Balance de materia

1. Los granos de café contienen sustancias solubles en agua y otras que no lo son. Para producir café
instantáneo, se disuelve la porción soluble en agua hirviendo (es decir, preparando café) en percoladores
grandes, y se alimenta después con el café un secador en el que se evapora el agua, dejando el café soluble
como un polvo seco. La porción soluble de los granos de café (el sedimento) pasa a través de varias
operaciones de secado, y los sedimentos secos se queman o se utilizan como material de rehabilitación
de tierras. Con la disolución extraída de los sedimentos en la primera etapa de secado, se alimenta un
secador para juntarlo con el flujo de salida de los percoladores. A continuación, se muestra el diagrama
de proceso.

Los símbolos S e I representan los componentes solubles e insolubles de los granos de café, A es el agua
y C la disolución que contiene 35% en masa de S y 65% en masa de A.

a) Calcula las velocidades de flujo (kg/h) de 1 a 8 (Cambia los números de las corrientes por letras)
b) Si el líquido de salida de la prensa puede alimentarse al secador sin afectar el sabor del producto,
¿en qué porcentaje se puede aumentar la velocidad de producción de café instantáneo?

Dr. Didier Sánchez García

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2. En la producción de aceite de frijol se alimenta un tanque de agitación con frijoles triturados que
contienen 10% en peso de aceite y 90% de sólidos, suspendidos en n-hexano líquido. El coeficiente de
alimentación es (3 kg de hexano al tanque/ kg de frijol). El hexano extrae casi todo el aceite de los frijoles.
El flujo de salida del mezclador pasa a un filtro. El torta contiene 75% en peso de frijoles sólidos, y el resto
de aceite de frijol y hexano, estos últimos en la misma relación con que salieron del mezclador. La torta
se desecha y con el filtrado se alimenta un evaporador al vacío, donde se evapora el hexano y, por lo
tanto, se separa del aceite. Posteriormente, el vapor de hexano se condensa y se envía al tanque de
agitación.

a) Calcula el rendimiento del aceite de frijol (kg de aceite / kg de frijol en la

alimentación)
b) La alimentación de hexano puro requerida.
c) El caudal de la recirculación de hexano.

Dr. Didier Sánchez García