PROGRAMA SENAMIENTO ALC-PRC-POES 002-04

Envases y tapas reciclables de PROGRAMA BUENAS

polietileno para el llenado de producto PRACTICAS DE
FABRICACION

I. OBJETIVO Eliminar y remover cualquier residuo de producto después de

desocupar el envase, por medio de una limpieza y sanitación
eficiente.
II. RESPONSABILIDAD Operario: responsable de la limpieza y sanitización de los
envases y tapas.
III. TIPO DE LIMPIEZA Limpieza manual con detergente alcalino y desinfectante
IV. FRECUENCIA Diaria, al desocupar el envase
V. MATERIALES Y  Detergente alcalino suave
EQUIPOS  Desinfectante (acido peracetico)
 Esponja abrasiva
 Cebillo de cerdas duras
 Manguera
VI. ZONAS DE Lavabo destinado para limpieza de los envases y tapas
LIMPIEZA
I. PROCEDIMIENTO Los operarios deberán utilizar la indumentaria adecuada para
la limpieza, delantal de vinil, gafas, guantes.
Limpieza manual con detergente liquido alcalino:
1. Realizar un enjuague con abundante agua a
temperatura ambiente mediante el uso de una
manguera para eliminar los residuos de producto.
2. Se frota la superficie del envase y la tapa con una
esponja abrasiva y el cepillo, aplicando un detergente
alcalino suave entre 40ºC a 50ºC, tanto internamente y
externamente.
3. Se enjuaga con abundante agua potable a temperatura
ambiente para eliminar cualquier residuo del
detergente.
Desinfección:
1. Se prepara una solución desinfectante (acido peracetico
al 0,3%). Prepararla diluyendo 300 ml de acido
peracetico en 100 litros de agua potable.
2. Inmersión en una solución desinfectante los envases y
tapas hasta unos 15 minutos antes de su utilización.
3. Se sacan de la solución y se colocan a escurrir el
excedente de solución desinfectante en el área
destinada para este fin.
4. No requiere enjuague con agua potable.

REALIZADO POR: APROBADOR POR:

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ITALO MARTINEZ ZAMBRANO SANDRA BUITRIAGO
TSU TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DIRECTORA DE ALIMENTOS LA CONSOLACION C.A.
FECHA: 18 / 05 / 2016 FECHA: 18/ 05 / 2016