U.C.S.M. E.P. Ing.

Biotecnológica Biología celular II

TEMA N°8: HONGOS

1. Introducción:

La palabra hongo proviene del latín Fungus, que significa seta, micotas o micetos del
griego mycos, se les reconoce como miembros del dominio Eukarya.

Los hongos viven preferentemente en medios húmedos, pero pueden desarrollarse en

cualquier lugar siempre que haya materia orgánica disponible. Los hongos necesitan
humedad para crecer, y pueden obtener el agua tanto de una atmosfera húmeda
como del medio en el que viven.

La mayor parte de los hongos son descomponedores que obtienen los nutrientes de la
materia orgánica muerta.

2. Características morfológicas:

Existen dos tipos de estructuras: una simple que es unicelular de forma esférica u oval
(levaduras), y otra compleja multicelular que conforma un cuerpo o estructura
vegetativa denominada “Talo” compuesta por redes filamentosas y ramificadas
llamadas hifas que crecen por sus extremos y forman una maraña o un “tejido” que se
denomina micelio. Existen dos tipos de hifas: cenocíticas, no septadas, que tienen el
aspecto de una célula multinucleada, enorme y alargada; y las septadas, que se
encuentran divididas por paredes transversales llamadas septos que contienen uno o
varios poros que permiten el paso de los orgánulos y protoplasma. Algunos tipos de
hongos principalmente los patógenos son dimórficos, ya que pueden mutar de
levaduras a mohos o micelios en respuesta a diversos factores, a este cambio se le
conoce YM.

El reino Fungi se divide en cinco grupos o phylos:

Cigomicetos:

La mayor parte de los cigomicetos son descomponedores que viven en el suelo o en

materia animal o vegetal en descomposición. Algunos forman microrrizas con raíces de
plantas. Unas pocas especies causan enfermedades en plantas y animales, incluyendo
a los humanos. El Moho del pan Rhizopus Stolonifer es el miembro más común de esta
división. Las hifas de Rhizopus, denominadas rizoides crecen hacia el interior de pan y
absorben nutrientes.

Ascomicetos:

Los hongos Ascomycetos o de sacos tiene una importancia para la fermentación,

investigación, genética y bioquímica. Se emplean principalmente en la elaboración de
quesos, masa panaria, en la obtención de etanol y la producción de antibióticos.
También se han utilizado como modelos biológicos en la síntesis proteica. Muchos de
estos hongos forman micorrizas y líquenes. Sin embargo, producen la mayor parte de
enfermedades fúngicas en plantas y animales, incluidos los humanos.

Basidiomicetos:

Incluyen los hongos más conocidos y de mayor tamaño como los champiñones. Son
descomponedores de la materia orgánica. Algunos forman micorrizas, mientras que
unos pocos causan enfermedades en humanos.

Ing. Cinthia Córdova Barrios

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Glomeromicetos:

Son simbiontes que forman asociaciones intracelulares con las raíces de la mayoría de
los árboles y plantas herbáceas.

Quitridiomicetos:

Los quitridios son hongos relativamente sencillos que viven en estanques y suelos
encharcados. La mayor parte son descomponedores que degradan la materia orgánica.
Sin embargo, algunas especies causan enfermedades en plantas y animales.

3. Estructura celular:

Son eucariontes; sus células contienen un núcleo confinado, orgánulos, células

delimitadas por una membrana plasmática rica en esteroles y una pared celular
compuesta de quitina (polímero de subunidades de azúcar nitrogenada) y glucanos
que los protege de la degradación por los microorganismos, además de ser menos
sensibles a presiones osmóticas.

4. Nutrición y metabolismo:

Son quimiorganoheterótrofos y se dividen en saprofitos y parásitos. Presentan hifas

especializadas llamadas austorios que permiten absorber directamente los nutrientes
de las células de su hospedador, liberan exoenzimas hidrolíticas que digieren las
sustancias externas y absorben las sustancias solubles, almacenan glucógeno y
compuestos nitrogenados para luego sintetizar aminoácidos y proteínas.

Son aerobios y anaerobios facultativos que obtienen su energía por fermentación.

La mayoría de los hongos forma relaciones simbióticas vitales; las micorrizas, hongos
del suelo asociados íntimamente con las raíces de plantas terrestres. El hongo ayuda a
las plantas a obtener iones fosfato y otros minerales necesarios del suelo. A cambio las
raíces suministran al hongo azucares, aminoácidos y otras sustancias orgánicas.
Algunos hongos viven en simbiosis con algas en forma de líquenes; el hongo
proporciona una estructura para proteger al alga de la deshidratación y de las
condiciones desfavorables, mientras que el alga sintetiza y excreta nutrientes
orgánicos para el hongo. Otros son parásitos y patógenos que causan enfermedades
en animales y plantas.

5. Reproducción:

Muchos hongos se reproducen de forma asexual, por gemación y por medio de

esporas.

La gran mayoría de los hongos producen esporas como medio para asegurar la
dispersión de la especie y su supervivencia en condiciones ambientales extremas. Así
pues la espora es la unidad reproductiva del hongo y contiene toda la información
genética necesaria para el desarrollo de un nuevo hongo. Cuando las esporas
encuentran las condiciones adecuadas de humedad, temperatura, luz y nutrientes,
entre otras, germinan y producen hifas. Cuando las condiciones son las adecuadas, el
micelio forma los primordios que son etapas tempranas de desarrollo de los cuerpos
fructíferos (fase reproductiva).

Ing. Cinthia Córdova Barrios

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La mayoría de los hongos se reproduce por medio de esporas microscópicas. Los

hongos producen esporas de forma sexual y asexual.

La mayoría de los hongos se reproducen de forma sexual: homotálicos

(autofertilización y producción de gametos sexuales compatibles) y heterotálicos
(cruzamiento entre micelios).

La reproducción sexual sucede entre dos gametos de sexos contrarios, allí, se da la

plasmogamia que es la invasión de una célula al citoplasma de la otra. Posteriormente,
se facilita la fusión de ambos núcleos (cariogamia) generando un cigoto que formará
un esporangio, que tendrá esporas sexuales haploides. Las esporas sexuales pueden
mantenerse latentes por largos periodos de tiempo, y cuando las condiciones son
óptimas recuperan la viabilidad, “germinan”, generan hifas, micelio y un nuevo
individuo.

6. Importancia y aplicaciones biotecnológicas:

Son un parte esencial de los ecosistemas porque degradan los compuestos orgánicos
que se encuentran en los organismos muertos, hojas, basura, aguas residuales y otros
desperdicios; liberando el carbono y otros elementos al medio ambiente, donde son
reciclados.

Obtención de bebidas fermentadas como el vino y la cerveza.

Proceso de panificación.

Elaboración de quesos, como el Roquefort.

Muchos basidiomicetos son comestibles, como los champiñones, el shiitake y las

trufas.

Obtención de enzimas con aplicaciones en la industria alimentaria, farmacéutica, textil

y papelera.

Saccharomyces cerevisiae es un modelo biológico de una célula eucariota.

Producción de proteínas recombinantes de interés terapéutico.

Obtención de antibióticos, drogas y ácidos orgánicos.

Controladores biológicos de plagas y enfermedades.

Generación de biocombustibles.

Biorremediación de sustratos solidos (micoremediación - micoextracción).

Ing. Cinthia Córdova Barrios