Gestión de la Cadena de

Suministro

Dr. Sergio Balarezo S. Ingeniería Industrial y

de Sistemas
Universidad de Piura
 Perspectiva Sistémica
(Cadena de Valor)

31/03/2023 Universidad de Piura

Operations Management. William . Stevenson. 11th. Edition. 10
Universidad de Piura
 Visión Holística de la Cadena de Valor

31/03/2023 Extraído de: Guía para la implementación de S&OP; Sintec Consulting 3

Universidad de Piura
Nos enfrentamos a un
nuevo “Entorno
Competitivo”

31/03/2023
Universidad de Piura
PERSONALIZACIÓN MASIVA
(Diferenciación)

Universidad de Piura
 POSPONER

Thailand

Universidad de Piura
Alianzas
Estratégicas
del sector
automotriz

2021 FCA + PSA = Stellantis

31/03/2023
Universidad de Piura
31/03/2023
Universidad de Piura
31/03/2023
Universidad de Piura
31/03/2023
Universidad de Piura
 Fuente: MicroMaster: MITx

BANANA LAMBORGUINI CEMENTO ZAPATOS DAMA

Universidad de Piura
 ¿Qué modelo de operaciones estamos gestionando?
EFICIENTE "RESPONSIVO"

Responder
Objetivo principal Costo mínimo
rápidamente
Focus en Alta utilización
Capacidad en exceso
manufactura media
Estrategia de "Amortiguador" y
Alta rotación
inventario stock de seguridad
Reducir si el costo no
Target de lead time Invertir para reducir
sube
Selección del
Precio y calidad Flexibilidad y calidad
proveedor
Alto performance al Modular y
Diseño de producto
menor costo postponment

12
31/03/2023 Fuente: Marshall Fisher, 1997

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 ¿Qué producto estamos manejando?

FUNCIONAL INNOVADOR

Pronóstico de la demanda Realizable Difícil

Ciclo de vida del producto > 2 años < 1 año

Márgen de contribución 5% - 20% 20% - 60%

Variedad Bajo Alto

Error promedio del pronóstico 10% 40% - 100%

Roturas de stock 1% - 2% 10% - 40%

Saldos al final de la temporada 0% 10% - 25%

12.5% x 1.5% = 40% x 25% =

Costo de la rotura de stock
0.2% ventas 10% ventas
31/03/2023 Fuente: Marshall Fisher, 1997

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31/03/2023
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Resiliencia y Robustez en la SCM

RESILENCIA
DE LA SCM

FLEXIBILIDAD

Sistemas, Monitoreo

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Triángulo de la Resiliencia

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 Riesgos en la SCM

01
DESATRES NATURALES
Huracanes, inundaciones, terremotos

02
CALIDAD
De materias primas, de insumos, entre otros.

03
INTERRUPCIONES DEL TRANSPORTE
Huelgas en puertos, trenes; bloqueos de
carreteras, inestabilidad política, conflictos
bélicos

04
CAMBIOS REGULATORIOS
Normas aduaneras, normas medio ambientales,
entre otras

05
FALTA DE MANO DE OBRA
Pandemia, migraciones,.

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 Construyendo Cadenas Resilentes

01 03 05

Identificar y Mantener Establecer

evaluar inventarios planes de
riesgos de reserva contingencia

02 04 06

Mantener
Diversificar Implementar
cultura de
proveedores sistemas de
preparación
y rutas de monitoreo
y mejora
suministro permanente
continua

Universidad de Piura
GUERRA UCRANIA/RUSIA

Universidad de Piura
 ¿Qué está cambiando en el mundo?

https://www.youtube.com/watch?v=Rm8ulgsEaPk https://www.youtube.com/watch?v=e_cqeK7_7q8
31/03/2023
Universidad de Piura
 ¿Qué está cambiando en el mundo?

Artículo: Logística durante el COVID. Jornada Virtual de Analdex .

31/03/2023
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 PFIZER

31/03/2023
Universidad de Piura
31/03/2023 Operations Management. Heizer and Render. 10th Edition.
Universidad de Piura
 Información (Orden)
Material
(Producto)

Material
(reversa)

Información (Status)

Dinero (Pago)

Veamos un eslabón de la cadena

31/03/2023 Operations Management. Heizer and Render. 10th Edition.
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Supply Chain – Alcances y
Oportunidades
CARACTERÍSTICAS
• Cuatro principales ciclos.
• Los ciclos ocurren por
etapas.
• Tiempos de
aprovisionamiento.
• No siempre ocurren
todos los ciclos.

31/03/2023
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31/03/2023
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31/03/2023
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La Cadena de Valor

31/03/2023
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 https://www.youtube.com/watch?v=yS5rHgGheHk https://www.youtube.com/watch?v=N6NAKeoeRDY

31/03/2023
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31/03/2023
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 Alineamiento de la estrategia de operaciones

 La estrategia de operaciones debe

Alta capacidad de de estar alineada con la estrategia
respuesta competitiva para así poder servir
adecuadamente al mercado.

 Un desalineamiento entre ambas

Espectro de capacidad estrategias puede ocasionar
de respuesta altísimos costos para la empresa e
insatisfacciones en el cliente.

 Las acciones tácticas y operativas

deben de sustentar
Alta eficiencia adecuadamente lo definido
en las operaciones previamente en la estrategia.
Demanda Espectro de Demanda
conocida incertidumbre incierta

31/03/2023 31
Fuente: Sunil Chopra and Peter Meindl, “Supply Chain Management”, Prentice Hall,
2010
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 Demanda y Demanda Implícita

Cantidad
D
Lead Time
E
M Nivel de Servicio
A
N Precio
D
Variedad
A
Tasa de Innovación

31/03/2023 32
Fuente: Sunil Chopra and Peter Meindl, “Supply Chain Management”, Prentice Hall,
2010
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31/03/2023
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31/03/2023
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 Supply Chain – Perspectivas (PUSH/PULL)
Ciclos de adquisiciones Ciclo de la
Fabricación y distribución orden del cliente

EMPUJAR PROCESOS JALAR PROCESOS

Ingreso de la
orden del cliente
31/03/2023
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 Empatar la demanda con el
suministro
(Lead Time Gap)

1. Ciclo de vida cortos

¿CÓMO CERRAR LTG?, considerando: 2. Clientes desean menos inventario
3. Mercados con alta incertidumbre.
31/03/2023
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31/03/2023
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31/03/2023
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¿Cómo se integra una SC?

31/03/2023 https://www.youtube.com/watch?v=JonT6FZYgbQ
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 Crear sensibilidad en la Cadena de Suministro
AGILE vs. LEAN

Variedad / Variabilidad
Alto
AGILE
Bajo

LEAN

Bajo Alto
Volumen por Variante

31/03/2023
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 Estrategias Genéricas para SC
Características de Suministro

LEAN Híbrido
Planificación y Desacople con
LLT

optimización Aplazamiento

Fundamentos de la “Agilidad”
• Operaciones sincronizadas compartiendo información.
• Reingeniería de procesos.
KANBAN
AGILE • Alianza con proveedores/mejora de procesos límite
SLT

Reposición • Reducir la complejidad (modularidad, variabilidad)

Quick Response • Postponement (ej. Matizado de pintura)
continua
• Orientación a procesos y no funciones
• Métricas de efectividad y no eficiencia
Predecible Impredecible
Característica de la Demanda

31/03/2023
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 Alcances de un
Gestor de SCOM

31/03/2023
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 ¿Qué es la SCM?
Los expertos dicen….

Logistics involves “managing the flow of

items, information, cash and ideas
through the coordination of supply chain
processes and through the strategic
addition of place, period and pattern
values.
MIT Center for Transportation and
Logistics
“Supply Chain Management deals with the
management of materials, information and
financial flows in a network consisting of
suppliers, manufacturers, distributors, and
customers”
Stanford Supply Chain Forum

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 LOGÍSTICA

La Gestión Logística es la parte de la gestión de la cadena de suministro que planifica,

implementa y controla el flujo y el almacenamiento eficientes y efectivos hacia
adelante y hacia atrás de bienes, servicios e información relacionada entre el punto de
origen y el punto de consumo con el fin de para cumplir con los requisitos de los
clientes.

Council of Supply Chain Management Professionals 2009

www.cscmp.org

31/03/2023
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 SUPPLY CHAIN MANAGEMENT

La gestión de la cadena de suministro abarca la planificación y la gestión de todas las

actividades involucradas en el abastecimiento y la adquisición, la conversión y todas
las actividades de gestión logística. Es importante destacar que también incluye la
coordinación y colaboración con socios de canal, que pueden ser proveedores,
intermediarios, proveedores de servicios externos y clientes. En esencia, la gestión de
la cadena de suministro integra la gestión de la oferta y la demanda dentro de las
empresas y entre ellas.
Council of Supply Chain Management Professionals
www.cscmp.org

31/03/2023
Universidad de Piura
 Retos de la SCM

Capacidad de Respuesta Confiabilidad

Resiliencia Relacionamiento
31/03/2023 https://www.youtube.com/watch?v=XibS0susCP8
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31/03/2023
Universidad de Piura
 Supply Chain Operations Reference Model (SCOR)

31/03/2023
SCC (Supply Chain Council)
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 Torre de Control de la Cadena de Suministro

https://www.youtube.com/watch?v=NaslGuzlX94
31/03/2023 https://www.gruposese.com/es/about-us-es/control-tower-es/
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WMS
Los Warehouse Management
System, o sistemas de gestión de
almacén, son una de las primeras
plataformas digitales que apoyan en
la gestión logística. Se encargan de la
gestión de inventarios, centros de
distribución, y capacidad de
abastecimiento, desde que se recibe
o produce un producto, hasta que
llega a su punto de distribución.
SCM
El Supply Chain Management
engloba la gestión completa de la
cadena de suministro. Implica la
administración de todo el proceso
logístico, desde que se crea un
producto hasta que es entregado.
TMS
Realiza la planificación de rutas,
optimizando cantidad y tipos de
vehículo como también distancias y
considerando múltiples restricciones,
asegurando las ventanas horarias de
entrega, generando la hoja de carga
para optimizar el cubicaje de los
vehículos, realizando la gestión de los
muelles de carga y descarga, dando
seguimiento al transporte con
información en tiempo real y alertas
ante cualquier desvío y tomando
evidencia de entrega en el punto de
destino.
https://www.unigis.com/tms-que-es-y-que-diferencias-tiene-con-wms-scm-crm-y-erp-parte-1/
CRM ERP
Los CRM son los sistemas de gestión Los ERP, o sistemas de
de clientes. A través de ellos podemos planificación de recursos
conocer el estado y seguimiento de empresariales, son plataformas
cada prospecto, oportunidad y cliente. que manejan una o varias
Brinda un panorama de los productos operaciones dentro de una
con los que cuenta, los pedidos que organización. Gestionan y
está realizando y las oportunidades digitalizan procesos financieros,
que pueda haber. En pocas palabras, contables, de producción, ventas,
ayuda a ponderar el estado de cada recursos humanos, logística, entre
cliente. otros.
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31/03/2023
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Logística del Servicio

“Today´s Flexible Factories will become

tomorrow´s Services Factories”

Richard Chase and David Garvin. Harvard Business Review.

31/03/2023
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 Dimensiones del Servicio
MONETARIA Espacio
TIEMPO
ADAPTABILIDAD
Elementos
PREDICTIBILIDAD (confiabilidad)
INNOVACION
Elementos
ACCESIBILIDAD Principales
RELACIONES INTERPERSONALES
(empatía, trato, atención, etc.) Secundarios

AMBIENTAL
SEGURIDAD

31/03/2023
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 El cliente compra beneficios
• Económicos, sociales, físicos, psicológicos.
• Beneficio está relacionado con la ventaja percibida.
• ¡¡Conocer las necesidades y deseos!!
• Secuencia completa
• Necesidades y/o deseos
• Características
• Ventajas
• Motivación
• Beneficios clave
• Validación

Cliente,
Empresa Producto usuario,
stakeholder

31/03/2023
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31/03/2023
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Nivel de Servicio

31/03/2023
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31/03/2023
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31/03/2023
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 ¿Cuáles deben ser los niveles de Servicio por producto?

1. Buscar 2. Cerca y

Alto
Volumen (por SKU) reducción de disponible
costos

3. Evaluar 4. Centralizar lo
Bajo

continuidad más posible

Bajo Alto
Margen de Contribución (por SKU)

31/03/2023
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 Matriz de Rentabilidad de los Clientes

Valor neto de ventas por cliente 2. Ingeniería de

Alto
1. Proteger
costo

3. Construir
Bajo

4. Zona de Peligro

Bajo Alto
Costo del Servicio

31/03/2023 https://www.youtube.com/watch?time_continue=29&v=4-QU7WiVxh8&feature=emb_logo
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 Cuestiones Éticas en la SCM

De rijans - Flickr: Dhaka Savar Building Collapse, CC BY-SA 2.0, Deep Water Horizon Disaster
https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=26051590
https://www.youtube.com/watch?v=l1j4rnU6Rlc
https://www.youtube.com/watch?v=OGVKW7sD6wk

31/03/2023
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