PODER REDUCTOR DE LOS GLÚCIDOS

Los glúcidos pueden tener o no poder reductor, se debe a su grupo aldehído. Este
carácter reductor podemos verlo por medio de una reacción redox llevada a cabo
entre ellos y el sulfato de Cobre (II), la prueba de Fehling. Las soluciones de esta sal
tienen color azul. Tras la reacción con el glúcido reductor se forma óxido de Cobre
(I) de color rojo. Asi, con el cambio de color indica que se ha producido la citada
reacción porque el glúcido es reductor.

OBJETOS.

1. Tubos de ensayo.
2. Gradilla.
3. Fehling A y B.
4. Mechero Bunsen.
5. 5% de glucosa, maltosa, lactosa, fructosa, sacarosa y almidón.
6. Lugol.
7. Ácido clorhídrico.
8. Vasos de precipitado.
9. Cuentagotas.

PROCESO.

1. Echar 2 ml de Glucosa en el tubo de ensayo.

2. Añadir Fehling A y Fehling B.

3. Se meten en baño Maria hasta que hiervan.

4. Si sale positivo, se pondrá en rojo, si sale negativo, se quedará azul.

FOTOS.
 HIDRÓLISIS DE LA SACAROSA.

La sacarosa es un disacárido que no posee carbonos anoméricos libres por lo que

carece de poder reductor y la reacción con el licor de Fehling es negativa. Pero con
HCl y en caliente, la sacarosa se hidroliza.

OBJETOS.

1. Tubos de ensayo.
2. Gradilla.
3. Fehling A y B.
4. Mechero Bunsen.
5. 5% de glucosa, maltosa, lactosa, fructosa, sacarosa y almidón.
6. Lugol.
7. Ácido clorhídrico.
8. Vasos de precipitado.
9. Cuentagotas.

PROCESO.
1. Echamos sacarosa en el tubo de ensayo y un chorro de HCl.
2. Si la conseguimos hacer da positivo en poder reductor.

FOTOS.
 HIDRÓLISIS DEL ALMIDÓN.

El almidón es un glúcido formado a partir de la unión de una gran cantidad de

moléculas de glucosa. La amilasa salival es una enzima que hidroliza el almidón
rompiendo sus enlaces y liberando glucosa y maltosa.

OBJETOS ( VAN JUNTO A LOS DEL PODER REDUCTOR DE LOS GLÚCIDOS. )

1. Tubos de ensayo.
2. Gradilla.
3. Fehling A y B.
4. Mechero Bunsen.
5. 5% de glucosa, maltosa, lactosa, fructosa, sacarosa y almidón.
6. Lugol.
7. Ácido clorhídrico.
8. Vasos de precipitado.
9. Cuentagotas.

PROCESO.

1. El almidón da negativo en la prueba de Fehling.

2. Lo mezclamos con saliva en un tubo de ensayo.

3. Se le hace la prueba y dará positivo esta ocasión.

FOTOS.
 IDENTIFICACIÓN DE ALMIDÓN.

En ocasiones, determinados productos cárnicos contienen un porcentaje variable de

almidón, de origen vegetal, por lo que lo que se consume como carne puede no
llegar a serlo en su totalidad. Gracias al reactivo lugol es posible detectar el almidón
en los alimentos mediante la observación de un color violeta.

OBJETOS.

1. I2
2. Lugol.
3. Embutidos.
4. Cuentagotas.

PROCESO.

1. Se mezcla I2 con Lugol, queda un líquido violeta.

2. Se echan gotas en los embutidos.

3. Si sale amarillo, no tiene almidón. Si sale negro, tiene almidón.

FOTOS.
 REACCIÓN DE SAPONIFICACIÓN.

El término saponificación se utiliza para describir la hidrólisis en medio alcalino de

ésteres en general y la hidrólisis alcalina de grasas a jabones y glicerina.. En el
laboratorio se pueden obtener jabón haciendo reaccionar el hidróxido de sodio con
aceite.

OBJETOS.

1. Tubo de ensayo.
2. Mechero Bunsen.
3. NAOH
4. Glicerina
5. Aceite.

PROCESO.

1. Se mezcla NAOH, con aceite, y agua con glicerina.

2. Se pone en Baño Maria.

3. Y se ve el jabón entre aceite y el agua con glicerina.

FOTOS.
 MICROSCOPIA.

El microscopio es una de las herramientas más útiles. Es un instrumento delicado.

Mediante la práctica con este, es posible determinar las características estructuras
muy pequeñas y transparentes.

USO.

• El estativo: formado por el pie del microscopio y el brazo.

• La platina: placa cuadrada en la que se apoya la muestra observada. Tiene unas
pinzas que permiten sujetar la muestra.
• Revólver: Lleva enroscadas otras lentes (los objetivos) son tres.
• Tornillos: de enfoque, que permiten el desplazamiento del tubo, al acercar o alejar
el tubo de la preparación se consigue el enfoque de la misma. Son el tornillo
macrométrico que hace un desplazamiento rápido y el tornillo micrométrico que
hace un avance fino.
• El ocular: Aumenta la imagen producida por el objetivo. Su aumento viene
señalado por una cifra y el signo X (5X, 10X, 20X, etc.)
• El objetivo: es la lente que se encuentra sobre el objeto (preparación) a observar. •
• Iluminación: está formado por una lámpara que ilumina directamente el objetivo.
Existe también una rosca para regular así la intensidad luminosa.

OBJETOS QUE OBSERVAMOS.

1. Estomas.
2. Corte transversal hoja.
3. Parénquima lagunar.
4. Mitosis.
5. Tallo de Tilia de 1, 2, 3 años
6. Mitosis de la raíz de cebolla.
7. Tallo con tubos cribosos.
8. Punta de raíz narcisos.

FOTOS.
 CRISTALIZADOR.

Observación por microscopio de la sangre.

OBJETOS

1. Microscopio.
2. Portaobjetos.
3. Mechero.
4. Lanceta estéril.
5. Giemsa.
6. Alcohol absoluto.

PROCESO.

1. El sujeto se limpia con alcohol el dedo.

2. Con la lanceta se pincha y la sangre que salga se coloca sobre el

portaobjetos.

3. Con la técnica Frotis se extiende la sangre con el porta.

4. Esperar a que se seque, entonces le echamos metanol.

 5. Lo ponemos sobre el mechero y le echamos Giemsa.

6. Lo observamos en el microscopio.

FOTOS.
 MITOSIS DE UNA RAÍZ DE CEBOLLA.

La mitosis es cuando células se dividen haciendo que el material genético se reparta

por igual entre las dos células hijas, formando dos son genéticamente iguales. En
las plantas la mitosis se produce sobre todo en los meristemos, los tejidos que
permiten el crecimiento de la planta.
OBJETOS.

1. Microscopio
2. Portaobjetos
3. Cubreobjetos
 4. Lanceta estéril
5. Aguja enmangada
6. Pinzas
7. Mechero Bunsen
8. Vaso de precipitados
9. Vidrio de reloj
10. Orceína A
11. Orceína B

PROCESO.

1. Poner la raíz en remojo

2. Se coloca en un vidrio de reloj y se coge con una pinza.

3. Le echamos Orceína A.

4. Lo ponemos sobre el mechero sin que llegue a hervir y que se queme.

5. Cogemos una aguja enmangada con un manga y un porta, con la mínima

cantidad de Orceina.

6. Le echamos de Orceína B y esperamos unos minutos.

7. Con un cubre hacemos la técnica Splash, que es presionar suavemente la

raíz con el porta.

8. Quitamos el cubre y observamos la muestra.

FOTOS.
 DISECCIÓN DE CORAZÓN DE CERDO.

El corazón de cerdo es el más parecido al corazón de cerdo por lo tanto sirve para
ver los componentes de este.

OBJETOS.

1. Corazón de cerdo.
2. Guantes.
3. Bisturí.

PROCESO.

Cortar el corazón para observar todas sus partes, los ventrículos, las aurículas, las
venas, …

FOTOS Y VIDEOS EXPLICATORIOS.