UNIVERSIDAD NACIONAL INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA

FACULTAD DE INGENIERÍA Y CIENCIAS AMBIENTALES

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Informe 04

identificación las esporas de los mohos y hongos

Asignatura : Microbiología Agroindustrial

Docente : Ing. Estacio Albornoz, Darwin Josué

Alumno ZAVALA CCAPA FRANK AARON

Código de Alumno 0019111259

Año y Semestre : 2022-2

Yarinacocha – Ucayali

Perú – 2023
I. INTRODUCCION
Los hongos son organismos pluricelulares, eucarióticos que aproximadamente se han
descrito alrededor de 80 min variedades pero se estima que que el numero real sea
aproximadamente 1 millon y medio aun por identificar.

Tal y como lo menciona (Carrillo, 2003). A nivel mundial, los hongos son el segundo grupo
de organismos más diverso después de los insectos, con aproximadamente 1,5 millones
de especies, de las cuales solo se conoce el 4,5%.

también se menciona que los hongos se presentan bajo 2 formas principales: hongos
filamentosos y hongos levadurientos.

Para ello la presente practica consistirá en la identificación y observación de hongos a

través del microscopio que tiene la finalidad de observar las esporas tanto de los mohos
del pan y de los filamentos de la amanita ovoidea.

En el Perú hay una gran variedad de hongos que aun no son investigados por ello el
deber de un universitario es estudiarlo, para ello abarcar el tema de identificación de
hongos es muy relevante y un primer paso fundamental para su posterior investigación.

II. OBJETIVOS
2.1.Objetivo general
- identificar las esporas de los mohos y los hongos presentes en la practica

2.3. Objetivo especifico

- identificar las especies de hongos usados en la practica

- clasificar los hongos entre los filamentosos y los no filamentosos

III. REVISION BIBLIOGRAFICA

3.1. Hongos
Pueden ser organismos unicelulares o pluricelulares, eucarióticos, productores de
esporas, carentes de clorofila, heterótrofos, se reproducen tanto sexual como
asexualmente y usualmente son filamentosos, ramificados, con estructuras
somáticas llamadas hifas y típicamente rodeados de paredes celulares. Las hifas son
tubos largos y finos, por lo que tienen una gran superficie externa. Esto constituye
una gran ventaja para los hongos, ya que obtienen su alimento absorbiendo materia
orgánica desde el exterior a través de las paredes celulares (Cubas, 2007). Incluidos
en este reino se encuentran los champiñones u hongos con forma de concha (setas),
mildéus polvosos, mohos del pan, levaduras, morillas y trufas, por nombrar algunos
(Suárez Arango, 2010).

3.2. cómo es la reproducción del hongo

Los hongos se reproducen por medio de esporas, cuando las condiciones son
favorables la espora germina, surgiendo de ella una primera hifa, por cuya extensión
 y ramificación se va constituyendo un micelio. La velocidad de crecimiento de las
hifas de un hongo es verdaderamente espectacular: En un hongo tropical llega hasta
los 5 mm por minuto. Las esporas de los hongos se producen en esporangios, ya sea
asexualmente o como resultado de un proceso de reproducción sexual. En este
último caso, la producción de esporas es precedida por la meiosis de las células, de
la cual se originan las esporas mismas. Las esporas producidas a continuación de la
meiosis se denominan meiosporas.
3.3. Hongos macromicetos
Son aquellos hongos cuyos carpóforos o cuerpos fructíferos pueden ser vistos a
simple vista, comúnmente se dice que son organismos macroscópicos, sin embargo,
esta afirmación es falsa, ya que es solamente el carpóforo el que puede ser visto a
simple vista. Estos hongos están formados por hifas ramificadas que se reúnen en
cordones y cuerpos de reproducción visibles, son saprófitos y pueden realizar
simbiosis con plantas, formando ectomicorrizas o como parásitos sobre los árboles
(Suárez Arango, 2010).

3.3.1. Clasificación de hongos

El reino de los hongos se encuentra dividido en los phylum Chytridiomycota,
Zygomycota, Ascomycota, Basidiomycota y hongos mitospóricos (Mueller et
al.,2004; Carlile et al., 2006).

3.3.1.1. Chytridiomycota

Son hongos con celular flageladasen cualquier etapa de su ciclo vital y

por esa razón en algún tiempo fueron clasificadoscomo protistas, sin
embargo, los análisis de sus secuencias de nucleótidos demuestran
que estos organismos son hongos. (Starr et al., 2006).

Imagen1 : Synchytrium endobioticum

Fuente: Simmons, 2005
3.3.1.2. Zygomycota

Se han identificado más de 1000 especies de zigomicetos. La mayoría

forma hifas cenocíticas, habitan en plantas y animales muertos, así
como en cualquier otro tipo de materia orgánica. Algunos viven como
 endosimbiontes en el tracto digestivo de artrópodos, mientras que
otros son los componentes fúngicos de las endomicorrizas. Estos
hongos son los responsables por causar muchos tipos de
podredumbre blanda en las frutas y unas pocas enfermedades
parasíticas en los animales. Ejemplo de ellos tenemos el Rhizopus,
que es uno de los numerosos hongos que suelen crecer en el pan, la
fruta y otros alimentos húmedos, ricos en carbohidratos. (Starr et al.,
2006).

Imagen 2 : Mucor sp
Fuente: Universidad de Adelaide,
3.3.1.3. Ascomycota.
Estos hongos pueden ser unicelulares o estar formados por un micelio
de paredes quitinosas, con septos transversales incompletos
(presentando un poro central). Las hifas pueden ser uni o
multinucleadas, homo o dicarióticas ramificadas. La principal
característica de estos hongos es que como producto de su
reproducción sexual se forman unos sacos o bolsas llamados ascos,
los cuales, contienen en su interior a las esporas de origen sexual
(ascosporas). (Starr et al., 2006).

Imagen 3: Chaetomium sp
Fuente: Sutton, 2000
 3.3.1.4. Basidiomycota.
Las esporas que dan nombre a este grupo de hongos son las
basidiosporas, producidas exógenamente en órganos especiales, los
basidios. En los Basidiomicetes superiores se producen cuatro
basidiosporas típicas y los basidios se encuentran en laminillas
(lamelas) de los basidiocarpos carnosos. Los Basidiomicetes inferiores
tienen un ciclo vital más complicado y su lugar en la clasificación
taxonómica no es muy seguro. Un buen grupo de especies de
Agaricales (hongos con laminillas) pueden desarrollarse en cultivos
artificiales o sintéticos. Una actividad muy3.3.2 importante de los
basidiomicetos es la descomposición de la madera, papel y otros
derivados de productos naturales. (Suárez Arango, 2010)

Imagen4: Setchelliogaster sp
Fuente: Lepp, 2007

3.3.2. Hongos filamentodos

Se menciona que los hongos filamentosos son microorganismos eucarióticos,
aerobios facultativos que se reproducen de manera natural por esporas,
sexual o asexualmente (Vargas y Villamizar, 2005).

3.3.2.1. Características
Los hongos tienen como característica común la ausencia de clorofila,
por tanto no pueden realizar fotosíntesis y deben nutrirse a partir de
materia orgánica ya elaborada (Arenas, 1993).

Así mismo, tienen una pared celular formada por quitina el cual es un
compuesto (polisacárido) fuertemente rígido. Por lo anterior, este tipo
de microorganismos deben absorber los nutrientes simples y solubles,
al contrario de fagocitar los alimentos. La estructura fúngica consta de
un complejo llamado talo o micelio, que a su vez está constituido por
múltiples filamentos o hifas (hyphomycetos o mohos), la mayor parte
de estos hongos son inmóviles no obstante algunos pueden tener
células reproductoras móviles (Arenas, 1993). Las esporas son
 cuerpos resistentes que forman los hongos en estado latente o de
reposo, que se producen de dos maneras diferentes sexual y
asexualmente (Moreno, 2000).

3.3.3. Condiciones de crecimiento.

Según Alexopoulos et al., 1996, la temperatura influye en el crecimiento, la
germinación de esporas, reproducción y, en general, todas las actividades del
organismo. Los hongos se pueden clasificar como psicrofílicos, mesofílicos o
termofílicos. Los psicrofílicos tienen un mínimo de temperatura de crecimiento
menor a los 0°C y máxima menor a los 20°C siendo la óptima en un rango de
0°- 17°C. Los mesófilos, la mayoría de los hongos, tienen una temperatura
mínima de 0°C, máxima menor a 50°C y óptima entre 15 y 40°C; y los
termófilos una mínima mayor a los 20°C, máxima mayor a los 50°C y óptima
entre 35°C y 50°C (Kendrick, 2000). La mayoría de los hongos crece a un
rango de temperatura entre 25 a 30°C (Kavanagh, 2005).
Imagen:4
3.4. Hongos de pan
Son aquellos hongos que crecen y se alimentan del pan,podemos encontrar muchas
especies pero los mas predomina el el rizopus y el penicillium.
3.4.1. Penicillium
Es un hongo de crecimiento rápido dando colonias blancas aterciopeladas
inicialmente, las cuales se cubren con los esporos y van tomando diferentes
colores según la especie; al final quedan completamente cubiertas de
esporos con un aspecto pulverulento. La colonia está constituida por micelio
de hifas delgadas septadas. El verticillum es fundamental en la clasificación
del hongo, así pueden clasificarse en cuatro grandes grupos: monoverticillata,
asimétrica, biverticillatasimétrica y poliverticillata (Guzmán, 1977)
3.5. Hongo amanita ovoidea
Presenta ciertas características como De 8 a 20 (25) cm de diámetro, es la amanita
que mayor tamaño puede alcanzar. Globoso u ovoide, después hemisférico y
finalmente plano-convexo. Cutícula lisa, seca, gruesa, sin restos de volva, separable
en su totalidad. De color blanco puro. Margen obtuso-redondeado, liso, no estriado,
con restos harinosos de velo, que en contacto con los dedos se adhieren como si
fuese nata. Y su pie es de a a 5 cm
Autores: jose cuesta cuesta ( ingeniero técnico forestal niño)
Niño Santamaria rodriguez( licenciado en químicas ).
IV. MATERIALES Y METODOS

4.1. Materiales

4.1.1. Material experimental

- Pan
- Hongo amanita ovoidea
- Porta objeto
- Microscopio
- Algodón
- Mechero bunsen
- Alcohol
- Fosforo
- Aza de siembra
- Cámara fotografica

4.2. Método

4.2.1. Recolección de hongo

• La recolección del hongo amanita ovoidea se realizo en la unia, y la

germinación de moho de pan en una habitación con entrada de luz.

4.2.2. Limpieza del laboratorio de microbiología

• Se realizo la limpieza de los equipos del laboratorio con pañuelos, asi

mismo se limpió y desinfecto con alcohol la mesa de aluminio en el que
trabajaremos las muestras.

4.2.3. Observación de la muestra de moho de pan

• Se uso el aza de siembra para poder sacar las esporas del moho y
poder identificarlo en el microscopio

4.2.4. Observación de la muestra del hongo amanita ovoidea

• Se corto un filamento horizontal a las laminas del hongo para poder ver
con mayor facilidad las esporas entre los filamentos
• Se observo con el microscopio de 10x 40 y 10x 0.25
V. RESULTADOS Y DISCUSIONES

5.1. Resultado
Observamos e identificamos que en el pan se encontró el hongo penicillium que
presentaba hifas que conectaban a las esporas , de la misma manera en la
observación de los filamentos del hongo amanita ovoidea observamos que había
esporas entre los filamentos

5.1.1 observación de esporas en el microscopio

▪ moho de pan

Imagen 5: hifa del moho

▪ esporas del amanita ovoidea

Imagen 6: filamentos y esporas del hongo

amanita ovoidea

diferencias entre esporas

▪ Bader (2017) menciona que son células y que Las esporas participan en
la reproducción.Ciertas bacterias producen esporas como una manera
de defenderse. Y tienen la propiedad de resistir a altas temperaturas.

Discusión: en el caso de las esporas de los hongos no podemos decir

que todas las esporas son resistentes a altas temperaturas puesto que
algunas de estas son termosensibles y que se eliminan cuando se
elevana altas temperaturas.

Discusión: también podemos mencionar que las esporas cumplen

funciones importantes en los hongos, tales como la reproducion, ya que
 atra vez de las esporas estos hongos pueden aumentar su población.

Discusión: una clara diferencia entre estas dos clases de esporas es

que las esporas bacterianas son muy difíciles de eliminar con
desinfectantes u otros quimicos tanto asi que se pueden destruir las
bacterias pero no sus esporas. Mientras que las esporas de los hongos
si se pueden eliminar.

Discusión: también podemos mencionar que las esporas de los hongos

pueden estar presentes tanto en filamentos de macro setas como
también en levaduras .

VI. CONCLUSIÓN:
Los hongos cumplen una función muy importante en el ecosistema, actúan como
biodegradadores naturales que atravez de sus componentes pueden fácilmente degradar
hasta plásticos según ultimas investigaciones.
En síntesis podemos concluir que podemos encontrar esporas tanto en hongos como
mohos y que estos sirven como un medio de reproducción. que podemos encontrarlos en
de filamentos en caso de la amanita ovoidea así como en la gran mayoría de setas y no
setados.

VII. BIBLIOGRAFIA

▪ Carrillo, Leonor. (2003). Los macromicetos U. N. d. Salta (Ed.) Los

hongos de los alimentos y forrajes (pp. 119-125). Retrieved from
▪ VARGAS, A., VILLAMIZAR, D. 2005. Estudio preliminar de la
producción, extracción y purificación de T2 toxina por Fusarium
sporotrichioides NRRL 3299 en dos medios sintéticos. Microbiólogo
Industrial. Pontificia Universidad Javeriana. Facultad de Ciencias.
Bogotá D.C. 172 pg.
▪ ARENAS, R. 2003. Micología Médica Ilustrada. Segunda edición.
McGraw Hill. México D.F. 352 pg.
▪ Cledir Santos, Marcelo E. Fraga, Zofia Kozakiewicz, & Lima, Nelson.
(2010). Fourier transform infrared as a powerful technique for the
identification and characterization of filamentous fungi and yeasts.
Research in Microbiology 161 (2010) 168e175.
▪ Mueller, John P. Schmit, Patrick R. Leacock, Bart Buyck, Joaquín
Cifuentes, Dennis E. Desjardin, Roy E. Halling, Kurt Hjortstam, Teresa
Iturriaga, . . . Mario Rajchenberg, Scott A. . (2007). Global diversity and
distribution of macrofungi. Biodiversity and Conservation, 16(1), 37-48.
doi: 10.1007/s10531-006-9108-8
 Anexos:
Moho de pan

Amanita ovoidea