipen y satisfagan los deseos y necesidades de los consumidores.
 Socios: Desarrollar una red de trabajo para crear un valor común y
duradero.
 Planeta: Ser un ciudadano responsable que marque la diferencia al ayudar
a construir y apoyar comunidades sostenibles.
 Beneficio: Maximizar el rendimiento para los accionistas al tiempo que se
tienen presentes las responsabilidades generales de la Compañía.
 Productividad: Ser una organización eficaz y dinámica.
NUESTRO SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD
El nivel de Políticas es la base sobre la cual se construye todo el sistema de
gestión. Las políticas establecen las expectativas de la compañía y guían las
actividades y la toma de decisiones de la organización. Tenemos cuatro políticas
que se alinean para respaldar nuestra Visión
• Calidad: confirma el fuerte compromiso del sistema de SKORAX con la
calidad en todo lo que hacemos
• Seguridad alimentaria: indicando nuestra adherencia a sistemas, procesos
y Controles
• Ambiental: fortalecer nuestra posición como líderes ambientales
• Seguridad y salud ocupacional - reafirmando que las personas son nuestras
más valiosas
Los procesos fundamentales son:
Diagrama de Flujo de Control del Proceso Documentación
Se estableció un procedimiento documentado que incluye:
a) Una evaluación completa de los riesgos para la unidad de negocio
utilizando la metodología TCCC aceptada
b) Desarrollo e implementación de planes de acción para gestionar los riesgos
identificados y evaluados, incluidos planes de continuidad del 8 negocio,
medidas de respuesta de emergencia en caso de incendio, lesiones graves,
desobediencia civil, amenaza de bomba, etc.
c) La identificación y capacitación de un coordinador de IMCR y un suplente
d) Identificación de un Equipo de Análisis de Incidentes multifuncional o su
equivalente que será responsable de dirigir el procedimiento de IMCR
dentro de la unidad organizacional y, en caso de un incidente, pasará por el
proceso de análisis de incidentes
e) La finalización de una matriz de escalamiento o herramienta similar que
muestre claramente en qué personas o funciones se debe contactar en
caso de incidente
f) La identificación de un Equipo de Manejo de Incidentes (IMT) que será
responsable de analizar y comunicar información, tomar decisiones y
coordinar acciones
g) La identificación de partes interesadas internas y externas, consultores y
asesores, así como las agencias reguladoras y otras agencias y
autoridades apropiadas con las que la empresa pueda necesitar
comunicarse en caso de un incidente
h) Revisión del procedimiento de IMCR por parte de la gerencia para la
efectividad al menos cada seis meses. Se deben mantener registros de
esta revisión del procedimiento.
Manual de calidad
Cada unidad organizativa es un documento y mantiene un Manual de calidad que
incluye:
a) El alcance del sistema de gestión de la calidad, incluidos los detalles y la
justificación de cualquier exclusión
b) Los procedimientos documentados establecidos para el sistema de gestión
de calidad, o referencia a ellos
c) Una descripción de la interacción entre los procesos del sistema de gestión
de calidad.
RESPONSABILIDAD DE LA DIRECCION
Nuestro objetivo es la satisfacción del cliente por lo tanto, la alta dirección desea
establecer una política de calidad mediante la implementación de un sistema de
calidad que nos convierta en ser capaces de cumplir con los requisitos exigidos en
la norma ISO-9001-2005 y también por el cliente.
La Gerencia General de la empresa SKORAX, provee evidencia de su
compromiso con el Sistema de Gestión de la Calidad y mejora continua mediante:
• Una comunicación permanentemente a la organización de la importancia de
cumplir con los requerimientos del cliente, requerimientos legales aplicables
al giro de la organización, así como los requerimientos de la Norma ISO
9001 -2008.
• Estableciendo y asegurando el cumplimiento de la Política de la Calidad.
• Estableciendo y asegurando el cumplimiento de los Objetivos de la Calidad.
• Realizando revisiones gerenciales, con una frecuencia determinada y
asegurando la disponibilidad de recursos. 5.1 Compromiso de la dirección
La Dirección General de la empresa Coca-Cola, provee evidencia de su
compromiso con el Sistema de Gestión de la Calidad y mejora continua
mediante:
• Una comunicación permanentemente a la organización de la importancia de
cumplir con los requerimientos del cliente, requerimientos legales aplicables
al giro de la organización, así como los requerimientos de la Norma ISO
9001 - 2008.
• Estableciendo y asegurando el cumplimiento de la Política de la Calidad.
• Estableciendo y asegurando el cumplimiento de los Objetivos de la Calidad.
• Realizando revisiones gerenciales, con una frecuencia determinada y
asegurando la disponibilidad de recursos.

Enfoque al Cliente
La Gerencia asegura que las expectativas y los requisitos de sus clientes son
identificados, analizados y atendidos. Además, CAS realiza encuestas directas a
sus clientes para captar su percepción del servicio y mejorar sus procesos, con el
propósito de crear vínculos permanentes y mutuamente beneficiosos con ellos.
El enfoque al cliente está cubierto por:
• Procedimiento de Ventas
Política de Calidad
La Gerencia de SKORAX ha generado una Política adecuada al propósito de la
organización. Esta proporciona un marco de referencia a nuestro personal para
establecer y revisar los objetivos. La Política ha sido publicada y capacitada a todo
el personal.
Nuestra Política de la Calidad abarca los compromisos con nuestro cliente y
asegura que nuestros servicios cumplen con el Sistema de Gestión de la Calidad
(SGC), como se detalla a continuación:
Los consumidores en todo el mundo confían en que la Compañía SKORAX les
ofrezca en todo momento productos refrescantes de seguridad incuestionable y de
alta calidad. La calidad se manifiesta en cada una de nuestras acciones y nos
acompaña en todo lo que hacemos. Cada persona dentro del sistema SKORAX
toma esta misión con seriedad y trabaja incansablemente para asegurar que
nuestro 10 sistema mantenga su promesa de ofrecer productos y servicios de
calidad. Creemos que la calidad es la piedra angular de nuestro éxito porque es
una parte integral de nuestro legado; inherente a esta creencia es nuestra
dedicación a nuestro estándar de oro: "Producto perfecto, de confianza en
cualquier parte". La naturaleza global de nuestro negocio requiere que el sistema
SKORAX y su cadena de suministro cuenten con los estándares y los procesos
más altos para lograr unos productos únicos y consistentes y una calidad en el
servicio que va desde el diseño de nuestros productos y sus envases hasta la
compra de nuestros ingredientes, pasando por nuestro embotellado, distribución y
comercialización de productos. Mediante la implantación de sistemas de gestión
de calidad, aseguramos el cumplimiento con las regulaciones aplicables, así como
con los estándares reconocidos internacionalmente y los requisitos específicos de
SKORAX a través de nuestra cadena de suministros, de principio a fin.
Planificación
a) Objetivos de Calidad Para materializar su política la Gerencia de SKORAX
ha establecido Objetivos de la Calidad a niveles relevantes dentro de la
organización, los cuales fueron capacitados y publicados, estos permiten
desarrollar nuestros servicios de acuerdo con nuestra Política. Para el
cumplimiento de esto en nuestro Sistema de Gestión de la Calidad
contamos con la definición de Objetivos de la Calidad con sus respectivas
metas a alcanzar.
b) Planeación del Sistema de Gestión de la Calidad La Gerencia de SKORAX
ha planificado el SGC con el fin de cumplir los requerimientos dados en 4.1
y mantener la integridad del Sistema de Gestión de la Calidad.
Responsabilidad, autoridad y comunicación
a) Responsabilidad y autoridad SKORAX ha definido las responsabilidades
y funciones para cada cargo de la empresa a través de los perfiles de cargo
y de los procedimientos e instructivos. Estas responsabilidades son
conocidas y entendidas por todo el personal. La Gerencia también ha
definido un Organigrama funcional de la empresa, cuyo objetivo es dar a
conocer la autoridad que corresponde a cada cargo.
b) Representante de la dirección La Gerencia de la empresa, para asegurar
que se establezcan, implemente y mantengan los procesos necesarios del
SGC, ha creado el cargo de “Representante de Gerencia”, a quien se le han
asignado las responsabilidades y autoridades para tener libre acceso a
todos los niveles de la empresa en materia de calidad con el fin de:
 • Asegurar que se establezcan, implementen y mantengan los procesos del
SGC.
• Informar a la Gerencia respecto del desempeño del SGC, incluyendo las
necesidades de mejora.
• Mantener la información respecto de las necesidades y los requisitos del
cliente.
c) Comunicación interna Con el objetivo de asegurar una adecuada
comunicación interna entre los distintos niveles y funciones dentro de la
organización, y externa con clientes y proveedores se ha establecido un
Plan de Comunicaciones. Los elementos mínimos para comunicar
internamente son la política, objetivos, desempeño del sistema,
responsabilidades, etc.
Revisión por la dirección
Mediante reuniones formales programadas la Gerencia de SKORAX efectúa la
revisión gerencial del SGC, de manera de asegurar la eficacia y vigencia de la
política, los objetivos, metas establecidas, como también la revisión de reclamos,
expectativas relevantes de sus clientes. El Procedimiento Revisión Gerencial
explica la forma de realizar esta actividad.
GESTION DE LOS RECURSOS
Provisión de los recursos
La empresa SKORAX tiene como medida de mejoramiento de producción,
efectividad y satisfacción del cliente, el realizar una implementación y
mantenimiento de un Sistema de Gestión de Calidad al menos 3 veces por año.
En cada uno se consideran los recursos necearios para la implementación de
estos. Recursos Humanos
 Infraestructura
La empresa SKORAX cuenta con seis líneas de producción de alta tecnología,
que envasan en vidrio y plástico. Cada una de ellas tiene la capacidad de obtener
1200 botellas por minuto, lo que se traduce en mil millones de litros de bebida al
año.
Ambiente de trabajo
Para que todos los empleados puedan sacar lo mejor de sí mismos, SKORAX
ofrece completos planes de desarrollo y formación profesional, además de
proporcionar un entorno laboral seguro y numerosos beneficios sociales. Para
SKORX , crear un buen entorno de trabajo, donde sobresalga el respeto por los
derechos de los trabajadores, es un compromiso que está presente en su
actividad diaria.
REALIZACION DEL PRODUCTO
El agua es imprescindible para la vida, y también lo es para SKORAX como
compañía. Es su ingrediente más importante y, consecuentemente, su recurso
más preciado. Por esta razón, tanto el agua que se utiliza para elaborar las
bebidas, como la que se emplea para limpiar los envases y la maquinaria en
contacto con las 13 bebidas, es tratada siguiendo un riguroso proceso, que se
adecúa a los requerimientos de la Organización Mundial de la Salud, las
legislaciones locales y nacionales, y los estándares de calidad establecidos por
SKORAX . Además de procurar su calidad, la compañía trata de ser lo más
eficiente posible en el uso del agua en la producción de las bebidas.
MEDICION, ANALISIS Y MEJORA
Equidad
Nosotros como empresa buscamos que nuestros colaboradores se sientan en
confianza y que esta misma no sea devengada por malas acciones, es por ello
que siempre contamos las ideas innovadores y más hoy en día apoyamos a la
mujer trabajadora e impulsora de nuevos horizontes.
Clima Laboral
En SKORAX buscamos que nuestros colaboradores se desarrollen en un
ambiente fundamentado en la integridad, el trabajo constante, y sobre todo, en el
respeto y la dignidad; por ello, con la finalidad de conocer el estatus de nuestro
clima laboral, de manera bianual realizamos un estudio en nuestros centros de
trabajo.
Seguridad y Salud Ocupacional (SASSO)
Para SKORAX es muy importante garantizar la integridad física de todos nuestros
colaboradores y mejorar la calidad y productividad, promoviendo en todo momento
una cultura de autocuidado y prácticas de seguridad industrial, para prevenir
enfermedades, lesiones y reducir al máximo los riesgos de trabajo. Es así como
trabajamos bajo el “Sistema de Administración de Seguridad y Salud Ocupacional
(SASSO)”, que nos permite impulsar una gestión 16 integral con objetivos y metas
anuales e involucra a todos los niveles de la organización a través de comités y
subcomités. Todas nuestras acciones enfocadas a temas de seguridad y salud de
nuestros colaboradores, son canalizadas a través del SASSO, que se conforma de
3 estrategias con un enfoque preventivo y que incluyen campañas de medicina
preventiva, promoción de calidad de vida, vacunación en adultos, estudios de
ergonomía, prevención de riesgos y contingencias industriales, entre otros.
Estrategias SASSO con enfoque preventivo.
Los ingredientes, envases, elaboración, almacenamiento y transporte de los
productos son eslabones de la larga cadena que une a SKORAX Company con el
consumidor y, en consecuencia, cada eslabón está sometido a estrictos protocolos
de calidad y seguridad.
Un compromiso que hace enfocar los esfuerzos en las siguientes áreas:
 Gestión de proveedores
 Estándares globales
 Compromiso
 Mejora continua a nivel global
 Productividad
Esta preocupación por ofrecer productos de la máxima calidad se hace extensible
a toda la cadena de suministro, que tiene que cumplir con la legislación vigente y
también con las especificaciones y requerimientos propios de la compañía. Así,
para garantizar la calidad, SKORAX Company y sus socios embotelladores en
todo el mundo deben adherirse a lo siguiente:
Estándares de Oro de Calidad:
Únicamente las plantas autorizadas por SKORAX Company fabrican productos
intermedios y finales, cumpliéndose de este modo los procedimientos aprobados
para la producción, el almacenamiento y la distribución.
Sistemas de Gestión:
Garantizan la implementación de las políticas de calidad, estándares y programas
de gestión, proporcionando los recursos necesarios para alcanzar los objetivos de
calidad.
Gestión y evaluación del riesgo:
Se utilizan diferentes herramientas de evaluación, tanto internas como externas,
para garantizar el cumplimiento del marco legal vigente y los estándares de
SKORAX Company.
 Cumplimiento legal:
En cada uno de los mercados donde la compañía opera, se cumplen los
requerimientos legales locales.
Gestión de Incidentes y Resolución de Crisis:
El objetivo es proteger a los clientes y consumidores en primer lugar y, en
segundo, las marcas y la imagen de la compañía.
Fabricación: SKORAX Company cuenta con procesos consolidados que están en
consonancia con los compromisos de calidad. En este sentido, hay equipos de
trabajo dedicados a monitorizar continuamente todo lo que ocurre en las plantas.
Distribución y mercado:
Es el último eslabón a fin de garantizar la calidad e integridad de las bebidas. En
todo momento se persigue que el manejo y la comercialización del porfolio de
productos sean óptimos.
La compañía mantiene un exhaustivo control de toda la cadena de suministro para
cumplir los estándares de calidad y seguridad, desde el principio hasta el final.
Cada empleado cuya labor está relacionada con la manipulación de los
ingredientes de las bebidas y los envases, así como con la elaboración,
almacenamiento y transporte de los productos, es responsable de la calidad y
seguridad de los mismos, que SKORAX Company y sus socios embotelladores
vinculan a su reputación frente al consumidor. Esto incluye:
 La limpieza e higiene de las plantas de fabricación, y el control de plagas.
También llevar a cabo programas de análisis del producto para prevenir
riesgos químicos y biológicos.
 Mantener una trazabilidad en dos direcciones a lo largo de la cadena de
suministro. Esto significa conocer exactamente dónde se encuentra cada
lata o botella particular desde el momento en que se produce hasta que
llega al consumidor, probando al menos dos veces al año la capacidad del
sistema para recuperar el producto a partir de su distribución en el punto de
venta.
 Asegurar la presencia de precintos de seguridad en los ingredientes,
productos intermedios y productos finales a través de la cadena de
suministro, así como controlar el acceso a las áreas de fabricación y
almacenamiento de los productos.
 Cumplir los requerimientos legales locales de cada uno de los mercados
donde se opere.
 Recurrir únicamente a proveedores autorizados para la adquisición de
ingredientes, envases, materiales y equipos utilizados en la fabricación y
distribución de los productos de SKORAX Company