YULLIANNA LORAINE MESA ROMERO

ELEMENTOS DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL I

INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

TALLER I
RESPUESTAS:
1) Las operaciones unitarias en la industria de alimentos, se definen como el proceso o
equipo donde se incorporan materiales, insumos o materia prima y ocurre una
función determinada, ya sean actividades básicas que forman parte del proceso.
algunos procesos son:
● filtración: se denomina filtración al proceso unitario de separación de sólidos
en una suspensión a través de un medio mecánico poroso, también llamado
tamiz, criba, cedazo o filtro.
La técnica consiste en verter la mezcla sólido-líquido que se quiere tratar
sobre un filtro que permita el paso del líquido pero que retenga las partículas
sólidas.
● bombeo: los fluidos se mueven a través de tuberías (mediante las tuberías se
pueden transportar líquidos y gases), aparatos o la atmósfera, por medio de
bombas, ventiladores, soplantes y compresores.
Las bombas logran un incremento en la energía mecánica del líquido, lo que
genera a su vez velocidad, presión o elevación en el fluido.
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2) diagramas:
● diagrama de bloque del proceso de elaboración de queso fresco:
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● diagrama de flujo del proceso de elaboración de queso fresco: