APLICACIÓN DE LA GESTIÓN

DE LA CADENA DE
SUMINISTRO

Grupo 1
B. Reátegui, A. Herrera, A. Córdova, N. Rodríguez, G. Bedon 1
Índice
Parte 1: Situación de la Parte 2: Análisis de la
empresa. cadena de
abastecimiento

Parte 3: Estrategia Parte 4: Evaluación del

corporativa de negocios y nivel de liderazgo de la CS.
de la CS.

Parte 6: Diagnóstico de la
Parte 5: Modelo de Función de Compras y
negocio de la CS. Abastecimiento.

Parte 7: Gestión de la Parte 8: Métricas de

capacidad. control y gestión de la 2
CS.
 ¿QUIÉNES SOMOS?

Productos: “Espárragos del Perú'' es una

marca de Swiss Crops, PROPÓSITO
empresa miembro de la
Holding Swiss Capitals Group Crecer de forma sostenible cumpliendo con las
partes interesadas, y generando desarrollo social y
con inversiones en Perú. Nos
económico en nuestro entorno. Comprometidos
especializamos en la con velar por la seguridad y salud de cada
producción y exportación de colaborador, para ello cuentan con un sistema de
productos frescos desde el gestión de seguridad y salud en el trabajo de
año 1996, priorizando la acuerdo a la legislación vigente.
calidad y frescura de nuestros
productos en línea con nuestro
slogan “De la naturaleza a tus
manos!”
Parte 1: Situación de la
empresa.

3
 ¿QUIÉNES SOMOS?

Parte 1: Situación de la
empresa.

4
 CADENA DE ABASTECIMIENTO
Principales Proveedores

Productos de Alto Rotación

Parte 2: Análisis de la
cadena de
abastecimiento
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 CADENA DE ABASTECIMIENTO

Recomendaciones Matriz de Kraljic

1. Rutinarios: proyectar consumo por un periodo

prudente y generar OC Abierta.
2. Cuello de botella: Evaluar consumo de años
anteriores y asegurar el suministro mediante
contratos por volumen, evaluar alianzas con
proveedores más competitivos (capacidad de
producción).
3. Apalancados: Buscar proveedores con precios
más competitivos con un mejor tiempo de respuesta
y fijar precios competitivos (licitaciones).
4. Estratégicos: Generar una alianza con nuestro
proveedor, en la actualidad mantenemos una
estrecha relación comercial (créditos, plazos de
entrega, capacitación constante).
Parte 2: Análisis de la
cadena de
abastecimiento
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 ESTRATEGIAS DE NEGOCIO

Resultado Objetivo Principales estrategias

Costos Reducir los costes de los productos, Cadena de suministro orientada a una demanda estacionaria.
garantizar la entrega puntual y fiable y
mantener la calidad. Asegurar el mantenimiento preventivo de los equipos.
Producción primaria de calidad a la primera.

Riego tecnificado para ahorro en consumo de agua, y

obtención de mejor producción y calidad de productos.

Innovación Fortalecer una cultura y capacidades de
innovación, invirtiendo en negocios con
potencial a futuro a fin de asegurar nuestro
crecimiento a largo plazo.
Riego tecnificado para mayor aprovechamiento del agua a
través de la tecnología.
Investigación de nuevas tecnologías agrícolas:
- Imágenes aéreas multiespectrales
- Colocación profunda de fertilizante (FDP)

Parte 3: Estrategia
corporativa de negocios y
de la CS.
7
 ESTRATEGIAS DE NEGOCIO

Resultado Objetivo Principales estrategias

Sostenibilidad Modelo de gestión: Buscamos Uso eficiente de los recursos naturales con planes de mitigación y
alimentar un mañana mejor, tecnologías emergentes.
generando valor y bienestar en la
sociedad. Existimos gracias al Identificación de los aspectos ambientales y planes de mitigación.
ecosistema en el que nos
desenvolvemos, y queremos Compromiso ambiental y social:
protegerlo y progresar junto con él. - Conservación y biodiversidad
- Uso racional de pesticidas
- Segregación de residuos sólidos
- Responsabilidad social

Seguridad Asegurarse de que los suministros En Espárragos del Perú nos preocupamos por llevar productos
procedentes de la cadena de suministro frescos a la mesa de nuestros clientes, es por ello que trabajamos
están protegidos de perturbaciones con altos estándares de calidad y el uso responsable de los recursos
causadas por amenazas externas. del medio ambiente.
Proteger la integridad y la consistencia
del producto. Las diferentes certificaciones (ver punto 1.9) avalan el compromiso
con la calidad, seguridad y sostenibilidad de Espárragos del Perú.

Parte 3: Estrategia
corporativa de negocios y
de la CS.
8
 NIVEL DE LIDERAZGO

Parte 4: Evaluación del

nivel de liderazgo de la CS.

9
 NIVEL DE LIDERAZGO

Parte 4: Evaluación del

nivel de liderazgo de la CS.

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 NIVEL DE LIDERAZGO

Conclusión: La
empresa se encuentra
en camino a tener una
ventaja competitiva en
la cadena de
suministro, se
recomienda capacitar
al personal involucrar
más más al personal
en el proceso(S&OP),
invertir más en TI y
usar Benchmarking

Parte 4: Evaluación del

nivel de liderazgo de la CS.

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MODELO DE NEGOCIO DE LA
CADENA DE SUMINISTRO

Parte 5: Modelo de
negocio de la CS.
12
 COMPRAS Y ABASTECIMIENTO

Análisis GAP

Parte 6: Diagnóstico de la
Función de Compras y
Abastecimiento.
13
 COMPRAS Y ABASTECIMIENTO

Parte 6: Diagnóstico de la
Función de Compras y
Abastecimiento.
14
 COMPRAS Y ABASTECIMIENTO

Parte 6: Diagnóstico de la
Función de Compras y
Abastecimiento.
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PLANEAMIENTO Y PROGRAMACIÓN

➢ Por lo tanto, su demanda de compras es proyectada en base a los

requerimientos de sus clientes.
➢ Las compras se realizan semanalmente cuando no es cosecha y
cuando es cosecha los pedidos se reducen.
➢ Así mismo la empresa cuenta con un planning de aplicación de
fertilizantes y pesticidas.
➢ La demanda es independiente, ya que los espárragos son
utilizados como insumos para un producto terminado, así mismo,
se produce estacionalmente.
➢ La estrategia que se adopta en este modelo de negocio es JUST IN
Parte 7: Gestión de la TIME.
capacidad.
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 MEDICIÓN DEL DESEMPEÑO DE LA CADENA DE SUMINISTRO

INDICADOR KPI PERIODICIDAD META VERDE NARANJA ROJO

Rendimiento de Cultivo Granado Exportable Rendimiento de Anual 53 ctn >53 50 - 52 <49

Rendimiento de Cultivo de Espárragos Comercial cultivo Anual 1260 TN >1260 1259 - 1100 <1099
Costo de kilo producido Granado Anual 0,52 <0.52 0.52 - 0.60 >0.61
Costo de kilo producido en Espárragos (Campaña Chica) Costo de kilo Campaña Chica 1,37 <1.37 1.38- 1.50 >1.51
Costo de kilo producido en Espárragos (Campaña Grande) producido Campaña Grande 0,98 <0.98 0.99 - 1.10 >1.31
Costo de kilo producción de Espárragos Anual 1,10 <1.10 1.11 - 1.25 >1.26
Recertificar la certificaciones obtenidas Calidad Anual 100% 100% 0 99%
Beneficios Positivos
Rentabilidad del Negocio Espárrago Anual 25% >25% 24 - 15 <15%
del negocio
Beneficios Positivos
Rentabilidad del Negocio Granada Anual 58% >58 57 - 40 <40
del negocio
Beneficios Positivos
Rentabilidad del Negocio Agrícola Anual 39% >39 39 - 30 <30
del negocio

Parte 8: Métricas de
control y gestión de la
CS.
17
MEDICIÓN DEL DESEMPEÑO DE LA CADENA DE SUMINISTRO

Parte 8: Métricas de
control y gestión de la
CS.
18
 CONCLUSIONES

- Los procesos de la cadena de suministro de Espárragos del Perú están alineados con el
propósito de la empresa, buscando presencia y sostenibilidad en el mercado de
exportación en sinergia con la sustentabilidad y responsabilidad social.

- Resultados orientado a la rentabilidad buscando la eficiencia y sustentabilidad de los

procesos a través de tecnologías emergentes (innovación).

- Los criterios con mayor ponderación para la evaluación de proveedores son calidad y
precio, justificado en su procedimiento de compras.

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OPORTUNIDADES DE MEJORA

● Crear alianzas estratégicas con sus competidores (al menos con uno)
● Tener una cadena de abastecimiento que les permita desplegar planes de contingencia,
creando alianzas estratégicas con más proveedores de transporte.
● En cuanto a sostenibilidad, no hay un mecanismo de verificación del desempeño de
procesos sustentables para proveedores. Por lo que se recomienda evaluar con
indicadores a los proveedores con este criterio.
● Buscar nuevas alianzas con proveedores de empaques y embalajes que nos permitan la
agilidad de la logística de salida.
● Evaluar emitir órdenes de compra abierta con sus proveedores de fertilizantes para
asegurar su stock.

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