“Carpaccio” de sandía (100 g) $32

H U E R T O

Sandía curada y rostizada a baja temperatura,

alcaparra crocante, vinagreta de ajo confitado,
pimentón ahumado de la vera

Taco de orellanas confitadas (3 pza) $30

Salsa roja borracha, micros de cilantro

Lechuga italiana al grill (150 g) $42

Aderezo césar clásico, parmesano rasurado, flores
comestibles

Aguachile verde de atún a la menta (100 g) $35

M A R

Atún curado, chile serrano, pepino, aceite de oliva

de primera prensa en frío, cilantro orgánico

Crudo de pesca blanca (100 g) $38

Puré de aguacate con wasabi, vinagreta de limón,
polvo de chiles secos

Tartare trufado de Salmón (100 g) $47

Salmón curado, cremoso picante de
alcachofas rostizadas, falso coral negro

Taco de langosta estilo Puerto Nuevo (1 pza) $85

Tortillla de harina de trigo, frijoles
negros, salsa martajada

Tacos de pesca del día $33

Talla verde de cilantro y jalapeño,
Tortilla de mano, salsa martajada

Socarrat de pulpo grillado (180 g) $85

Paella negra con corteza crocante de arroz bomba,
pimentón ahumado, limón rostizado, romero y tomillo

Pesca blanca al sartén (200 g) $62

Vichysoisse tibio de lemongrass,
bok choy al grill, aceite verde

Tiradito de speck de pato (50 g) $54

M O N T A Ñ A

Prosciutto de magret de pato curado y

madurado en casa, parmesano rasurado,
chile serrano

Tacos de entraña (3 pza) $60

Entraña al grill, salsa arriera trufada,
cremoso de aguacate

Risotto de short rib (200 g) $65

Short rib prime braseado y ahumado con
madera de manzano, espárragos al grill,
parmesano reggiano

New York steak (200 g) $79

New York steak madurado 24 días en recado
negro, salsa holandesa de chile ancho

Crème brûlée de dulce de maní $22

P O S T R E S

Semilla de vainilla, crocante de caramelo

Lychee cheesecake $29

NY style, conserva de lychees, flores
comestibles

Degustación de helados $26

Gelatto de cacao, helado de haba tonka,
sorbete de lulo

Precios en miles de Pesos Colombianos

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