PLAN DE SANEAMIENTO P-L&D-001

PROGRAMA LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN PAGINA 1 DE 5

1. OBJETIVO
Proponer y verificar las actividades de limpieza y desinfección adecuadas para

DEFINICIONES

a) Limpieza: Es el proceso o la operación de eliminación de residuos de alimentos u otras materias extrañas o indeseables.
b) Desinfección - descontaminación: Es el tratamiento fisicoquímico o biológico aplicado a las superficies limpias en contacto
con los alimentos con el fin de destruir las células vegetativas de los microorganismos que pueden ocasionar riesgos para la
salud pública y reducir sustancialmente el número de otros microorganismos indeseables, sin que dicho tratamiento afecte
adversamente la calidad e inocuidad del alimento.
c) Detergente: Agente sintético utilizado para el proceso de limpieza, capaz de emulsificar la grasa. Los detergentes contienen
surfactantes que no se precipitan en agua dura y pueden contener enzimas y blanqueadores.
d) Desinfectante: Agente o sustancia química utilizada para inactivar prácticamente todos los microorganismos patógenos
reconocidos, pero no necesariamente todas las formas de vida microbiana (Ej., esporas). Su aplicación solamente está
indicada sobre objetos inanimados.

2. ELEMENTOS DE LIMPIEZA
A continuación, se nombra los implementos y productos de limpieza y desinfección utilizados para lograr un procedimiento adecuado:

Implementos de limpieza:

a) Escoba
b) Trapero
c) Toallas desechables
d) Canecas de plástico
e) Esponja
f) Atomizador
g) Bolsas de aseo

Recomendaciones de dosificación para la preparación de la solución desinfectante con

hipoclorito de sodio comercial (5.25%):

Concentración Elementos a desinfectar Cantidad de Cantidad de Hipoclorito Tiempo de acción

(p.p.m) agua (5.25%) (minutos)

 Pisos
 Paredes
 Techos
200  Baños
 Estantes
 Recipientes de
recolección de basuras
1 litro 4 ml 30
FUENTE: Guía para la elaboración de un Plan de Saneamiento (Ministerio de salud).
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3. INSTRUCTIVOS
A continuación, se explica el procedimiento que se debe llevar acabo con cada uno de los recipientes y equipos para lograr
una adecuada limpieza y desinfección de los mismos.

CANECAS

LIMPIEZA DESINFECCIÓN

-Desocupar la caneca -Preparar la mezcla desinfectante. (Para una

totalmente. solución de 1000 ml se requieren 4 ml de hipoclorito
- Enjabonar con esponja, de sodio y 960 ml de agua.)
jabón y agua. - Pasar un paño desechable humedecido con la
- Desinfecte mezcla, por la caneca.
- Enjuagar la caneca con -Dejar actuar por 15 minutos.
agua corriente. -Enjuagar

Frecuencia: lavar y desinfectar cada vez

que se haga la recolección de residuos.

NEVERAS

LIMPIEZA DESINFECCIÓN

-Retire todos los productos -Desinfectar la nevera por

-Enjabonar toda la nevera y las aspersión y las partes removibles
partes removibles, con ayuda de una por inmersión.
esponja, jabón líquido y toallas una solución de 1000 ml se
desechables. requieren 4 ml de hipoclorito de
-Enjuagar cada una de las partes sodio y 996 ml de agua.
removibles y la nevera con ayuda de -Dejar actuar por 15 minutos.
toallas húmedas. -Enjuagar la nevera con ayuda de
- Desinfecte una toalla desechable y agua.
-Llene de nuevo con los productos. -Enjuagar las partes removibles
con abundante agua.

Frecuencia: lavar y desinfectar cada

semana.
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4. INSTRUCTIVO DE LIMPIEZA Y DESINFECCION DE AREAS

LIMPIEZA DESINFECCIÓN

-Prepare la solución desinfectante

-Recoja la suciedad macro presente en
-Aplique por inundación en el piso.
las áreas.
-una solución de 1000 ml se
-Barra muy bien el piso y debajo de los
requieren 4 ml de hipoclorito de
PISOS estantes y vitrinas.
sodio y 996 ml de agua.
-Recoja la suciedad con ayuda del
-Deje actuar por 15 minutos.
recogedor.
-Enjuague con abundante agua.
-Lave con detergente y cepillo.
-Secar con un trapero.
-Enjuague

-Retire las telarañas y el polvo

presente.
-Prepare la solución desinfectante
-Con agua y jabón, cepillo o esponja
-una solución de 1000 ml se
limpie las paredes que son lavables.
requieren 4 ml de hipoclorito de
PAREDES -Refriegue entre las uniones pared-
sodio y 996 ml de agua.
DESINFECCI
pared, pared-piso con ayuda de la
-Aplique por inundación en la pared.
esponja.
-Deje actuar por 15 minutos.
-Retire con abundante agua potable
-Enjuague con abundante agua.
hasta eliminar completamente la
-Dejar secar.
solución.

-Retire las telarañas y mugre grueso -Prepare la solución desinfectante

adherido en las esquinas y techos.
-Con agua y jabón, cepillo o esponja
TECHOS limpie los techos que son lavables.
-Retire con abundante agua potable
hasta eliminar completamente la
solución.
-una solución de 1000 ml se requieren
4 ml de hipoclorito de sodio y 996 ml
de agua.
-Aplique por aspersión.
Deje actuar por 15 minutos.
-Enjuague con abundante agua.

Frecuencia: lavar cada semana.

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