Materia Bioquímica

Profa. Diana E. Palacios Camacho

Practica #4 Enzimas

Fecha 25 Marzo de 2022

Equipo

de la Cruz Ramos Carmen Andrea

Hernandez Sanchez Jaime David
Padierna Díaz Maximiliano
Ramírez Peláez Zara Betzabé
 Práctica #4 de laboratorio

Fecha 25 de Marzo de 2022

Tema Enzimas

Las reacciones químicas que se dan en los seres vivos no

podrían tener lugar sin la presencia de las enzimas. Estas
macro, que generalmente son proteínas, catalizan las reacciones
bioquímicas, permitiendo que los sustratos se conviertan en los
productos que necesita la célula. Como todo catalizador, los
enzimas no se consumen en las reacciones que catalizan, pero a
diferencia de otros catalizadores de naturaleza inorgánica, las
Introducción reacciones que catalizan son muy específicas: sólo interaccionan
con determinados sustratos, y sólo facilitan el curso de
determinadas reacciones.

Un enzima que podemos encontrar en todos los seres vivos es la

catalasa, necesaria para descomponer el peróxido de hidrógeno,
un compuesto tóxico, que se produce durante el metabolismo
celular.

● 1 papa cruda p/grupo (fuente de catalasa)

● Navaja de bisturí o navaja de afeitar p/equipo

● Agua hervida de papa

Material
● Yodo para curar heridas

● Tubos de ensayo

● Pipeta
 Visualización de las células en microscopio

1. Cortamos dos rebanadas MUY delgadas de la papa cruda

2. Las colocamos en un porta objetos, a una de estas
rebanadas se le colocará una gota de yodo lugol.
3. Colocamos un cubre objeto y observamos en el
microscopio.

Procedimient
o
Visualización de células en el agua hervida

1. Colocar 3 ml de agua de papa en tres tubos de ensaye

2. En el 1ro colocaremos una gota de lugol
3. En el 2do añadiremos 3ml de saliva y SIN mezclar
agregaremos 1 gota de lugol
4. En el 3ro agregaremos 3ml de saliva, lo mezclaremos y
posteriormente añadiremos 1 gota de lugol.

Resultados

(fotos)
 La prueba del yodo (lugol) es una reacción química usada para
determinar la presencia o alteración de almidón u otros
polisacáridos; permite reconocer polisacáridos, particularmente
el almidón por la formación de una coloración azul-violeta
intensa. Esta reacción es el resultado de la formación de
cadenas de poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el
yodo presente en la solución.

En las muestras que tenemos bajo el microscopio, podemos

Análisis
observar como las enzimas de almidón tomarán un color morado
al estar en contacto con el lugol.

En las muestras liquidas podremos observar que la primera

tomara un color morado ya que solo tiene concentración de
almidón. En el siguiente tubo, se generara una pigmentación
donde aún no se rompieron las cadenas con la saliva. Mientras
que el último tubo al mezclarlo se rompen por completo estas
cadenas generando que no exista coloración de la muestra.
 La coloración producida por el Lugol se debe a que el yodo se
introduce entre las espiras de la molécula de almidón, entre
mayor sea la cantidad de almidón, más intensa será la
coloración.

Hay otros factores que romperán esas cadenas de enzimas

Conclusión
haciendo que no se coloren en el momento de añadir lugol.

Otros factores que hacen que la coloración no se presente

inmediatamente es la elevación de la temperatura; La coloración
que desaparece al calentar, porque se rompe la estructura que
se ha producido, pero vuelve a aparecer al enfriar la muestra.

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