“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

FACULTAD DE INGENIERÍAS
ESCUELA PROFESIONAL INGENIERÍA AGROINDSUTRIAL

APLICACIÓN DE VOLUMETRÍA PRECIPITACIÓN

DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN LECHE.
ASIGNATURA: Química Analítica

DOCENTE: Ing. Bertha Espinoza Tarque

INTEGRANTES : - Cuba Paitan Geremi David

- Alvarez Gutiérrez Antonia Carolina

- Sotomayor Lozano Patrick

- Torres Cárdenas Luis Antonio

- Flores García Pamela Frida

- Guerra Zamora Yenifer

CICLO : IV

ICA – PERÚ
2022

1
APLICACIÓN DE VOLUMETRÍA PRECIPITACIÓN
DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN LECHE.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MATERIALES Primero se tomó la leche de marca muy
conocida (Gloria) y se midieron 10ml
o Vaso precipitado
más 6ml de agua, luego se le adiciono
o Bagueta ácido acético para precipitar la caseína
o Pipeta y poder obtener el lacto suero
mediante una filtración. Una vez se
o Propipeta
obtuvo la cantidad suficiente de lacto
o Matraz Erlenmeyer suero se midió 6 ml aproximadamente
o Embudo de este y se introdujo en un Erlenmeyer
y se le adiciono 0.5 ml de (KCl) y 10
o Papel filtro
gotas de indicador cromato de
o Bureta potasio(K2CrO4). Esta muestra se tituló
con nitrato de plata (AgNO3) Hasta
o Aro
obtener un color naranja lechoso.
o Pinza
o Soporte universal RESULTADO

o Probeta Primer Precipitado:

−¿→ NO3 + AgCl ↓ ¿
REACTIVOS Ag NO 3 +Cl

o Agua ( H 2 O ) Segundo Precipitado:

−¿→ AgCl ↓ ¿
o Leche Ag+Cl

o Vinagre (Ácido Acético) ( GASTO:

Ag NO 3 :14.50 ml ± 0.05 a 0.005 M
CH 3 COOH )
ALÍCUOTA: 10.00 ml
o Cloruro de Potasio (ClK)
SUERO: 5.90 ml
o Indicador Cromato de Potasio (
Hallando la concentración de AgCl
K 2 Cr O4 )
V 1∗C 1=V 2∗C2
o Nitrato de Plata (AgNO3)
0.05 M∗12.9125 ml=5.90 ml∗C2
C 2=0.1094 M [ AgCl ]
Usando la concentración, hallaremos los
gramos
PROCEDIMIENTO mol g
g= M∗V ( L )∗PF=0.1094 ∗0.0059 L∗143.32 =0.
L mol

2
Por estequiometría de la reacción: suficiente de lacto suero se midió 6 ml
Ag Cl−¿¿ AgCl ↓ aproximadamente de este y se
/ 1 mol 1 mol introdujo en un Erlenmeyer y se le
/ X gramos 0.0925 gramos adiciono 0.5 ml de (KCl) y 10 gotas de
indicador cromato de potasio(K2CrO4).
Moles a moles Esta muestra se tituló con nitrato de
0.0925 g plata (AgNO3) Hasta obtener un color
¿ =0.000 6456 mol AgCl
g naranja lechoso.
143.32
mol
Donde el resultado de Cl fue de
−¿¿
1 mol Cl 1 mol AgCl 0.025676 g y el porcentaje es de
X moles 0.0006456 24.73%.
CONCLUSION
x=0.0006456 mol Cl−¿ ¿
Para poder resolver este problema
−¿¿
Hallando gramos Cl químico de la leche hemos utilizado
=0.02 2889gramos Cl ¿ métodos de análisis químico los cuales
g −¿¿
−¿=0.0006456 mol∗35.453
mol
gramos Cl son la gravimetría, la determinación del
Transformando a PPM reactivo en este caso fue de cloruro de
leche, el ácido acético utilizado en este
mg 22.889 mg
PPM = = =3879.5496 PPM caso ha sido el vinagre, ya que nos va
Litros 0.0059 L
ayudar a producir una
−¿¿
%Cl en la muestra desnaturalización, en la cual nos ha
ayudado a conseguir la concentración
0.0925 100%
0.022889 g X de cloruros presentes en la muestra
obtenida, dando así para poder finalizar
hallando la cantidad de porcentaje de
x=24.74 % cloruros presentes en el analito.
Estos procedimientos realizados nos
DISCUSIÓN DE RESULTADOS van a brindar conocimiento al resolver
futuros problemas, de tal manera nos
En esta discusión de resultados se
ayudara saber la explicación obtenida
puede ver primero que se tomó la leche
al realizar dicho experimento.
de marca muy conocida (Gloria) y se
midieron 10ml más 6ml de agua, luego
se le adiciono ácido acético para
precipitar la caseína y poder obtener el
lacto suero mediante una filtración.
Una vez se obtuvo la cantidad

3
 ANEXO
CÁLCULOS ESTADÍSTICOS
N°
V(gasto)
Titulación
1 12.00
2 14.50
3 13.65
4 11.50

Media aritmética: 12.9125 ± 0.05

12.00+13.65
Mediana: =12.825
2
12.9125−12.825
% Diferencial: ∗100 %=0.6776 % <5 %
12.9125
Varianza: 1.9639
Desviación estándar: √ 1.9639=1.4014
1.4014
Coeficiente de Variación: ∗100 %=11% <20 %
12.9125

V (gastado)
12.00

10.00

8.00

6.00

4.00

2.00

0.00
0 2 4 6 8 10 12