Facultad de Ciencias Biológicas

Clase 9 – Luis Larrondo

¿Qué son los hongos? crecimiento dependen de las condiciones

ambientales.
Son microorganismos eucariontes no
fotótrofos con paredes celulares rígidas, El dimorfismo térmico significa que las dos
constituyen un gran grupo diverso y muy formas diferentes ocurren a distintas
extendido, incluyen a los mohos, las setas y temperaturas.
las levaduras. Los hongos se agrupan
filogenéticamente separados de otros
protistas, y son el grupo microbiano más
estrechamente relacionado con los
animales.
La mayoría de estos organismos son
microscópicos y terrestres. Habitan en el
suelo o en materia vegetal muerta y
cumplen una importante función en la
mineralización del carbono orgánico.
Los hongos se reproducen de modo
asexual por alguna de estas tres maneras
distintas:
(1) Mediante crecimiento y extensión Morfología, esporas y paredes
de las hifas filamentosas celulares
(2) Mediante la producción de esporas
asexuales Un micelio es la parte vegetativa del un
(3) Por simple división celular como en hongo, consiste en una masa de hifas
las levaduras con yemas ramificadas en forma de hifas.
En su mayoría, los hongos multicelulares y
forman un entramado de filamentos A partir del tapiz micelial, algunas hifas
denominados hifas, a partir de las cuales se pueden formar ramas que se extienden
forman esporas asexuales. hacia arriba en la superficie, y en el extremo
de estas hifas aéreas se forman las esporas
denominadas conidios.

Ventajas del crecimiento de hifas

- El crecimiento apical permite que el
hongo se extienda a zonas frescas
de sustrato.
- La extensión de la punta puede ser
rápida (40 micrómetros / segundos).
- Las puntas de las hifas tienen poder
Los hongos pueden crecer tanto como las de penetración.
levaduras como las hifas. Las formas de
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- Las enzimas degradadoras de
polímeros permiten que los hongos
se descompongan moléculas
orgánicas complejas.
- Actualmente se reconocen 148.000
especies de hongos (Species
Fungorum, 2020).
- Se estima que la gran mayoría, más
del 90%, de las especies de hongos
son actualmente desconocidas
para la ciencia y que el número total
se acerca a los 5 millones.
- Taxonomía: se ha basado
principalmente en características
morfológicas, como el tamaño y
forma de las esporas o estructuras
fructíferas.
Filogenia de los hongos
Los hongos comparten un antecesor
común con los animales que es más
reciente que cualquier otro grupo de
organismos eucariontes. Se cree que los
hongos y los animales se separaron hace
aproximadamente 1.500 millones de años.
Se considera que el linaje fúngico más
antiguo lo constituyen los
quimiotridiomicetos, un grupo inusual en el
que las células producen esporas
flageladas. Por lo tanto, la falta de flagelo
en la mayoría de los hongos nos indica que
la movilidad es una característica que se
ha perdido en distintos momentos en los
diferentes linajes fúngicos.
La figura que se presenta detallada la
filogenia de los hongos en el árbol
evolutivo. La filogenia mostrada, se basa en
la comparación de las secuencias del rRNA
18 S
Importancia de los hongos (fungi)
Los hongos son los encargados de la
descomposición de la materia orgánica.
Los hongos pueden degradar casi
cualquier cosa que podamos cultivar o
fabricar, excepto algunos plásticos y
algunos pesticidas. Junto con las bacterias,
los hongos son los principales recicladores
del ecosistema, devolviendo carbono,
nitrógeno, fósforo y otros elementos a otros
organismos que los necesitan para
sobrevivir.
Primeros patógenos vegetales más
importantes:
- Fusarium
- Botritis
- Magnoporthe
Patógenos humanos relevantes:
- Cryptococcus
- Candida
- Aspergillus
Importante para la biotecnología:
- Saccharomyces
- Aspergillus
- Trichoderma
Los hongos viven en las comidas
Los hongos toman pequeñas moléculas
orgánicas y secretan enzimas digestivas.
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- Ácido cítrico en soda
- Levadura de cervezas y de pan
(Saccharomyces cerevisiae).

Hifa
Saccharomyces cerevisiae
Los ascomicetos son un grupo grande y
variado de hongos, que varían desde
especies unicelulares, como la levadura
Saccharomyces que se utiliza en
Los hongos implementan una nutrición por panadería.
absorción. Secretan enzimas digestivas
para degradar los compuestos complejos, Las células de Saccharomyces y de otros
convirtiéndolos en moléculas simples de ascomicetos unicelulares son normalmente
absorber. esféricas, ovales o cílindricas y su división
celular se produce por gemación.
Beneficios de los hongos:
producción de moléculas pequeñas
Los hongos producen antibióticos como lo
son:
- Penicilina
- Cefalosporinas

Los hongos producen drogas que matan a

otros hongos.
Hay alrededor de 1600 antibióticos
producidos comercialmente en menos
parcialmente por hongos.
Muchos medicamentos importantes desde
el punto de vista farmacológico, como:
- Lovastatina (Mevacor), el increíble
medicamento para reducir el
colesterol.
- Ciclosporina y otros medicamentos
inmunosupresores.
Beneficios de los hongos: su uso en
la industria alimentaria
- Riboflavin (vitamina B2) en harina
enriquecida
- Hongos comestibles
- Maduración de quesos
Las células de levadura son mucho más
grandes que las células bacterianas y
pueden distinguirse microscópicamente de
las procariontes gracias a su mayor tamaño
y a la presencia obvia de estructuras
intracelulares como el núcleo o vacuolas
citoplasmáticas. Las prospoeran en
hábitats donde hay azucares disponibles,
como en frutas, flores o la corteza de los
arboles.
Las células de S. cerevisiae pueden crecer
vegetativamente en fase haploide o
diploide.
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La imagen presentada anteriormente fue
sacada de la pagina 633 del pdf del libro
de Brock.

De hecho, empresas como Amyris utilizan la

levadura como biofábricas para desarrollar
diferentes productos comerciales.
- Agaricus bisporus (button
Los hongos filamentosos, como la mushroom).
Neurospora crassa, también son excelentes - Pleurotus ostreatus (oyster
modelos para estudiar fenómenos mushroom).
biológicos complejos. - Tricholoma matsutake (Mattake).

Por ejemplo, los estudios en Neurospora

crassa han sido importantes para
comprender como organismos realizan un
seguimiento de los días y las noches (ritmos
circadianos).
En neurosporas, las esporas se producen
una vez al día, en el amanecer subjetivo.
Algunos basidiomicetos también son
bastantes populares y los puedes encontrar
en el supermercado.
- Las setas son los cuerpos fructíferos
producidos por algunos hongos
(basidiomicetos).
- La mayor parte del crecimiento de
un hongo pasa desapercibido
porque ocurre bajo tierra.
Aspergillus oryzae
El hongo filamentoso A. oryzae es
importante en la tradición asiática.
Este hongo empezó a usarse hace más de
2000 años en Japón. Sus conidiósporas se
han producido industrialmente durante los
últimos 600 años y se han distribuido a
empresas de fermentación.
Actualmente hay cinco distribuidores
principales en Japón que suministran
conidiósporas de A. oryzae a 4500
fabricantes de sake, miso y shoyu en Japón.
En 2006 A. oryzae es nombrado “hongo
nacional” en Japón.
Incluso es un personaje de manga.

Nomenclatura de hongos
EJEMPLO: A. bisporus
Pared celular de los hongos
Dominio: Eukarya Las hifas están formadas por paredes
Reino: Fungi celulares tubulares que rodean la
Filo: Basidiomycota membrana citoplasmática.
Clase: Hymenomycetes
Orden: Agaricales
Familia: Agaricaceae
Género: Agaricus
Especie: Agaricus bisporus

Hongos comerciales comestibles

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Se pueden observar que a fuera de la
pared celular encontramos glicoproteínas
(entrecruzadas con glucano), seguido de
las glicoproteínas hacia el interior de los
fungi, se encuentran los polímeros de
glucano, al centro de la pared celular se
encuentra la quitina y las proteínas
periplásmicas, y por último, se encuentra la
membrana citoplasmática.
La pared celular representa una gran parte
de la masa celular. Todos los hongos
medicamente importantes tienen una
pared celular.
Ergosterol vs colesterol
Aunque los hongos son eucariontes (como
los seres humanos) sus membranas
celulares contienen ergosterol en lugar de
colesterol, lo que significa que los fármacos
que afectan la biosíntesis de ergosterol
pueden utilizarse como posibles fármacos
antimicóticos.
Formas de crecimiento en hongos
Existen dos formas de crecimiento de
hongos:
- Hifas
- Levadura
Nutrición: los hongos son heterótrofos
absorbentes. Absorben moléculas
pequeñas o descomponen moléculas
orgánicas complejas en componentes más
pequeños que pueden ser absorbidos.
Tolerancia al ácido: los hongos son más
tolerantes a los ácidos que las bacterias en
general. Muchos crecen de manera
optima en pH de 5.0 o inferior. Útil para
preparar medios que favorezcan el
crecimiento de hongos en presencia de
bacterias (Agar de Sabouraud).
Patógenos en humanos
Los hongos en general son patógenos
débiles, y por lo general, no representan
una amenaza grave para los seres
humanos y los animales.
Como amenazas biológicas para la salud,
los hongos son eclipsados por bacterias y
virus debido a la mayor cantidad de
patógenos graves en estos últimos grupos.
El aumento actual de infecciones fúngicas
fuertes es consecuencia del mayor número
de huéspedes humanos con defensas
comprometidas (VIH, tratamiento
prolongado de esteroides, trasplante de
órganos y agentes inmunosupresores ha
aumentado notablemente el número y la
gravedad de las enfermedades de esta
categoría).
La mayoría de los hongos son inofensivos
para los humanos. Solo unas 50 especies
causan enfermedades en humanos y, en
individuos sanos, la incidencia general de
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infecciones fúngicas graves es bastante
baja, aunque ciertas infecciones fúngicas
superficiales son bastantes comunes.

Tipos de micosis
Superficial – capas más externas de la piel
o cutícula del tallo del cabello. Difundido
por contacto directo.

Cutánea – tejidos queratinizados de la

epidermis, el cabello y las uñas. Puede Patógenos oportunistas en
provocar una reacción inflamatoria.
Prolongación por contacto directo. pacientes con Sida

Subcutánea – dermis, tejidos subcutáneos,

el músculo y la fascia pueden estar
involucrados. Suele asociarse a lesión
traumática. Los hongos tienen un bajo
grado de infectividad.

Sistemática – infecciones en la sangre y

órganos internos. Adquirido del tracto
respiratorio o de la flora intestinal. Los
patógenos se clasifican en primarios u
oportunistas.

Patógenos oportunistas en
pacientes neutropénicos y
receptores de trasplantes de
órganos

Frecuencias crecientes de
infecciones fúngicas
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debido a afecciones como el VIH, el
cáncer, los trasplantes de órganos.
Enfermedades fúngicas más
comunes
Infecciones por hongos en las uñas:
Infecciones comunes de las uñas de las
manos o de los pies.
Candidiasis vaginal: Causada por la
levadura Candida, tambien llamada
“candidiasis vaginal”.
Tiña: Infección fúngica común de la piel
que a menudo se parece a una erupción
circular.
Infecciones por Candida de la boca, la
garganta y el esófago: Causadas por la
levadura Candida, también llamada
“candidiasis”.
Enfermedades fúngicas que
afectan a personas con sistemas
inmunitarios debilitados
Los sistemas inmunitariois debilitados
tampoco pueden combatir infecciones
- Aspergilosis: Infección causada por
Aspergillus, un moho común que
vive en interiores y exteriores.
- Candida auris: hongo emergente, a
menudo resistente a múltiples
fármacos, que se encuentra en
entornos de atención médica y que
presenta una grave amenaza para
la salud mundial.
- Candidiasis: La Candida
normalmente vive dentro del cuerpo
y en la piel sin causar ningún
problema, pero puede causar
infecciones si crece fuera del control
o si penetra profundamente en el
cuerpo.
- Cryptococcus neoformans: puede
infectar el cerebro y causar
meningitis, y es más probable que
afecte a las personas con VIH/SIDA.
- Candidiasis invasiva: unainfección
grave que puede afectar la sangre,
el corazón, el cerebro, ojos, huesos y
otras partes del cuerpo en pacientes
hospitalizados.
- Neumonía por Pneumocistis (PCP):
una infección grave causada por el
hongo Pneumocystis jirovecit.
- Mucormicosis: infección rara pero
grave cuasada por un grupo de
mohos llamados mucormicetos.
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- Talaromicosis: causada por antimicóticos comúnmente
Taloromyces, un hongo que vive en utilizados para tratar infecciones por
el sureste de Asia, el sur de China o Candida. Algunas cepas son
el este de la India. resistentes a las tres clases de
antifúngicos disponibles.
(2) Es difícil de identificar con métodos
Candida albicans del laboratorio estándar y puede
identificarse erróneamente en
Candidiasis pediátrica:
laboratorios sin tecnología
En los EE.UU, hasta el 37% de los
específica. La identificación errónea
recién nacidos desarrollan aftas durante los
puede dar lugar a una gestión
primeros meses de vida.
inadecuada,
(3) Ha provocado brotes en entornos
Erupción del pañal.
sanitarios. Por esta razón, es
importante identificar rápidamente
Vulvovaginitis por Candida:
C. auris en un paciente hospitalizado
Cada mujer tiene al menos un
para que los centros de salud
episodio y por lo general múltiples
puedan tomar precauciones
esporádicos ocurren incidencias. Puede ser
especiales para detener su
recurrente y difícil de erradicar.
prolongación.
Infección por VIH y Candidiasis:
La Candidiasis oral es uno de los Cryptococcus neoformans
primeros síntomas de la infección por VIH.
Cryptococcus es una levadura
Candidiasis y Cáncer: encapsulada. Se ha demostrado que las
La mucositis oral afecta principales fuentes ambientales de C.
aproximadamente el 40% de los pacientes neoformans son el suelo contaminado con
que reciben quimioterapia o radioterapia. excrementos de paloma (Cryptococcus
Muchos pacientes con mucositis tienen neoformans var. neoformans) o los árboles
candidiasis que causa dolor, incapacidad de eucalipto y la madera en
para comer y mayor riesgo de infección descomposición que forma huecos en los
adicional. El mercado anual total de árboles vivos (Cryptococcus neoformans
productos para tratar estas dos var. gotti).
enfermedades se estima en más de 900
millones de dólares.
Enfermedad criptocócica
Candida auris Tras la aparición del síndrome de
inmunodeficiencia relacionado con el VIH,
Es un hongo emergente que presenta una la meningitis criptocócica se reconoció
grave amenaza para la salud mundial. rápidamente entre las infecciones
oportunistas más frecuentes tanto en los
Los CDC están preocupados por la C. auris EE.UU como en el resto del mundo.
por tres razones:
Currie et al. Informaron una prevalencia
(1) A menudo es resiste a múltiples anual de criptococosis del 6,1% al 8,5%
fármacos, lo que significa que es entre las personas infectadas por el VIH en
resistente a múltiples fármacos la ciudad de Neva York. Esta es
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aproximadamente la misma cantidad de
casos notados anteriormente en un periodo
de 12 años en todo un país que ocurrieron
en un solo año en una sola ciudad.

Una incidencia de 0,9 casos de

criptococosis por 100.000 en la población
VIH negativa.

Aspergillosis
Enfermedades causadas por Aspergillosis:
• Aspergilosis broncopulmonar
alérgica
• Aspergiloma pulmonar
• Aspergilosis invasiva

Los hongos pueden tener efectos

perjudiciales en las frutas, como por
ejemplo:
• Botritis cinérea, es un hongo que
infecta a más de 500 diferentes
especies de plantas.