ASIGNATURA: PROCESO Y SISTEMAS

DE PRODUCCIÓN

UNIDAD II: GESTIÓN POR PROCESO

GUÍA DE TALLER DE LABORATORIO N°01:

LÍMITES, ELEMENTOS y FACTORES de un PROCESO

1. Propósito/objetivo/ logro:

a. Reconocer los equipos, materiales utilizados en la representación de secuencia de

proceso en la producción de agua (prototipo).
b. Aplica el reconocimiento de los límites, factores de los procesos en una cadena
productiva.
c. Aplica el reconocimiento de los elementos de un proceso y su presentación de
características.

2. Conceptos básicos (Introducción o fundamento):

EQUIPO
Consiste en la recopilación de aparatos o amueblado necesario para la creación de un
sistema hombre-máquina eficaz. Ayuda a determinar las necesidades y el análisis de
operaciones del proceso, se definen las características del equipo, en función de los factores
operarios, de producción, tiempo y seguridad.

INSTRUMENTO
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Término general que se aplica a todos los medidores, recipientes y otras herramientas que
uno pueda imaginar para realizar análisis en el trabajo.

MATERIAL
Elementos que son necesarios para actividades o tareas específicas. La noción de
materiales puede aplicarse a diferentes situaciones y espacios, pero siempre girará en torno
a varios elementos que son importantes y útiles para desempeñar determinada acción,
además de que son también objetos que deben ser utilizados de manera conjunta.

PROCESO
Es una serie de pasos ordenados u organizados, que se efectúan o suceden de forma
alternativa o simultánea, los cuales se encuentran estrechamente relacionados entre sí y
cuyo propósito es llegar a un resultado preciso.

SIPOC
Es una herramienta que resume las entradas y salidas de uno o más procesos en forma de
tabla. Es un acrónimo que significa Suministros, Entradas, Procesos, Productos y Clientes.
Algunas organizaciones utilizan el acrónimo COPIS, que coloca al cliente en primer lugar e
ilustra el valor del cliente para la organización. El procedimiento para realizar un SIPOC es
muy sencillo: se trata de listar las partes implicadas en el proyecto distinguiendo entre
Proveedores (Suppliers), Inputs, Proceso, Output y Clientes.

ELEMENTOS DE UN PROCESO
Tenemos de esta manera cinco elementos clave en la gestión de los procesos: Entradas
(inputs); Salidas, o resultados (outputs); Recursos; Límites del proceso Y Sistema de Control. Por
otra parte, los procesos no generan únicamente resultados dirigidos a un cliente externo. El
receptor puede ser una persona o un proceso de la propia organización. De hecho, puede
considerarse que en cada puesto de trabajo se desarrolla una serie de actividades que
pueden percibirse como un proceso.

FACTORES PRODUCTIVOS DE ÉXITO

Este método es un sistema de análisis estructurado que se fija como cinco pilares
fundamentales alrededor de los cuales giran las posibilidades causas de un problema. Estas 5
“M” son las siguientes: Máquina, Método, Mano de Obra, Material, Medio Ambiente. Hoy en
día ya tenemos las 9 “M” las cinco anteriores y Mentalidad, Management, Moneda y
Medición.

3. INDICACIONES:

● Poner atención en la presentación e inducción del proceso productivo en una escala

de prototipo.
● Reconocer los equipos y materiales que intervienen en el proceso productivo en una
escala de prototipo.
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● Participar activamente, con los apuntes respectivos en este proceso de reconocimiento

y articular con los temas tratados en las sesiones de clase.
● Cualquier duda u observación, hacerla llegar al encargado para su aclaración.

4. EQUIPOS PARA UTILIZAR EN LA PRÁCTICA:

3.1.- EQUIPOS QUE INTERVIENEN – PROCESO PRODUCTIVO DE TRATAMIENTO DE AGUA

(Prototipo)

El diseño de producción de agua de mesa embotellada (prototipo).

5. PROCEDIMIENTOS:

Identificar equipos, instrumentos y materiales:

● Identificar todo lo que conforma al proceso productivo de Tratamiento de agua en

una escala de prototipo.
● Realizar un listado de equipos, instrumentos, materiales que identificas en el proceso
productivo de Tratamiento de agua en una escala de prototipo.

Identificar procesos, límites, elementos del proceso:

● Identificar los elementos del diagrama operativo de procesos que vincula al proceso
productivo de tratamiento de agua en una escala de prototipo.
● Identificar el SIPOC de los siguientes procesos: inicio, proceso intermedio y proceso
final del proceso productivo de tratamiento de agua en una escala de prototipo.
● Identificar los factores productivos de éxito que se encuentran asociados en el proceso
productivo de tratamiento de agua en una escala de prototipo.

6. RESULTADOS:

6.1.- EQUIPOS QUE INTERVIENE – PROCESO DE PRODUCCIÓN DE AGUA de MESA

Presenta en la siguiente tabla, la información de los procesos que identificas con sus
respectiva descripción y equipos que interviene por cada proceso en la cadena
productiva de agua de mesa.

EQUIPOS/MATERIALES/
NOMBRE DEL
Ítem DESCRIPCIÓN INSTRUMENTOS que
PROCESO
intervienen
1 Proceso de Se recolecta y almacena agua Tanque recolector de
recepción y proveniente de una fuente natural a través agua, bomba hidráulica,
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almacenamiento de bombas hidráulicas por medio de tablero de control, llave

de agua tuberías. de paso

2 Proceso de El agua es trasladada a través de tuberías Filtro de cuarzo, filtro de

filtración para poder ser sometida a procesos de carbón activado, filtros
filtrado en primer instancia físicos siendo microporosos, máquina
sometidos a presiones controladas de radiación ultravioleta,
constantes que remueven impurezas de manómetros, llaves de
acuerdo al tamaño de poro del material paso.
con el cual se filtra, adicionalmente a ello
en el proceso se incluyen medios químicos
como el tratamiento con carbón activado
que remueve materiales orgánicos e iones
de gran tamaño así como el proceso de
aplicación de radiación UV que favorece
a la desinfección, todo ello asegurando
una mejor inocuidad del producto
3 Proceso de El agua previamente purificada es Tanque de
almacenamiento almacenada en un tanque de forma almacenamiento cónico,
de agua cónica para su distribución según se llave de paso.
requiera su demanda.
purificada

4 Proceso de El agua purificada almacenada pasa a un Equipo de ozonificación,

envasado proceso de ozonificación que la vuelve llaves de paso,
aún más inocua para después proceder a dosificadores, tuberías de
dosificar y envasar el agua que está lista recirculación.
para su distribución y venta al público.

6.2.- APLICACIÓN SIPOC:

Presenta en la siguiente tabla, el SIPOC de los siguientes procesos: inicio, proceso

intermedio y proceso final del proceso productivo de agua de mesa (prototipo).

Proc. de toma de Agua a tratar Proceso de Agua Proceso de

agua recepción y recepcionada y filtración
almacenamiento almacenada
de agua
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Proceso de Proceso de
recepción y Agua Proceso de Agua filtrada y almacenamiento
almacenamiento recepcionada y filtración purificada de agua
de agua almacenada purificada

Agua filtrada y Proceso de Proceso de

Proceso de purificada almacenamiento Agua envasado
filtración de agua purificada
purificada

Proceso de Agua purificada Proceso de Agua de mesa Proceso de

almacenamiento envasado envasada distribución
de agua
purificada

6.3.- FACTORES PRODUCTIVOS DE ÉXITO:

Presenta en la siguiente tabla, los factores productivos de éxito que se encuentran

asociados en el proceso productivo de tratamiento de agua de mesa.

FACTORES
N° PRODUCTIVOS DE Describa cual(s) son esos factores productivos de
éxito en la cadena productiva
ÉXITO (9Ms)

1 Materiales El proceso productivo requiere de agua, arena de

sílice y carbón activado.
Método ● Proceso de almacenamiento
adecuado del agua en el tanque
cilíndrico.
● Proceso de filtración del agua el cual
2 pasa por el filtro de arena de sílice para
después pasar al filtro de carbón
activado.
● Procesos de purificación mediante el
equipo de lámpara uv.

3 Maquinarias ● Tanque cilíndrico de llenado

● Filtro de arena de sílice
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● Filtro de carbón activado

● Equipo de lámpara uv
● Tanque cónico
● Generador de ozono
● Llenadora

Moneda ● Presupuesto de los equipos

4 ● Presupuesto del carbón activado
● Presupuesto de la arena de sílice

Medición Cantidad de carbón activado y arena de

5
sílice por los litros de agua procesado.

Management ● El responsable de los procesos de

6 control de calidad.
● Responsable de producción.

7. Conclusiones y Recomendaciones:

Señale 03 conclusiones y su recomendación en torno a la práctica desarrollada

● Se logró reconocer equipos, materiales y métodos utilizados en un proceso productivo

de agua embotellada lo que permitió entender los límites y elementos que
acompañan a cada proceso.
● El análisis SIPOC es una herramienta que permite observar un proceso de una forma
más detallada respecto a sus proveedores, el input, el proceso, el output y el cliente,
incluso en un proceso no tan complejo o grande como es el que se realizó en el caso,
mediante un análisis SIPOC se tiene un mejor entendimiento y conocimiento de todos
los procesos.
● El reconocimiento de los factores productivos de éxito nos ayuda a fortalecer los
procesos de producción, pudimos reconocer los factores productivos de éxito que se
encuentran en el proceso productivo de tratamiento de agua de mesa.

8. Referencias bibliográficas consultadas y/o enlaces recomendados

- Bravo, Carrasco, J. (2013). Gestión de procesos (Valorando la práctica). (5ª ed.). Santiago de Chile:
Evolución S.A. – Capítulo I: Introducción a la Gestión por Procesos (Pág. 22 a Pág. 30). Primera Fase:
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Integración de la gestión de Gestión de Procesos en la Organización (Pág 31 a Pág.33) Recuperado

de:
https://es.scribd.com/document/355630063/Gestion-de-Procesos-Valorando-la-practica-Juan-Bra
vo-Carrasco-pdf

- Pérez, A. (2012). Gestión por Proceso. (5ª ed.). Madrid España: Esic Editorial. Capítulo 2: Que es
Proceso, límites, elementos y factores de un proceso. (Pág. 39 a Pág. 67). Recuperado de:
https://gestiondecalidadmpn.files.wordpress.com/2012/02/01-pc3a9rez-gestic3b3n-por-procesos-c
c3b3mo-utilizar-iso-9001-2000-para-mejorar-la-gestic3b3n-de-la-organiz.pdf

- Viteri, R. (2014). Gestión de la Producción con Enfoque Sistemático. Quito, Ecuador: Casa Editorial
Andarele. – Capítulo 2: La Empresa como Sistema (Pág. 52 a Pág. 58). Recuperado de:
http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/15153/1/Gestion%20de%20la%20produccion%20co
n%20enfoque%20sistemico.pdf