CAFÉ BUNA DIGESTIVOS (2 OZ)

Espresso $6O Tequila Casa Dragones Añejo $495

Espresso cortado $65
Americano $65 Bacanora Pascola, $215
Americano cortado $68 Manuel Mungarro
Capuchino / latte $65
Cafechata $70
Grappa di Brunello, Argiano $185
Cold brew $65
Mocha $70
Chocolate con agua o leche $70 Jerez VOS, Oloroso, Don Gonzalo $150
Americano percoladora $60
Carajillo $175 Jerez Cosecha Tardía, Ximénez-Spínola $230

Morenita Cream, Jerez, $125

VINOS DE POSTRE Francisco Aroca

Lloro de tierra, Cuna de Tierra $755 Nixta Licor de Elote, México $185
Copa (375 ml)

Oremus Late Harvest, Tokaji, Hungría $1,900 Abasolo, Whisky de Maíz, México $225
Botella (500 ml)

POSTRES
Buñuelo $135 Espuma de mamey $263
Queso de cabra, guayaba rosa Sorbete de albahaca, pistaches, aceite de oliva.

Tarta de chocolate $165 Sorbete de mango con menta $99

Crema de limón, maracuyá, flores de sauco Mix de hierbas frescas, aceite de olivo

Pastel de chocolate sin harina $263 Plátano macho al carbón $119

Crema de rancho, nibcs de cacao Dulce de leche, crema de rancho, nibs de cacao

NUESTRA MISIÓN ES CAMINAR HACIA UN MODELO DE LA GRANJA A LA MESA.

Las proteínas animales—libres de antibióticos y otros tóxicos—provienen de ranchos de pastoreo. Los productos del mar están certificados o clasificados como sostenibles.
Parte de las frutas y hortalizas son cultivadas en granjas biológicas libres de agrotóxicos.

El consumo de productos crudos es responsabilidad de quien los consume.

LOS PRECIOS ESTÁN EN PESOS MEXICANOS E INCLUYEN IVA.
ENTRADAS DEL MAR SOPAS Y ARROCES
Sopa de temporada $195
Atún de Baja California $310
Aguacate, rábano sandia, sopa fría de jengibre Caldo de camarón $245
Papa, zanahoria, alioli, camarones
Ceviche de pesca del día $190
Chile de árbol, leche de tigre, piña tatemada, shiso, aceite verde, cilantro criollo Arroz negro de calamar $295
Camarones, almejas, alioli
Tiradito $280
Pesca del día, aceite de oliva cítrico, toronjil, pimienta rosa
PLATOS FUERTES
Ostiones frescos 2 piezas / $169 6 piezas / $369
De Baja California Pipián con hinojo al carbón $165
Verduras encurtidas, berros, shiso, frijol vaquita, farro, semilla de girasol, kale frito, queso Thomson
Ostiones a las brasas $389
Bianco $340
Ajo, perejil, mantequilla Pesca del día, salsa de ajo, chimichurri de algas y romeritos
Camarones para pelar 1 pieza / $103 3 piezas / $295 6 piezas / $559 Pollito de leche rostizado $340
Mayonesa de horseradish Puré de papa, zanahorias, hojas de mostaza, arúgula, jus pollo

Tostada de boquerón en vinagre $198 Lechón con salsa martajada $420

Poro braseado, alioli Xoconostle, cebolla cambray caramelizada, cilantro, verdolaga

Tostada de chilmole $150 Cordero a las brasas $420

Pesca blanca, mix de hierbas, aguacate Puré de chícharo con menta, arugula, menta, con napa, nuez de la india, yogurt

Taco de pulpo $185 Camarones zarandeados al carbón $455

Salsa martajada, jitomate, arúgula, cremoso de aguacate, poro frito Mayonesa de chiles, mayonesa de limón, perejil, limón al carbón

Hamburguesa de res $390

*La variedad de ostiones cambia según temporada
Tocino, jitomate rostizado, queso montaña

ENTRADAS DE LA TIERRA PARA COMPARTIR

Pescado a la talla $1,319
Ensalada de endivias $210 Para 3/4 personas
Puré de betabel, apio, queso pirámide, hierbabuena, betabel frijoles, mayonesa de limón,cebollas encurtidas, tortillas

Ensalada crujiente $185 Rib eye de Sonora (500 gr) $870

Crutones, queso maduro de oveja, vinagreta de champagne Para 2/3 personas
Espárragos al grill, papas cambray, mix de hierbas
Jitomates de Teotihuacan $205
Jugo de jitomate, Kalamata, anchoas, hierbas frescas
PARA NIÑXS
Macarrones $220 Pan pita $189
Salsa tres quesos, panceta ahumada salsa de tomate, mozzarella, albahaca

Tártara de res $225 Pasta fresca $189

Papitas fritas, aceite de chiles salsa pomodoro, parmesano
Milanesa de pollo gratinada $231
Tamal de quelites $85 Brócoli, hinojo fresco, fronda de hinojo
Mole de habas, nopal, mix de quelites, encurtidos, cilantro criollo
POSTRES DIGESTIVOS (2 OZ)

Buñuelo $135 Tequila Casa Dragones Añejo $495

Queso de cabra, guayaba rosa
Bacanora Pascola, $215
Tarta de chocolate $165 Manuel Mungarro
Crema de limón, maracuyá, flores de sauco
Grappa di Brunello, Argiano $185
Pastel de chocolate sin harina $263
Crema de rancho, nibs de cacao Jerez VOS, Oloroso, Don Gonzalo $150

Espuma de mamey $263 Jerez Cosecha Tardía, Ximénez-Spínola $230

Sorbete de albahaca, pistache, aceite de olivo

Sorbete de mango con menta $99 Morenita Cream, Jerez, $125

Mix de hierbas frescas, aceite de olivo Francisco Aroca

Plátano macho al carbón $119 Nixta Licor de Elote, México $185

Dulce de leche, crema de rancho, nibs de cacao
Abasolo, Whisky de Maíz, México $225

PANADERÍA DE ODETTE
Croissant tradicional $40
Chocolatín $45 VINOS DE POSTRE (POR BOTELLA)
Croissant de almendra $55
Croissant de nuez $55 Cosecha Tardía, Casa Madero $755
Rol de nuez y canela $45 (375 ml)
Rol de frambuesa $45
Crujiente de guayaba $45 Oremus Late Harvest, Tokaji, Hungría $1,900
Rochers de gianduja $35
(500 ml)
Magdalenas de almendra $45

Galleta de doble chocolate, flor de sal $45

Galleta de nuez y chispas $45
de chocolate
Galleta de macadamia
y chocolate blanco
Galleta de avena

Panqué de zanahoria $40

Panqué de plátano $40
Panqué de manzana $40
JUGOS DESAYUNOS
Exprimidos Shots (2 oz) Fruta de la estación $139
yogurt orgánico, granola hecha en casa
Naranja / toronja $53 Bienestar $49
jengibre, limón, pimienta de cayena Avena nocturna $153
leche de almendra, chips de coco, nibs de cacao, higos
Prensados en frío Vital $49
Agua de coco, cúrcuma, limón,
Verde $79
pimienta negra Pan francés
pepino, apio, espinaca, kale, perejil, limón, sal, jengibre, con ricota especiado, frutos rojos, macadamias $178
manzana con crema de avellana y cacao, plátano caramelizado $178
Reset $49
Cúrcuma naranja $79 jengibre, limón, piña, vinagre de cidra de manzana Chilaquiles con crema de rancho y cotija $189
naranja, manzana, cúrcuma, con huevo pochado $189
limón, pimienta negra
con pollo $189
Raíces $79 con setas salteadas $199
betabel, zanahoria, jengibre, limón con pato confitado $219
Enfrijoladas con cotija y pico de gallo $199
Con pollo
HORCHATAS TÉS E INFUSIONES OHA Con setas salteadas

Molletes $189
De amaranto $79 Tés $65
cecina crujiente, guacamole
manzana, cardamomo, miel de maguey negro calamondín / verde limón / oolong/Earl grey /
English breakfast
Tostada de aguacate y trucha ahumada $219
De avena $79 Infusiones $65 huevo tierno, alcaparron, rabano sandia
macadamia, cúrcuma, jengibre, miel, pimienta negra tierra quemada / agua dulce / cedrón
Risotto de farro, hongos y setas $235
Flores $65 salteados, queso de montaña
manzanilla / jazmín / rosas blancas con huevo pochado $259
Funcionales $65
Huevos tiernos $179
CAFÉ BUNA cúrcuma jengibre / relajante
casse de jitomate, parmesano, verduras de la estación
Espresso $6O
Huevos en cazuela $190
Espresso cortado $65 salsa de jitomate especiada, aceituna Kalamata, crema de rancho, pan pita
Americano $65
Americano cortado $68 Huevos benedictinos $223
trucha ahumada, bernesa, chile pasilla
Capuchino / latte $65
Cafechata $70 LECHES (2 OZ)
Huevos rancheros $189
Cold brew $65 Vaca y oveja de pastoreo $25 cebolla encurtida, verdolagas, aguacate
Mocha $70 Macadamia hecha en casa $25
Chocolate con agua o leche $70 Barbacoa de res adobada $380
tortillas, encurtidos, sala verde cruda
Americano percoladora $60
Carajillo $175 FINES DE SEMANA
Torta de lechón, cebolla encurtida, mayonesa de habanero $245
Grilled cheese en pan brioche, queso de montaña, jamón de pavo $195
NUESTRA MISIÓN ES CAMINAR HACIA UN MODELO DE LA GRANJA A LA MESA. Croissant de tocino, huevo estrellado, lechuga, jitomate $199
Las proteínas animales—libres de antibióticos y otros tóxicos—provienen de ranchos de pastoreo.
Los productos del mar están certificados o clasificados como sostenibles. El consumo de productos crudos es responsabilidad de quien los consume.
Parte de las frutas y hortalizas son cultivadas en granjas biológicas libres de agrotóxicos. LOS PRECIOS ESTÁN EN PESOS MEXICANOS E INCLUYEN IVA.