Asignatura:

“Bioquímica”

Docente:
“ Carolina Euan Che”

Nombre del alumno:

Jose Carlos Perez Rosado

San Francisco De Campeche, Campeche, 11 de Abril de 2023

 Introducción

Los carbohidratos contienen

carbono, hidrógeno y oxígeno en
una porción determinada de ahí
surge su nombre. Sus dos
principales funciones son fuente
de energía y materia estructural.
Los carbohidratos son la principal
fuente de almacenamiento y
consumo de energía ya que son
importantes para el cerebro y
sistema nervioso.
Se clasifican en: monosacáridos (son los más simples)
disacáridos (formados por 2 monosacáridos), los oligosacáridos
(formados por 3 a 9 moléculas de monosacáridos)
Y los polisacáridos que son formados por la unión de muchos
monosacáridos.
 Los polisacáridos son
macromoléculas formadas por
varios monosacáridos estos son
insolubles en agua y nosotros los
humanos solo podemos utilizar
algunos para producir energía ya
que su función es más estructural o
de almacenamiento.

Homopolisacaridos son los que son formados por un tipo de

monosacárido aunque hay algunos que sirven como reserva los
cuales proporcionan energía (almidon, glucogeno, detranos) y
otros son de función estructural los cuales proporcionan soporte y
protección (celulosa, quitina)
Importancia bioquímica de:
- Almidón: Ayuda al sistema
inmunológico, combate
toxinas, y tiene propiedades
antiinflamatorias.

- Glucógeno: Este representa el

principal carbohidrato de
almacenamiento en el cuerpo
sobre todo en el hígado (aqui
proporciona glucosa para tejidos
extrahepáticos) y el músculo
(fuente fácil de combustible
metabólico para el uso del
músculo)
 - Celulosa: La celulosa es la pared
principal para las células vegetales en
plantas, madera y fibras celulares

- Quitina: Se usa floculante para

tratamiento de agua,como
agente para curar heridas, como
espesante y estabilizador en
alimentos y medicamentos,
como resina de intercambio
iónico.

Los heteropolisacáridos son los que están formado por varios

tipos de monosacáridos y la características de estos es que a
diferencia de los homopolisacaridos estos solo tienen función
estructural la cual proporciona soporte y protección ( pectinas,
hemicelulosas, agar-agar, gomas, mucílagos, peptidoglucanos,
glucosaminoglucanos)
Importancia bioquímica de:
- Pectina: Actúa de forma
preventiva de problemas o
enfermedades cardiovasculares
ya que ayuda y mejora la
situación de algunos lípidos, como
resultado del efecto reductor del
colesterol malo y promotor del
colesterol bueno.
- Goma arábiga: Se extrae de la
resina segregada de algunos
árboles y esta ayuda a procesos de
cicatrización.

- Agar-agar: Es un medio de cultivo en

microbiología, de igual forma se usa
como laxante, se utiliza igual como
espesante de sopas, gelatinas y
vegetales, helados y algunos postres y
como agente aclarador de la cerveza.
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