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MACERADOS

AMACERADO DE FRESA

INGREDIENTES

500 gr. De fresa

700 ml. De aguardiente

3 clavo de olor

MATERIALES

1 botella de un litro limpia y destirilizada

PREPARACIÓN

Lavar las fresas luego cortar en juliana fino e introducirlo a la botella y agregar
700 ml de aguardiente y 3 clavos de olor, luego sellar la botella

Tiempo de reposo o amaceramiento es de 2 meses

Asentar con pescados y mariscos.


AMACERADO DE MANZANA

INGREDIENTES

500 gr. De manzana

700 ml. De aguardiente

2 onz de miel de abeja

MATERIALES

1 botella de un litro limpia y destirilizada

PREPARACIÓN

Lavamos las manzanas y cortamos en juliana grueso

Las manzanas ya cortadas introducirlas en la botella, luego agregamos 700 ml


de aguardiente y 2 onzas de miel de abeja.

Sellar la botella

Tiempo de reposo o amaceramiento es de 2 meses

Asentar con carnes a la parrilla


AMACERADO DE HOJA DE COCA

INGREDIENTES

300 gr. De coca

500 ml. De aguardiente

MATERIALES

1 botella de un litro limpia y destirilizada

PREPARACIÓN

Lavar las hojas de coca secar con un paño blanco

Luego introducirlos en la botella

Agregar 500 ml de aguardiente y embotellar

Tiempo de reposo o amaceramiento es de 15 días

Consumir en temporada de frío.


AMACERADO DE CANELA Y CLAVO

INGREDIENTES

750 ml. De aguardiente

1/4 de canela

1/4 de clavo

MATERIALES

1 botella de un litro limpia y destirilizada

PREPARACIÓN

Agregar en una botella el aguardiente, la canela, el clavo de olor.

Amacerar y después d e2 meses de reposo, se cuela y se vuelve amacerar

Tiempo de reposo o amaceramiento: 2 meses

Sirve para complemento de tragos.


AMACERADO DE UVA VERDE

INGREDIENTES

1/2 kilo de uva verde

375 ml de pisco

6 dientes de clavo de olor

MATERIALES

1 botella de un litro limpia y destirilizada

PREPARACIÓN

Lavar las uvas verdes que estén en buen estado luego agregarle en una botella
de litro y agregamos 375 ml de pisco.

Sellamos la botella a los 4 días agregamos 6 dientes de clavo de olor. Amacera

Tiempo de reposo o amaceramiento: 1 mes

Asentar para pescado


AMACERADO DE PASAS

INGREDIENTES

1/4 de pasas

700 ml de aguardiente

MATERIALES

1 botella de un litro limpia y destirilizada

PREPARACIÓN

Lavar las pasas dejar escurrirlas en un colador para luego agregar en la botella
junto con el aguardiente.

Tiempo de reposo o amaceramiento: 2 o 3 meses

Ideal su consumo en temporada de frío.


AMACERADO DE YERBA LUISA

INGREDIENTES

150 gr de yerba luisa

700 ml de aguardiente

MATERIALES

1 botella de un litro limpia y destirilizada

PREPARACIÓN

Lavar la yerba luisa luego sacar con un paño blanco y agregar a la botella.

Luego agregar a la botella el aguardiente y sellar la botella.

Tiempo de reposo o amacerado es de 2 meses

Su consumo es para dolor de estomago.


AMACERADO DE COCO

INGREDIENTES

250 gr de coco en cuadros

700 ml de aguardiente o pisco

2 onz de miel de abeja

MATERIALES

1 botella de un litro limpia y destirilizada

PREPARACIÓN

Pelar el coco utilizar la pulpa, cortarlo en cuadros, luego introducirlos en la


botella, agregar 2 onzas de mie de abeja y finalizamos agregando 700 ml de
aguardiente.

Tiempo de reposo o amaceramiento es de 20 días

Consumir en cualquier estación.


AMACERADO DE AGUAYMANTO

INGREDIENTES

1/2 Litro de aguaymanto

700 ml de pisco puro acholado

MATERIALES

1 botella de un litro limpia y destirilizada

PREPARACIÓN

Limpiamos el aguaymanto para luego lavarlos e introducirlos a la botella para


luego completar con 700 ml de pisco puro acholado.

Tiempo de reposo o amaceramiento es de 1 mes y medio

Asentar con pescado.


AMACERADO DE UVA BORGOÑA

INGREDIENTES

1/2 kilo de uva

700 ml de aguardiente

4 rajas de canela

MATERIALES

1 botella de un litro limpia y destirilizada

PREPARACIÓN

Limpiamos y desgajamos las uvas para introducirlos en la botella. Luego


agregamos de 3 a 4 rajas de canela para finalizar con 700 ml de aguardiente.

Tiempo de reposo o amaceramiento es de 2 meses


AMACERADO DE PASAS Y GUINDONES

INGREDIENTES

1/4 de pasas

1/4 de guindones

1/2 litro de aguardiente

PREPARACIÓN

Lavar las pasas y guindones

Agregar a la botella desterelizada

Completar con el aguardiente

Tiempo de reposo o amaceramiento4 meses

Consumo: Asentativo
JARABES
JARABE DE GOMA

INGREDIENTES

500 ml de agua hervida fría

1k de azúcar blanca

2 cucharadas de zumo de limón

PREPARACIÓN

Licuar todo los ingredientes

Llenar en la botella desterilizada


JARABE DE GRANADINA

INGREDIENTES

500 ml de agua hervida fría

1k de azúcar blanca

2 unidades de limón

78 gotas de colorante rojo bandera

PREPARACIÓN

Licuar todo los ingredientes


JARABE FUCSIA PRINCESA

INGREDIENTES

500 ml de agua hervida fría

1k de azúcar blanca

2 cucharadas de limón

84 gotas de colorante fucsia

PREPARACIÓN

Licuar todo los ingredientes


JARABE MORADO O LILA

INGREDIENTES

500 ml de agua hervida fría

1k de azúcar blanca

2 cucharadas de limón

64 gotas de colorante morado o lila

PREPARACIÓN

Licuar todo los ingredientes


JARABE CURACAO AZUL

INGREDIENTES

500 ml de agua hervida fría

1k de azúcar blanca

2 cucharadas de limón

74 gotas de colorante azul

PREPARACIÓN

Licuar todo los ingredientes


JARABE DE MENTA

INGREDIENTES

500 ml de agua hervida fría

1k de azúcar blanca

2 cucharadas de limón

64 gotas de colorante verde

PREPARACIÓN

Licuar todo los ingredientes


LICORES
LICOR DE UVA

INGREDIENTES

1/2 de uva negra

1 raja de canela

3 clavos de olor

1/2 de aguardiente

1/2 litro de agua

PREPARACIÓN

Lavar las uvas y triturar

Luego hervir el agua cuando rompa el hervor agregamos la uva triturada.

Dejamos hervir a fuego lento hasta que destile color, luego agregamos el
aguardiente.
LICOR DE CAFÉ CON LECHE

INGREDIENTES

600 ml de esencia de café

10 cucharadas de azúcar

8 onzas de leche

Aguardiente

PREPARACIÓN

Llevamos a fuego la esencia de café de azúcar, luego agregamos 8 onzas de


leche evaporada completar con aguardiente y enfriamos

Embotellar
LICOR DE CAFÉ

INGREDIENTES

500 ml de esencia de café

10 cucharadas de azúcar

250 ml aguardiente

PREPARACIÓN

Llevar a cocción la esencia de café con el azúcar.

Lo faltante se completa con agua ardiente.


LICOR DE LECHE

INGREDIENTES

2 onzas de agua

2 onzas de leche

300 ml de crema de leche

Esencia de cebada

4 onzas de jarabe de goma

PREPARACIÓN

Licuar las onzas de agua, con las 6 onzas de leche, la crema de leche.

Agregar la esencia de cebada

Finalmente las onzas de jarabe de goma. Terminado de licuar embasarlo en


una botella desterilizado.
LICOR DE MORA

INGREDIENTES

1/2 K de moras

250 ml de aguardiente

6 onzas de miel

PREPARACIÓN

Poner a hervir 1/2 k de moras con 4 tazas de agua. Hervir a fuego lento, retirar
triturar y colar.

En una olla agregar 500 ML de zumo de moras.

Llevar a cocción con 6 onzas miel de abeja por 15 minutos retirar del fuego,
enfriar y embotellar.
LICOR DE CASCARA Y PULPA DE MARACUYA

INGREDIENTES

4 Cascaras y pulpa de maracuyá

8 onzas de agua

60 ml de nectar de maracuyá

150 ml de aguardiente

10 onzas de jarabe de goma

PREPARACIÓN

Hervir las 4 pulpas de maracuyá y las cascaras.

Licuar con 8 onzas de agua

Luego colocamos, agregar 600 ml de néctar de maracuyá

Completa con 150 ml de aguardiente y las 10 onzas de jarabe de goma

Embotellar
LICOR DE MORAS

INGREDIENTES

1 ½ K de moras

½ k de azúcar blanca

1 botella de coñac

PREPARACIÓN

Poner a hervir las 1 ½ k de moras con 4 tazas de agua, ½ k de azúcar a fuego


lento.

Retirar y dejar enfriar.

Colar, embotellar y completar con coñac.


LICOR DE ARANDONOS

INGREDIENTES

1 ½ K de arándonos

300 ml de aguardiente

4 onzas de jarabe de goma

PREPARACIÓN

Triturar los arándonos luego poner en una olla 2 tazas de agua y dejar hervir

Cuando rompa el hervor, agregar el zumo de arándonos dejar que destile su


color de los arándonos, colar y dejar enfriar.

Agregar a la botella 300 ml de aguardiente y 700 ml de zumo de arándonos y 4


onzas de jarabe de goma.
LICOR DE BANANA

INGREDIENTES

6 bananas

1 cucharada de vainilla

750 ml de aguardiente

15 gotas de licor amarillo

½ taza de agua

4 onzas de jarabe de goma

PREPARACIÓN

Pelar las banas y luego trituramos con un tenedor

Luego licuar con el agua, agregar la vainilla, el colorante licuar, agregar el


aguardiente, el jarabe de goma.

Seguir licuando hasta que tenga sabor agradable.


LICOR MARACUYA

INGREDIENTES

3 maracuyas (pulpa)

8 onzas de jarabe de goma

700 ml de aguardiente

PREPARACIÓN

Licuamos la pulpa de maracuyá con un poco de agua hervida, luego licuar y


colar.

Una vez colada le agregamos el jarabe de goma finalmente el aguardiente.

Luego embotellamos.