YOGURT ARANI

LA PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
ANÁLISIS INTERNO
Área administrativa
Objetivos: Producir alimentos de alta calidad nutricional pensando en la salud de las
familias, con responsabilidad social y del medio ambiente; satisfaciendo sus
necesidades.
Valores:
 Responsabilidad
 Innovación
 Trabajo en equipo
 Calidad
 Compromiso

Política institucional:
Se cuenta con un personal totalmente capacitado para desarrollar, elaborar y distribuir
nuestros productos alimenticios de alto beneficio para la salud a través de una
planificación adecuada, control interno y externo y mejora constante de todos los
procesos, para satisfacer las necesidades de nuestros consumidores.
Yogurt Araní quiere ser reconocida por sus clientes como una organización con alto
nivel de crecimiento competitivo, respetable, comprometido con la salud y el medio
ambiente; para el cumplimiento de estos propósitos Yogurt Araní se basa en los
siguientes principios:
 Cumplimiento con la legislación vigente aplicable a sus actividades, productos,
servicios y otros requisitos que se comprometa en materia de calidad, ambiente,
seguridad y salud ocupacional.
 Actitud de cada empleado para prevenir, reducir o eliminar los impactos
ambientales y los riesgos laborales, mejorando continuamente nuestros procesos.
 Proveer de condiciones adecuadas de seguridad y salud ocupacional para todo el
personal asignando adecuadamente recursos.

Objetivos de calidad:
 Cumplir la Planificación de la Producción
 Cumplir la entrega de productos.
 Cumplir con los materiales e insumos beneficiosos para la salud.

Objetivos ambientales:
 Reforestar.
 Implementar programas de Educación Ambiental.
Área de marketing
Ventas:
Se capacitara al personal de venta con nuevas tácticas de comunicación, fluidez verbal,
etiqueta para obtener de esta manera un gran volumen en ventas; así mismo contar con
los materiales e insumos necesarios para su fabricación y satisfacer la demanda.
Producto:
Es un alimento completo, que nutre y aporta numerosos beneficios al organismo tales
como: proteínas, fósforo, potasio, calcio y vitaminas A, C y B1. Además, es una
merienda saludable, y un gran reemplazo de algunos pesados alimentos a la hora de
hacer dietas. Este producto lácteo colabora a regular el sistema digestivo.
Etiquetado:
En los envases y etiquetas debe figurar la denominación del producto, cantidad neta de
producto, fecha de caducidad o de consumo preferente, condiciones especiales de
conservación y lote de fabricación. Además contara con un diseño innovador y
llamativo para obtener la captación del cliente.
Envase:
El tipo de material que se utilizara será de plástico de poca composición para la
conservación del medio ambiente. Así mismo será de diferentes tamaños para las
distintas presentaciones.
Precio:
Los precios varían de acuerdo al tamaño establecido:
Grande 1litro: $ 2.00
Mediano 200 gr: $ 0.75
Pequeño 120 gr: $ 0.50
Distribución:
Por ser un producto nuevo en el mercado, se contara con una planta pequeña para su
elaboración de la cual se podrá realizar compras al por mayor y menor del yogurt, así
mismo se contara con la entrega del producto a los diferentes supermercados del país.
Promoción:
 Por lanzamiento de este nuevo producto se implementara la promoción 2x1 es
decir se añadirá un envase del tamaño pequeño al envase de tamaño grande y el
pago será por el mismo precio de uno grande.
 Así mismo en fechas establecidas se adjuntara a los productos diversos
adhesivos tales como: lápiz, stickers, vasos plásticos, etc.
Publicidad:
Se realizara una inversión en campaña publicitaria TV por lanzamiento de introducción
del producto al mercado, muestras gratuitas, página web, volante y vallas publicitarias.
Área de recursos humanos
Contratación y Capacitación:
Se contratara al personal necesario para las distintas áreas que cumplan con el perfil
requerido, así mismo se tendrá cursos de capacitación que beneficien el ambiente
laboral.
Remuneración:
El salario y el sueldo serán establecidos por los integrantes de la organización.
Incentivos y Motivación:
 Yogurt Araní se identifica por ser una organización comprometida con las metas
y objetivos de la misma que trabaja en equipo con eficiencia y eficacia
manteniendo un buen clima laboral.
 Como incentivo se dará un bono de $100 a la persona que se destaque con un
buen desempeño, que ayude a la productividad de la organización.
Área de producción
Disposición de planta: Como no se dispone aún de una planta, se obtendrá una
instalación amplia para las distintas áreas en la cual contara con un área para la
recepción de materiales e insumos para la elaboración, área de producción y el área
administrativa.
Adquisición de insumos:
Materia prima
 Leche: Esta se obtendrá por medio de una de las integrantes de la organización a
un costo más económico de Manabí será nuestro proveedor.
 Fruta arazá: Nuestros distintos proveedores serán de Los Rios.
Insumos
 Leche en polvo
 Azúcar
 Recipientes
 Envases
 Licuadoras
Control de existencias:
Se realizara un control semanal de las existencias de los materiales e insumos.

Capital De Trabajo
 Para poner en marcha el proyecto de la elaboración y comercialización de Yogurt de
Arazá se estableció la aportación de capital propio por cada socio de $500 c/u, iniciando
con una inversión en efectivo de $3000. Aparte la cooperación de cada socio con
equipos de oficina, muebles y enseres y los recursos necesarios para el equipamiento de
la oficina en donde se procederá implementar el negocio.
Adicionalmente se empezará a realizar el trámite de apertura de un Ruc, creación de la
empresa, nombramiento de un representante legal para comenzar a operar y poder abrir
paso a un crédito dado que la realidad actual de las instituciones financieras como
requisito fundamental para aplicar un crédito PYMES se necesita cumplir ciertos
parámetros tales como:
 Estabilidad mínima de 2 años en el negocio.
 Copia de RUC.
 Copia de facturas de los últimos 6 meses.
 Copia de declaración de IVA de los últimos 6 meses.
 Copia de declaración de impuesto a la renta de los últimos 3 años.
 Fotocopia a color de cédula de identidad y certificado de votación del deudor y
cónyuge.

Después de analizar las propuestas actuales que ofrecen las entidades financieras en
Ecuador se optó como mejor alternativa para desarrollarse e implementarse en un futuro
la que ofrece el Bando del Pacífico otorgando créditos con una tasa de interés de 9.76%,
la cual dependerá del plazo y monto solicitado, y que se encuentra bajo el aval del
Fondo de Garantía de la Corporación Financiera Nacional.
ANÁLISIS EXTERNO
FUERZAS ECONÓMICAS
El ingreso corriente total del hogar comprende todas las entradas en efectivo o en
especie percibidas con regularidad por los hogares, pueden provenir de diversas fuentes
como: el trabajo, la renta de la propiedad y el capital, así como de transferencias entre
las que se incluyen: pensiones por jubilado, viudez, enfermedad, alimenticias, bono de
desarrollo humano, envió de dinero dentro o fuera del país, entre otros.
Desempleo

El desempleo en Ecuador se ubicó en 3,84% en marzo 2015, 1,01 puntos menos que lo
registrado en marzo del 2014 cuando llegó a 4,85%, según la última Encuesta Nacional
de Empleo y Desempleo (ENEMDU) del Instituto Nacional de Estadística y Censos
(INEC).

Según esta encuesta, el empleo inadecuado alcanzó el 52,06% frente al 49,41% del
mismo mes del año anterior. Desagregando el empleo inadecuado, el trabajo no
remunerado llegó a 9,63% en comparación al 7,05% de marzo 2014, variación que es
estadísticamente significativa. Por otra parte, el subempleo se ubicó en 13,37% en
comparación al 12,63% de marzo del 2014, variación que no es estadísticamente
significativa.
En el tercer mes del 2015, el desempleo urbano se ubicó en 4,84% en comparación al
5,58% del año anterior y el empleo adecuado alcanzó el 53,54% frente al 54,87% de
marzo 2014. Estas variaciones en el área urbana no son estadísticamente significativas.

La ciudad con menor porcentaje de desempleo es Cuenca con el 3,22%, seguida de

Machala con 3,70% y Guayaquil con 3,78%. Mientras Ambato y Quito presentan las
mayores tasas de desempleo con 6,43% y 4,39% respectivamente.

El área rural registró en marzo del 2015 un desempleo de 1,89% frente al observado en
marzo 2014 de 3,35%, reducción estadísticamente significativa. El empleo inadecuado
rural llegó a 73,42% en marzo 2015, en comparación al 70,77% de marzo 2014.
Desagregando el empleo inadecuado en el área rural, el empleo no remunerado se ubicó
en 19,08% en marzo 2015 frente al 13,61% de marzo 2014, variación que es
estadísticamente significativa. Por su parte, el subempleo en el área rural se ubicó en
marzo 2015 en 16,24%, cifra que es estadísticamente similar a la observada en marzo
2014 en donde alcanzó el 16,33%.

El sector de la Agricultura, ganadería, caza y silvicultura y pesca es el que mayor

empleo genera a nivel nacional, con el 28,05% de los empleados. Entre marzo 2014 y
marzo 2015, la participación de empleados en esta rama de actividad aumentó 2,07
puntos porcentuales.

Es importante recordar que de cada 10 plazas de trabajo 8 son generadas por el sector
privado, y dos son generadas por el sector público.

Por otra parte, la Encuesta Nacional de Empleo y Desempleo (ENEMDU) en marzo

2015 muestra que la tasa de empleo adecuado para los hombres es 16,2 puntos
porcentuales mayores que la de las mujeres. De esta manera, el 50,37% de los hombres
en la fuerza de trabajo tienen un empleo adecuado frente al 34,13% de las mujeres.

Entre marzo 2014 y marzo 2015, la tasa de desempleo registra una disminución en 1,36
puntos porcentuales en los hombres y de 0,55 puntos porcentuales en las mujeres. Las
mujeres tienen un desempleo de 4,89% frente al 3,11% de los hombres.
FUERZAS TECNOLÓGICAS
Requerimientos de equipos e insumos y la inversión estimada para implementar una
unidad de producción de yogurt.

Requerimiento de personal
El número mínimo de personas para operar un taller de elaboración es de 4 trabajadores,
los que desempeñaran las siguientes funciones.
01 técnico en lechería cuya función exclusiva es de controlar la producción
03 ayudantes en el rol de apoyar la producción y la venta.
El sistema de acopio de materia prima (leche)
Para el nivel de producción señalado el sistema de acopio tendría que ser de compra
directa al productor (establos)
Distribución de planta
Consiste en ordenar técnicamente los equipos y materiales considerando el espacio
necesario para que el trabajador realice sus actividades cómodamente y en el menor
tiempo.
Para lo cual se da algunos consejos.
 El área de producción debe estar separado del área administrativa.
 La línea de proceso debe estar en forma de “U” o “L”
 En exteriores de la planta el piso será pavimentado y no con plantaciones.
  La oficina de jefe de producción deber estar frente al desarrollo productivo.
 En caso de almacenar Materia prima deberá existir 2 ambientes; uno para M.P. y
otro para producto terminado.
Aquí un plano tentativo.

Trabajar para que compren nuestro producto

A través del mercado podemos identificar y descubrir los productos y servicios que
satisfacen las necesidades de los consumidores con el objetivo de generar al máximo los
beneficios para la empresa.
En base a esta idea es necesario reflexionar poner en práctica todas las estrategias que
sean necesarias para lograr mayores ventas con los mejores resultados.
El plan de mercadeo debe tomar en cuenta entre otros cuatro aspectos básicos:
1. Decidir qué tipo de yogurt es el que se va vender su empresa: calidad, color,
tamaño, sabor. Además decidir otras características como el envase, empaque y
servicios de post venta.
2. Definir el mercado al cual se va a dirigir el producto, los modos de distribución
y abastecimiento constante para lograr efectividad en las ventas.
3. Definir a qué precio vendo mi producto. Para lograr un precio atractivo y
asequible a los potenciales cliente es necesario el manejo óptimo de los costos.
4. Promocionar nuestros productos, informando y atrayendo a los clientes para que
compren el yogurt que produzco. Existen una serie de métodos de promoción de
los productos por medio de la publicidad, las promociones de ofertas especiales,
demostraciones, regalos y diferentes formas ingeniosas de llegar al cliente.

Proceso Técnico productivo para elaborar el yogurt batido

Antes del proceso productivo se deben tener en cuenta cuatro factores importantes a
considerar que determinen la calidad del producto.
El personal:
 Los encargados de elaborar el yogurt deben ser personas saludables física y
mentalmente y poseer carnet sanitario actualizado.
 Utilizar el uniforme adecuado (Guardapolvo limpio de colores claros , gorra ,
mascarilla y guantes y botas)
  Durante el proceso de elaboración cumplir estrictamente las normas de
higiene, seguridad industrial y de no contaminación del ambiente.

Los equipos y utensilios:

 Todos los equipos y utensilios que tengan contacto directo con el alimento
deberán estar totalmente esterilizado.
La materia prima e insumos:
 La materia prima, deberá ser evaluada con rigurosidad para obtener un
producto de buna calidad. Si utiliza leche acida no obtendrá un yogurt
homogéneo y durable.
 Es necesario considera y respetar estrictamente los parámetros de
procesamiento para mantener la calidad del producto.
 Sobre los insumos a utilizarse es necesario que estos sean de marcas de
garantía y posean las autorizaciones sanitarias respectivas para su utilización.

Las instalaciones:
 Los lugares donde se realizaran las labores deberán mantenerse
completamente limpios en todo momento, tanto pisos, paredes, rincones y
otros. Para esto es necesario utilizar gran cantidad de agua, elementos
desinfectantes y vapor si fuera posible.
Descripción del proceso
Estandarización
Consiste en adicionar leche en polvo o azúcar a la leche con el fin de elevar los sólidos
totales y darle el dulzor adecuado al producto, si se desea elaborar yogurt natural, no se
adiciona azúcar.
Pasteurización
La leche se calienta hasta alcanzar la temperatura de 85ºC y se mantiene a esta
temperatura por 10 min
Enfriamiento
Concluida la etapa de pasteurización, enfríe inmediatamente la leche hasta que alcance
43ºC de temperatura.
Inoculación
Consiste en adicionar a la leche el fermento que contiene las bacterias que la
transformen en yogurt.
Incubación
Adicionado el fermento la leche se debe mantenerse a 43ºC hasta que alcance un pH
igual o menor a 4.6. Por lo general se logra en 6 horas.
Enfriamiento
Alcanzando el pH indicado, inmediatamente deberá enfriarse el yogurt hasta que se
encuentre a 15ºC de temperatura con la finalidad de paralizar la fermentación láctica y
evitar que el yogurt continúe acidificándose.
Batido
Se realiza con la finalidad de romper el coagulo y uniformizar la textura del producto.
Adición de la fruta, aromas y/o colorantes
A fin de mejorar la calidad y presentación del yogurt se le puede adicionar fruta
procesada en trozos a 45ºBrix en la proporción de 6 a 10%, dependiendo del costo de la
fruta. También se puede agregar saborizantes, aromas y colorantes; cuidando que sean
de uso alimenticio.
Envasado
Es una etapa fundamental en la calidad del producto, debe ser realizada cumpliendo con
los principios de sanidad e higiene. El envase es la carta de presentación del producto,
hacia el comprador, por tanto deberá elegirse un envase funcional, operativo y que
conserve intactas las características iníciales del producto.
Almacenamiento
El producto deberá ser almacenado en refrigeración a una temperatura de 4ºC y en
condiciones adecuadas de higiene del contrario se producirá el deterioro del mismo.
Si se cumplen las condiciones antes mencionadas el tiempo de vida útil del producto
será aproximadamente de 21 días.
Manejo de fermento
Los fermentos lácticos, se venden liofilizados y por lo general son para volúmenes de
500litros o más.
Para usarlos en volúmenes menores se deben efectuar cálculos matemáticos a fin de
llegar a la cantidad adecuada.
1. En un litro de agua tibia previamente hervida adicionar 130 gramos de leche en
polvo.
2. Pasteurizar la leche a 85ºC por 20 min
3. Enfriar la leche pasteurizada a 4ºC
4. Agregar el contenido del sobre de cultivo y agitar hasta su completa disolución
5. Para cantidades menores distribuir en envases por ej. si se quiere preparar para
50lt de yogurt será en 10 envases para que cada uno sea para 50litros.
6. Una vez distribuido el cultivo en los envases, estos se deben congelar
inmediatamente.
7. El cultivo congelado antes de ser utilizado debe descongelarse a temperaturas de
refrigeración.

Fuerzas socios culturales

Cultural
El Ministerio de Salud Pública (MSP) y el Instituto Nacional de Estadística y Censos
(INEC) fomentan la salud nutricional.
La encuesta revela que uno de cada cuatro niños en Ecuador padece desnutrición
crónica, problema que se evidencia más en las niñas, según los resultados de la Encuesta
Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut 2011-2013).Por esta razón, el MSP fomenta la
alimentación saludable y la lucha contra el sedentarismo.
La encuesta que se realizó a 20 mil viviendas y 92.500 personas de cero a menos de 60
años a escala nacional entre el 2011 y 2012, estudia los factores de riesgo de las
enfermedades crónicas y las enfermedades crónicas más prevalentes. Adicionalmente,
se estudió la situación de la salud sexual y reproductiva de la población ecuatoriana en
mujeres desde los 12 años hasta los 49 años y de los hombres en el mismo rango de
edad.
La situación de déficit nutricional expresado en el retardo en talla, de los niños menores
de cinco años no ha variado. Uno de cada cuatro niños presenta retardo en talla, lo que
se conoce como desnutrición crónica. Este problema aparece desde edades muy
tempranas y se asienta alrededor de los 24 meses. Es ligeramente mayor en las niñas que
en los niños y mucho más en los niños indígenas que en otras etnias.
En este grupo de edad, por primera vez se estima la prevalencia del sobrepeso y se
encuentra que de cada 100 niños, 8,6% ya tienen un cuadro de sobrepeso y obesidad.
Mientras que el retardo en talla (desnutrición crónica) se redujo en 26 años en 15 puntos
porcentuales, el sobrepeso se duplicó en el mismo período.
En la población escolar de 5 a 11 años, las prevalencias de retardo en talla (desnutrición
crónica) están al rededor del 15%, mientras que el sobrepeso llega al 32%. Con relación
a los adolescentes (12 a 19 años), en quienes persiste el retado en talla, presentan
obesidad en un 26% y en los adultos, el 63% de ellos presenta problemas de sobrepeso.

FUERZAS DEMOGRÁFICAS
Estos grupos de compradores se clasifican según:
Localización: Sectores de clase social media, media alta y alta de la ciudad de
Guayaquil.
Sexo: Masculino y femenino.
Edad: Desde 5 años en adelante.
Actividad: estudiantes, universitarios, personas trabajadoras, amas de casa, entre otros.
Intereses: Mantenerse saludable con un yogurt de buen sabor con un toque hogareño
que se puede compartir con la familia y amigos.
Opiniones: Comunidad, sociedad, negocios, retos, futuro, ellos mismos
Aspectos Demográficos
Según la encuesta, se estima que existen 15.225.080 personas en el país, el 50,6%
correspondería a mujeres y el 49,4% a hombres. La estructura de la población por edad
presenta diferencias entre el área urbana y rural del país, lo que influye en la tasa de
dependencia demográfica; según la cual, en el área urbana existe 59 personas en edades
dependientes por cada 100 personas en edad económicamente activa (edad entre 15 y
64 años); mientras en el área rural, registra 77 dependientes por cada 100 personas en
edad activa.

Ingreso De Los Hogares

El Ingreso corriente total del hogar comprende todas las entradas en efectivo o en
especie percibidas con regularidad por los hogares, puede provenir de diversas fuentes,
tales como: el trabajo, la renta de la propiedad y el capital, así como de transferencias
entre las que se incluyen: pensiones por jubilación, viudez, enfermedad, alimenticias,
bono de desarrollo humano, envío de dinero dentro o fuera del país, entre otros. Del
ingreso total mensual de los hogares del país estimados en 3.502.915.573 dólares, el
79,3% corresponde al ingreso monetario, la diferencia, el 20,7% al ingreso no
monetario.
Distribución del Ingreso, según fuente
El 83,5% del ingreso monetario de los hogares, tienen como fuente el trabajo
(asalariado o independiente), el segundo rubro en importancia son las transferencias
corrientes (12,5%), le siguen la renta de la propiedad y del capital (2,6%) y otros
ingresos (1,4%).
El ingreso total (monetario y no monetario) mensual en el país tiene un promedio de
893 dólares por hogar a nivel nacional, siendo superior en el área urbana con 1.046
dólares, mientras en el área rural el ingreso promedio es de 567 dólares. Por otro lado,
el ingreso promedio mensual monetario, es de 709 dólares a nivel nacional, 841 dólares
en el área urbana y 428 en el área rural, esto es, casi la mitad del ingreso promedio
urbano.
Al considerar el tamaño del hogar y el ingreso total, se obtiene el ingreso per cápita de
los hogares, el mismo que a nivel nacional es de 230 dólares promedio, en el área
urbana es de 274 dólares y en el área rural 141 dólares por persona.

El ingreso por trabajo, representa el mayor porcentaje del ingreso monetario percibido
por los hogares (83,5%), sin diferencia por área geográfica. Las transferencias
corrientes representan el 12% del ingreso en el área urbana y el 14,8% en el área rural;
la renta de la propiedad y el capital es el 3% en el área urbana y el 0,9% en el rural.
Gasto de consumo promedio mensual según tamaño del hogar y área.
El gasto de consumo promedio mensual de los hogares a nivel nacional es de 610
dólares. A medida que crece el número de miembros por hogar, se eleva el gasto
promedio; sin embargo, se observa un descenso en el gasto promedio de los hogares de
6 miembros y más; lo cual denota la existencia de las economías de escala. Gasto de
consumo promedio mensual (en dólares), por tamaño del hogar.

El promedio de gasto de consumo de los hogares en el área urbana es de 720 dólares

mensuales, superior al promedio nacional y al promedio del área rural. Los gastos de
consumo promedios más altos, tanto a nivel de área urbana como rural se registran en la
división del gasto en alimentos y bebidas no alcohólicas; mientras los promedios más
bajos en las dos áreas, corresponden a bebidas alcohólicas, tabaco y estupefacientes.

FUERZAS POLÍTICAS Y LEGALES

El Ministerio de Salud Pública, por intermedio de sus subsecretarías, direcciones
provinciales y del Instituto Nacional de Higiene, son los organismos encargados de
otorgar, mantener, suspender y cancelar el Registro Sanitario y disponer su
reinscripción.
En la actualidad se está tomando medidas para mejorar las normas de estándares de
calidad del producto y la vez concienciar a las personas sobre la adecuada alimentación
y uno de los mecanismos implementados es el nuevo etiquetado de alimentos
procesados con la “semaforización” para indicar el contenido alto, mediano o bajo de
azúcar grasas totales, grasas saturadas y sal.
El ministerio de Salud Publica conjuntamente con el Ministerio de Producción exige a
las compañías ya sea grandes, pequeñas y mediana empresas a obtener el etiquetado en
el envase del producto en donde muestra el contenido de azúcar, grasa y sal en tres
niveles: alto (barra de color rojo), medio (amarillo) y bajo (verde).
Todas industrias entre microempresas, pequeñas industrias y artesanos que elaboran
alimentos procesados para consumo humano, tendrán que adherir el sistema gráfico en
la etiqueta, los productores primero deben obtener el registro de funcionamiento
sanitario por parte de la Arcsa (Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia
Sanitaria) permisos del Instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI), por el
tema de marca, y las respectivas normas INEN.
Después de todos los trámites en las instituciones antes mencionadas, deben regularizar
su negocio en el MIPRO (Ministerio de Producción).
Las actividades de análisis técnico requeridas previamente a la concesión del Registro
Sanitario por medio del informe técnico serán realizadas por la red de laboratorios
públicos o privados que cumplan con las buenas prácticas de laboratorio exigidas y
verificadas por el Sistema Ecuatoriano de Metrología, Normalización, Acreditación y
Certificación. Estas normas serán establecidas y controladas de acuerdo con las normas
internacionales ISO.
Trámite Para La Obtención Del Registro Sanitario:
Presentar la solicitud a la autoridad de salud en el formulario único con tres copias, que
contiene lo siguiente:
 Nombre o razón social del solicitante
 Nombre completo del producto
 Ubicación de la fábrica (ciudad, calle, número, teléfono)
 Lista de ingredientes utilizados (incluyendo ingrediente). Los ingredientes
deben declararse en orden decreciente de las proporciones usadas.
 Número de lote
 Fecha de elaboración
 Formas de presentación del producto, envase y contenido en unidades del
sistema internacional, de acuerdo a ley de pesas y medidas, y tres muestras
de etiquetas de conformidad a la norma INEN de rotulado
 Condiciones de conservación
 Tiempo máximo para el consumo
 Firma del propietario o representante legal y del representante técnico,
debidamente registrado en el Ministerio de Salud.
Incremento De Arancel 45%
Desde este miércoles 11 de marzo, las importaciones de productos para el consumo
pagarán un arancel adicional del 45% para poder ingresar al Ecuador. Alimentos
procesados, frutas, hortalizas, carnes y lácteos constan en la lista dispuesta por el
Gobierno.
Se trata de una salvaguardia de balanza de pagos, en otras palabras, un nuevo arancel
que se aplica a los productos provenientes de cualquier país y en esta gran lista se
encuentra el yogurt, esta resolución aportara mucho porque se trata de impulsar los
productos ecuatorianos para así poder posicionarnos.
COMPETENCIA
En el Ecuador el yogurt más reconocido es aquel que se hace en base a leche de vaca,
este producto está dirigido a niveles socioeconómicos de clase baja a alta, está
disponible para los hogares de todas las familias ecuatorianas. Al analizar los datos que
son arrojados por el INEC muestra que la aceptación del yogurt en el marcado nacional
depende de la capacidad adquisitiva de la familia, el producto del yogurt es distribuido
un 44,6% en las tiendas, 41,9% en los supermercados y un mínimo porcentaje pertenece
a los mercados.
La evolución del consumo del producto a nivel nacional ha sido favorable para la
industria a partir de los años 2007 al 2009 ha mostrado un crecimiento del 7%, la cuidad
que más consume es Guayaquil 44,9% y Quito con un 29%. La comercialización y los
volúmenes en ventas en los últimos 5 años se ha incrementado siendo Guayaquil con un
80,2% muestra que los hogares han realizado la compra de este producto.
Industrias Lácteas Toni (ILT) es marca líder en el mercado de los lácteos y jugos. Sus
competidores inmediatos son Alpina y Chivería, compañías con amplia experiencia y
que buscan arrebatar al menor descuido el campo obtenido con nuevas estrategias de
introducción.
Ante esta realidad, la compañía guayaquileña TONI busca retener ese 65.5 por ciento
del mercado ganado en los 40 años de presencia.
• Toni es la marca más recordada del mercado con el 65.50%, seguida de Chivería
17.30% y Alpina 12.30%.
• Naturismo es el local especializado en venta de yogurt más recordado con
41.50% seguido de Yogurt Persa con 38.70%
• Relacionando las razones de consumo de yogurt y los atributos que se espera de
una marca de yogurt podemos darnos cuenta que son fundamentalmente las mismas:
Salud y Sabor.
• La mayoría de los encuestados realiza la compra de yogurt en el supermercado,
y la mitad de los encuestados respondió que en las distintas tiendas pequeñas.
• El 50.70% de los encuestados preferiría consumir un yogurt de tipo casero a un
yogurt industrial.
• Las personas que compran yogurt en locales especializados prefieren más el
yogurt tipo casero. Las personas que compran yogurt en tiendas, prefieren el yogurt
industrial.