PLANTILLA DE ENTREGA DE

TRABAJO

MÓDULO: PROCESOS ORGANIZACIONALES

SEMANA: 3
DOCENTE: César Castillo Depallens
ESTUDIANTE: Nelly Andrea Lira Manriquez
Índice

Introducción.....................................................................................................................- 2 -
Desarrollo.........................................................................................................................- 3 -
Conclusión.......................................................................................................................- 6 -

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Introducción

En el presente informe, daré a conocer la situación que enfrenta don Rodrigo

Olivares, Dueño y Gerente de la Avícola Olivares, realizando un Piloto de Producción,
para realizar una reestructuración de los cargos para la cantidad de personas que
colaboran con él y así, llegar a una producción optima y obtener las ganancias
esperadas.

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Desarrollo

1. Desarrolle un plan piloto de producción, identificando los procesos a través de

departamentos, indicando la cantidad de personas por área.

De acuerdo a los antecedentes entregados, podemos desarrollar un piloto de

producción que involucre a las 50 personas que se desempeñan en esta empresa de la

siguiente manera:

GERENCIA
1 Persona

RECURSOS
PRODUCCION CONTABILIDAD
HUMANOS
20 personas 2 personas
2 personas

VENTA Y
EMPAQUE
DISTRIBUCION
20 personas
5 personas

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 2. Clasifique los procesos anteriores en estratégicos y de apoyo.

En este punto, desglosare los procesos anteriormente mencionados.

GERENCIA: A cargo del dueño de la empresa y gerente, don Rodrigo Olivares.

PRODUCCION: En esta área, tendremos 20 trabajadores, de los cuales 1 será el

encargado de la supervisión de la recolección de los huevos por parte del resto de los

trabajadores, tendrá que supervisar que estén capacitados y cumplan con todas las

normas de seguridad e higiene para el ingreso a los galpones.

RECURSOS HUMANOS: Esta área, es la que se encargará de todo lo que tenga

relación con los trabajadores de la empresa, y estará a cargo de 2 personas.

CONTABILIDAD: Como en toda empresa, esta área es una de las mas importante, ya

que tiene que realizar los pagos y obligaciones de esta, también estará a cargo de 2

personas.

EMPAQUE: El área del empaque, es una de la mas importante, ya que los

trabajadores deben preocuparse de que los huevos estén en optimas condiciones para

ser empaquetados en las bandejas de cartón y así llevarse a la sala de ventas, acá

tendremos 20 trabajadores.

VENTAS Y DISTRIBUCION: Este es el punto final del piloto, ya que, es donde se llega
con el producto al consumidor final. Para esto tendremos 5 trabajadores.

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3. Si se considera un turno de trabajo de 8 horas para empacar la producción

dentro del área productiva, ¿cuántos huevos se debería empacar por hora?

Considerando que en los turnos de trabajo de 8 horas con 19 trabajadores se empacan

9000 huevos, en 1 hora se deberían empacar 1125 huevos.

4. Establezca cuál es el proceso clave, donde el personal debe estar capacitado

para mantener la calidad del producto que lo caracteriza de las demás avícolas.

El proceso clave según mi parecer, es la producción, ya que los trabajadores deben

estar capacitados en todo lo que tenga relación con las normas de higiene que

involucre la manipulación de las gallinas y posteriormente los huevos, ya sea en el

lapsus desde los galpones hasta el área del empaque, siendo este no menos importe,

ya que es la cara visible de la empresa frente a los clientes.

5. En caso de mantener una producción estándar, y enfocar las 10 personas para el

área de producción - empaque en distribución de trabajo ¿cuánto debe empacar cada

trabajador al día? (considere por unidad y caja)

Al mantener la producción de 9000 huevos diarios, haciendo el calculo de 10 personas

en producción y empaque, cada persona debe empacar:

Producción Diaria 9000 huevos 9000 huevos / Horas de trabajo 8 = 1125 h/h
Trabajadores estimados 10
Horas de trabajo 8 Trabajadores estimados 10 /1125 h/h
Huevos por caja 100 Huevos por trabajador 112

Huevos por caja 100/ Huevos por trabajador 112

Caja por trabajador 1 quedando una diferencia de
12 huevos por trabajador

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Conclusión

Avícola Olivares, tiene una dotación de 50 trabajadores, con una producción de

9000 huevos diarios, lo que, por las horas de trabajo de la empresa, podríamos
considerar que tiene un exceso de personal en cuanto a la producción y empaque, lo
que se podría canalizar en otros trabajos y así poder abarcar nuevos mercados.

Además, es de suma urgencia realizar una reestructuración en cuanto a la forma

de organización de la empresa, para poder redistribuir los cargos y como mencione
antes, llegar a nuevos clientes.

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