LA NUTRICIÓN

La nutrición implica la ingestión de alimentos para satisfacer

la necesidad alimenticia básica de este modo lograr la
energía que necesitamos para desarrollarnos.

La nutrición puede verse de 2

Buena Nutrición Mala Nutrición
maneras

Una buena nutrición consiste en ingerir los nutrientes Una comida insuficiente o sin variedad puede provocar enfermedades
necesarios para estar sanos y tener energía los nutrientes el cuerpo sufre ciertos desordenes cuando faltan vitaminas o
pueden ser (proteínas, agua, vitaminas, minerales) minerales, lo que puede impedir el crecimiento y el buen

También podemos tener encuentra Obesidad: Resultado de una mala alimentación

Beneficios
La obesidad es una enfermedad crónica de
❖ Sentirse mejor origen multifuncional prevenible, debemos
organizarnos para tener siempre alimentos
❖ Mantener altos su fuerza y nivel de energía
para preparar refrigerios de manera saludable.
❖ Mantener su peso y permitir que su cuerpo almacene nutrientes

❖ Reducir su riesgo de infecciones

❖ Sanar y recuperarse más rápidamente

 NUTRIMENTOS
Son las sustancias químicas que contienen los alimentos que
consumimos de los cuales obtenemos la energía necesaria para
realizar todo tipo de función vital y tener una vida sana, el
cuerpo utiliza estos compuestos para funcionar y crecer.

MACRONUTRIENTES AGUA MICRONUTRIENTES

CARBOHIDRATOS GRASAS PROTENIAS VITAMINAS MINERALES

Son una fuente Construyen y reparan las Ayudan al cuerpo a usar los Los minerales que
Los carbohidratos
importante de estructuras del corporales, al carbohidratos, grasas y mas necesita el
simples se absorben
energía y ayudan al tiempo que produce sustancias proteínas, también ayudan a cuerpo humano son
rápidamente para
cuerpo a absorber químicas del cuerpo, transporta producir células sanguíneas, los siguientes:
generar energía.
algunas vitaminas. nutrientes a las células y hormonas, material genético y
ayudan a regular los procesos sustancias químicas para el
naturales. sistema nervioso. El calcio, magnesio y
Puedes encontrarlos
en: fosforo son
Puedes encontrarlos
importantes para
en: Las mejores fuentes de La mejor forma de mantener la buena
proteínas son: obtener suficientes salud de los huesos, los
❖ Frutas vitaminas es mantener dientes, el corazón y el
❖ Miel, leche una dieta balanceada cerebro
❖ En los azucares que ❖ Carne con alimentos variados
se usan como ❖ Lácteos ❖ Carne de magro de
procesamiento en ❖ Pescado ternera
alimentos ❖ Aguacate, Nueces y ❖ Pescado EL sodio, potasio y el
Aceitunas ❖ Huevos cloruro, conocidos
❖ Productos lácteos como electrolitos,
❖ Cereales ayudan a regular el
❖ Legumbres equilibrio del agua y los
químicos del cuerpo
 METABOLISMO

La suma delas reacciones químicas que ocurren en los

seres vivos para que la célula tenga una homeostasis

Se divide en:

ANABOLISMO CATABOLISMO

Se basa en la Se basa en la
Hormonas Síntesis de Hormonas Descomposición
construcción y descomposición y
anabólicas moléculas catabólicas de moléculas
consumo de energía expulsión de energía

Procesos Procesos
Testosterona Gluconeogénesis Cortisol Ciclo de Kreps
anabólicos con catabólicos con
relación al peso relación al peso
Insulina Fotosíntesis Glucagón Digestión

Estrógeno Quimiosíntesis Adrenalina Respiración celular

Síntesis de enzimas Digestión de alimentos

Aminoácidos (monómeros = Proteínas (polímero) Citoquinas

❖ Degradar las proteínas en

aminoácidos
❖ Convertir grasas en acido
Por la complejidad del
grasos
proceso, se necesita de la
❖ Hidratos de carbono en
energía del enlace de
azucares simples
fosfato ATP.
 Dieta Correcta

La alimentación es de mucha importancia porque

esta nos proporciona muchos tipos
de nutrimientos necesarios para que el organismo
funcione de manera adecuada.
Una buena alimentación significa una buena salud,
por esto es que se debe tener una
alimentación saludable, balanceada y equilibrada

CARACTERISTICAS DE UNA DIETA EQUILIBRADA

COMPLETA EQUILIBRADA VARIADA SUFICIENTE INOCUA

Dentro de una nutrición Los alimentos deben Influye diferentes Debe aportar los No deben causarnos
balanceada para cuidar de estar en proporción alimentos de cada nutrimentos que daño, no debe estar
nuestra dieta, es adecuada, tu plato grupo en las necesita cada contaminada con
elemental que se incluyan se debe conformar comidas, se debe persona según su microorganismos o
todos los grupos de por un 25% de evitar comer lo edad y actividad que materiales tóxicos.
alimentos: cereales, cereales, 50% de mismo día tras día. realiza.
leguminosas, frutas, vegetales y 25%
verduras y oleaginosas. proteína.
 LOS ALIMENTOS

Nos proporcionan: Los alimentos nos aportan los nutrientes Están divididos en:
que el cuerpo necesita para llevar a cabo
sus funciones adecuadamente.
Sustancias necesarias Energía

GRUPO 1 GRUPO 2 GRUPO 3 GRUPO 4

Buenos para: Son: Son: Son: Nos Son:

Buenos para Nos
proporcionan:
crecer: proporcionan:

❖ Leche ❖ Arroz ❖ Frutas

Huesos y ❖ Pasta Vitaminas
❖ Queso Fuertes y ❖ Carne ❖ Verduras
Músculos Energía ❖ Pan
❖ Yogur ❖ Pescado
sanos
❖ Mantequilla ❖ Huevos ❖ Dulces
❖ Legumbres
 Alimentación
Proceso voluntario
que consiste en la
ingesta de:

Alimentos

Los cuales se Los cuales se

Los cuales se Cuya cantidad diaria
agrupan en: clasifican en: Que se clasifican en:
componen de: consumida compone
la:
Macronutrientes Micronutrientes Agua
La cual debe
❖ Alimentos energéticos contener
❖ Grupo 1: Leche, queso y Nutrientes Dieta
❖ Alimentos plásticos ❖ Proteínas proporciones
derivados. ❖ Glúcidos ❖ Vitaminas adecuadas de:
❖ Alimentos reguladores
❖ Grupo 2: Carnes, huevos ❖ Lípidos ❖ Minerales
y pescados Que son aportados al
❖ Grupo 3: Patatas, organismo mediante el Debe de ser
legumbres y frutos secos proceso de: adecuada a cada
❖ Grupo 4 y 5: Verduras y individuo
Frutas Nutrición
❖ Grupo 6: Cereales y
Azúcar
❖ Grupo 7: Grasas Siendo este un: Que incluye a su vez:

Proceso involuntario

Digestión Absorción Metabolismo

 LA ENERGIA

La energía es la capacidad que posee un

cuerpo para realizar una acción o un
trabajo, o producir un cambio o una Fuentes de energía
transformación, y es manifestada cuando
pasa de un cuerpo a otro.

Pueden ser:

Tipos de energía Características

NO RENOVABLES RENOVABLES

Energía Energía Energía Energía ❖ Carbón ❖ Solar

cinética potencial mecánica magnética Existen La cantidad de Es necesario para
diversos tipos energía se conserva que el sistema ❖ Petróleo ❖ Biomasa
de energía. Se en cualquier pueda realizar ❖ Gas natural
La energía La energía La energía Es un puede proceso. transformaciones
que un potencial es mecánica fenómeno convertir de Permanece ya sea sobre si
objeto tiene la energía de un natural por un tipo a otro. constante. mismos o sobre
debido a su almacenada en un cuerpo o el cual otros cuerpos.
movimiento objeto debido a su de un algunos
. Si posición. Un objeto sistema objetos
queremos con esta última físico es la producen
acelerar un energía tiene el suma de su fuerza de
objeto potencial para energía atracción o
debemos moverse debido a cinética y repulsión
aplicar una su posición. la energía en otros
fuerza. potencial. materiales.

Definición
Denominamos lípidos a un
conjunto muy heterogéneo
de biomoléculas cuya
característica distintiva,
aunque no exclusiva ni
general es la insolubilidad en
agua, siendo por el contrario,
solubles en disolventes
❖ Ceras: Esteres de ácidos
orgánicos.
Función
❖ Fuente de
energía
almacenada en
el tejido adiposo
❖ Aislante térmico
LIPIDOS
Clasificación Estructura
Están constituidas
Saponificables Insaponificables básicamente por tres
elementos: carbono (C),
hidrogeno (H), y oxigeno (O):
No contienen en menor grado aparecen,
Simples Complejos ácidos grasos también en ellos nitrógeno
(N), fosforo (P) y azufre (S).
❖ Grasas: esteres de ❖ Fosfolípidos:
❖ Isoprenoides: Vitaminas y
ácidos con glicerol Contienen un
otros compuestos.
residuo de acido
Baja solubilidad
fosfórico ❖ Esteroides: Esteroles,
alcoholes mono hídricos
hormonas esteroideas y
❖ Glucolípidos:
ácidos biliares
contienen un Se debe a que su
acido graso y un ❖ Eicosanoides: estructura química es
carbohidrato y Prostaglandina, fundamentalmente
esfingosina tromboxanos y leucotrienos hidrocarbonada
(alifática, alicíclica, o
❖ Otros:
aromática), con gran
Sulfolípidos,
cantidad de enlaces C-H.
lipoproteínas y
amino lípidos

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que
están unidos por un tipo de enlaces, como enlaces péptidos.
Todas las proteínas están compuestas por carbono.
Funciones de las
proteínas:
❖ Estructural: función
principal de las proteínas
❖ Enzimáticas
❖ Hormonal
❖ Homeostática: Regula el
medio interno de la celular
y el medio externo
❖ Transporte: ayuda a
transportar lípidos como
HDL y LDL
❖ Movimiento
❖ Inmune: se ve en
anticuerpos e
inmunoglobulinas para las
defensas en el cuerpo
PROTEINAS
Clasificación de las
proteínas:
HOLOPROTEINAS: (proteínas simples) que son:
Los filamentos (están hechas de queratina
brindan una función estructural y son insolubles
en agua), Globulares (son de grupo hidrófobos,
redondeadas y están formadas únicamente de
una sola molécula proteica)
HETERO-PREOTEINAS (proteínas conjugadas)
son: cromoproteínas (grupo prostético una
sustancia coloreada), glucoproteínas (unidas a
un glúcido o carbohidrato), nucleoproteínas
(asociadas a un ac. nucleico), fosfoproteínas
(unida a una sustancia que contiene ac.
fosfórico), y lipoproteínas (unidas a lípidos, que
transportan lo mismo en la sangre).
Categorías de
proteínas:
❖ Proteínas de anclaje: las proteínas integrinas se unen a los
microfilamentos de la célula, conectan a la matriz
extracelular
❖ Proteínas de transporte: las proteínas forman canales para
transporte de moléculas a través de la membrana
❖ Proteínas con actividad enzimática: catalizan reacciones
cercanas a la superficie celular, se organizan en secuencias
que permitan regular las reacciones por respiración celular
❖ Proteínas de transducción de señales: Proteínas receptores
de otras células, ya sea de señales químicas o eléctricas
❖ Proteínas de reconocimiento celular: Se usan para
reconocerse entre células, ejemplo; Los antígenos
❖ Proteínas de unión celular: Cuando se reconocen, se
conectan para formar tejidos, sirven también como punto
de anclaje para el citoesqueleto
 Las vitaminas se clasifican en dos grandes grupos atendiendo a su
solubilidad (su capacidad para disolverse): en hidrosolubles y liposolubles. VITAMINAS ❖ Sustancias químicas inorgánicas esenciales no sintetizadas en
el organismo (se obtienen en la dieta
Generalidades ❖ No aportan, no producen energía (no calorías)
❖ Catalizador de reacciones bioquímicas: liberación de energía
❖ Su deficiencia genera enfermedades

Se dividen en 2

Vitaminas Hidrosolubles Vitaminas Liposolubles

Dentro de este grupo encontramos nueve vitaminas.

Estas son solubles en elementos acuosos, por lo que es Las vitaminas liposolubles son cuatro y tienen en común
relativamente fácil eliminar su exceso a través de la orina. la característica de que no se solubilizan en agua, pero sí
Pero, este mismo motivo, hace que sea importante en grasa. Estas vitaminas, al contrario que las
mantener su ingesta de manera estable, ya que no se hidrosolubles, sí se almacenan en tejidos grasos del
almacenan en el organismo
organismo (hígado, tejido adiposo), por lo que pueden
dar, llegado el caso, problemas de toxicidad. Además, su
Son:
eliminación es más dificultosa, por lo que hay que poner
especial cuidado en cubrir las recomendaciones, pero no
Vitamina C o ácido ascórbico excederlas. Son las siguientes:

Vitaminas del grupo B: son ocho las vitaminas pertenecientes a Son:

este grupo y tienen todas como denominador común, además de
participar en reacciones de obtención de energía, un nombre que ❖ Vitamina A o retinolftalina (se encuentran en todos los epitelios, en
consiste en la letra B, seguida de un número a modo de subíndice: alimentos O.A, mantequilla, vegetales carotenoides).
❖ Vitamina D o calciferol
❖ Vitamina D2 o ergo calciferol (se obtiene por medio del sol, sobre el tejido
❖ V itamina B1o tiamina (se encuentran principalmente en cereales leguminosas y carne)
celular cutáneo, se encuentra en plantas y verduras).
❖ Vitamina B2 o riboflavina (Función energética, se encuentra en cereales, huevo, leche, etc.)
❖ Vitamina D3 o colecalciferol ( se encuentran en capsulas de gel, tabletas,
❖ VitaminaB3 o niacina (Función de anabolismo y catabolismo, ciclo de Krebs, Alimentos de O.A, etc.)
gotas y emulsión escot, leche entera, alimentos de O.A)
❖ Vitamina B5 o ácido pantatênico (Función de anabolismo, catabolismo, ciclo de Krebs)
❖ Vitamina E o tocoferol (actúa como antioxidante, se encuentra en aceites
❖ Vitamina B6 o piridoxina(esta en los aminoácidos, ciclo de Krebs, cereales, frutos secos, hígidos, etc.)
de frutas, semillas, trigo, soja y yema de huevo
❖ Vitamina B8 o biotina (Función estructural em la célula, se encuentran em viseras, huevos, levaduras, etc.)
❖ Vitamina K o antihemorrágica ( ayuda a la síntesis a crear la protrombina,
❖ Vitamina B9 o ácido fólico (Función estructural, se encuentran em vegetales de hojas: mientras mas verdes:
en la síntesis hepática de la coagulación sanguínea, se produce en la flora
mientras mas verdes mejor.)
intestinal, se encuentran en pequeñas cantidades en hojas de color verde
❖ Vitamina B12 o cianocobalamina ( síntesis del ADN, maduración de las células eritrócitos, se encuentran en
fuerte, tomate, coles y minerales).
carnes y viseras).
 También conocida como fibra alimentaria o alimenticia,
incluye las partes de los alimentos vegetales que el cuerpo FIBRA ALIMENTARIA
no puede digerir o absorber.

Incluyen in grupo de compuestos de

naturaleza química diversa que pueden
clasificarse de acuerdo a su solubilidad,

Fibra Soluble Fibra Insoluble

Este tipo de fibra se disuelve en agua Este tipo de fibra promueve el

para formar un material gelatinoso. movimiento del material a través del
aparato digestivo y aumenta el
volumen de las heces.
Ayuda a: Forman Se encuentran en:
soluciones
viscosas en agua Ayuda a: No forman soluciones Se encuentran
❖ La avena viscosas y dificulta la en:
Reducir los niveles de
colesterol y glucosa ❖ Los guisantes absorción del agua a
en la sangre. ❖ Los frijoles nivel intestinal
❖ Pectina ❖ Las manzanas Puede ser de ❖ La harina de trigo
❖ Gomas ❖ Los cítricos beneficio para integral
❖ Mucilagos ❖ Las zanahorias aquellos que luchan ❖ Celulosa ❖ El salvado de trigo
❖ Inulina ❖ La cebada contra el ❖ Lignina ❖ Los frutos secos
❖ El psilio estreñimiento o la ❖ Hemicelulosa ❖ Los frijoles
evacuación irregular. ❖ Ceras ❖ Las verduras como
❖ Almidón la: Coliflor
resistente ❖ Los frijoles verdes
❖ Las papas

EL AGUA
Es la biomolécula inorgánica mas abundante en los
seres vivos, Constituye entre el 50% y 95% del peso
de cualquier sistema vivo.
FUNCIONES EN
EL ORGANISMO
ESTRUCTURA
❖ Termorregulación:
material idóneo para
mantener constante la
Formada por dos átomos de
temperatura absorbiendo
hidrogeno y uno de oxigeno
el exceso de calor o
cediendo energía si es
Enlaces necesario
❖ Transporte: los seres vivos
utilizan el agua como
Intramolecular Intermolecular medio de transporte por su
interior
❖ Estructural: por su elevada
Cada átomo de El hidrogeno con cohesión molecular, el
hidrogeno esta unido a deficiencia de electrones agua confiere estructura,
un extremo del oxigeno es atraído a los enlaces volumen y resistencia
mediante un enlace libres de otra molécula ❖ Amortiguador: el agua
covalente sirve como lubricante entre
estructuras que friccionan
y evitan el rozamiento
El agua es el principal componente del cuerpo humano. Es esencial
para los procesos fisiológicos de la digestión, absorción y
eliminación de desechos metabólicos no digeribles, y también
para la estructura y función del aparato circulatorio.
PROPIEDADES
Procesos
❖ Alto calor especifico: para biológicos
aumentar la temperatura se
necesita romper los puentes
aplicando mucha energía
❖ Alto calor de vaporización: de Soporte Transporte Lubricante Reactivos
liquido a gaseoso el agua
absorbe mucha energía Amortiguador Flexibilidad de tejidos
❖ La densidad del agua: se debe
a que los puentes están
formados en grados bajo cero
por lo que tienden a ocupar
mas volumen
❖ Capilaridad: capacidad de
ascender por paredes
capilares por su alta cohesión
molecular
❖ Alta tensión superficial: por
sus puentes de hidrogeno las
moléculas al estar tan juntas,
el agua es incomprensible
 HIDRATOS DE CARBONO

Son Son función es Ejemplos

Son compuestos formados por Reserva de energía, compuestos

carbono, hidrogeno y oxigeno (CH2O) estructurales de células Polisacáridos
Son largas
Azucares cadenas lineales o
Monosacáridos formados por 2 Se clasifican en: ramificadas
monosacáridos Ejemplos
formadas por
Son azucares simples Son Disacáridos azucares que
formados por 3-6 átomos generalmente son
Unidas por:
de carbono glucosas ❖ Almidón: Amiloplastos
Ejemplos
Enlace covalente ❖ Glucógeno: se almacenan en
células de hígado y musculares
Se clasifican en: Maltosa Sacarosa Lactosa
❖ Celulosa: 50% de la madera

Triosas Tetrosas Pentosas y glucosa glucosa ❖ Quitina: pared celular de

glucosa
Hexosas hongos y exoesqueleto de
+ + + artrópodos
glucosa fructosa galactosa
Ejemplos

❖ Glucosa

❖ Galactosa

❖ Fructuosa