Ésteres

Presentado por:

Rey David Barreto

Avigahil Contreras
Alanys Domínguez

Materia:

Química

Docente:

Jean Villa

INTESAC
Soledad/Atlántico

2022

Índice
● Introducción………………………………….………………...……………………..1
● Objeto general y objetivo específico………………………………………….……2
● ¿Qué son los estreses?....................................................................................3
● ¿Cuáles son los usos de los ésteres en la vida diaria?………..…………..….3-4
● Propiedades físicas de los ésteres…………….…………….………………..…5-6
● Propiedades Química de los ésteres …………………..….……………..………7
● ¿Cómo se forman los ésteres? ……………………….…………………………..8
● Nomenclatura de los ésteres ……….…….….…………………..…………….…9
● Aromas que pueden impartir los ésteres…………………………………………9
● La esterificación…. …………………………………………..……………………10
● Conclusión………………………………………………………………………….14
● Bibliografía………………………………………………………………………….15

INTRODUCCIÓN
Hay que destacar que los ésteres comprenden una gran familia de compuestos
orgánicos con amplias aplicaciones en la medida, la biología, la química y la industria.
Se forman por medio de la reacción esterificación destacando por medio de una serie
de pasos para su buen proceso. Son los que dan olor y sabor a muchas frutas y es por
eso que son utilizados para hacer esencias aromatizantes y perfumes.

OBJETIVO GENERAL
● Adquirir conocimientos sobre la composición de los ésteres.
● Conocer la composición de los ésteres.
● Identificar y nombrar los ésteres.
● Importancia de los ésteres.

OBJETIVO ESPECÍFICO

● Desarrollar la nomenclatura de los ésteres.

● Importancia de propiedades físicas y química de los ésteres.
● Conocer la función de los ésteres.

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¿QUÉ SON LOS ÉSTERES?
Los ésteres comprenden una gran familia de compuestos orgánicos con amplias
aplicaciones en la medicina, la biología, la química y la industria. Los ésteres son
comunes en la naturaleza. Se producen de forma natural en plantas y animales.
Ésteres pequeños, en combinación con otros compuestos volátiles, producen el
agradable aroma de frutas. En general, una sinfonía de productos químicos es la
responsable de las fragancias afrutadas específicas, sin embargo, muy a menudo un
solo compuesto juega un papel principal. Es sorprendente que muchas fragancias y
sabores se pueden preparar mediante el simple cambio del número de carbonos e
hidrógenos de los grupos (R) en el éster.

¿CUÁLES SON LOS USOS DE LOS ÉSTERES EN LA VIDA DIARIA?

● Esencias: tienen aplicación en la industria alimentaria y cosméticos.

Los ésteres utilizados como esencia son de peso molecular bajo o medio.

● Grasas y aceites: Los ésteres procedentes del glicerol y de un ácido carboxílico

de peso molecular medio o elevado. Las grasas, que son ésteres sólidos, y los
aceites, que son líquidos, se denominan frecuentemente glicéridos. Un ejemplo
típico de cera natural es la producida por las abejas, que la utilizan para construir
el pañal.

● Como disolventes de Resinas: Los ésteres, en particular los acetatos de etilo y

butilo, se utilizan como disolventes de nitrocelulosa y resinas en la industria de
las lacas, así como materia prima para las condensaciones de ésteres.

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● Como aromatizantes: Algunos ésteres se utilizan como aromas y esencias
artificiales. por ejemplo, el formiato de etilo (ron, aguardiente de arroz), acetato
 de isobutilo (plátano), butirato de metilo (manzana), butirato de etilo (piña), y
butirato de isopentilo (pera).

Como Antisépticos: En la medicina encontramos algunos ésteres como el ácido

acetilsalicílico (aspirina) utilizado para disminuir el dolor. La novocaína, otro éster, es un
anestésico local. acetilado del ácido que también ha adquirido importancia como
antiinflamatorio no esteroide.

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PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS ÉSTERES
 ● Los ésteres son unos de los compuestos más volátiles comparando con
alcoholes y ácidos de similar peso molecular.

● Los éteres de bajo peso molecular son líquidos volátiles con olor agradable.

● Los éteres superiores es decir más pesados se puede encontrar como sólidos
cristalinos e inodoros.

● Son solubles en solventes orgánicos e insolubles en agua.

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Se observan estas dos fases:
 ● Son menos denso que el agua y por esta razón al mezclarse está se queda
encima.

● Una de las propiedades físicas características de los ésteres es su aroma lo que

hace que lo utilice en las Industrias como sabor y fragancia artificial es decir lo
van a sintetizar Por qué no van usar las frutas para producir estos aromas:

Se a visto que se puede producir:

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 PROPIEDADES QUÍMICAS DE LOS ÉSTERES.

Los ésteres tienen diferentes propiedades químicas y pueden sufrir diversas reacciones
químicas:

Hidrólisis en medio ácido:

● En este tipo de reacción el éster se descompone en medio ácido con la

adición. del alcohol para que se forme el ácido y alcohol.

● Hidrólisis en medio ácido de este se va a descomponer en presencia de

un ácido con la adición del agua para dar como producto el ácido que
proviene de Ester y el alcohol que proviene del éster.

Hidrólisis en medio básico:

● Donde el Éster se va a descomponer en presencia de una base fuerte y agua,

pero en este caso no va a dar lugar a una sal y alcohol.

(esta es la diferencia entre las dos acciones químicas)

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 ¿CÓMO SE FORMAN LOS ESTRÉS?

Los ésteres son compuestos que se forman por la unión de ácidos con alcoholes,
generando agua como subproducto. Nomenclatura: Se nombran como si fuera una sal,
con la terminación “ato” luego del nombre del ácido seguido por el nombre del radical
alcohólico con el que reacciona dicho ácido.

En la industria de alimentos: se utiliza como agentes saborizantes.

En la industria de cosméticos: se utiliza la fabricación de perfumes son de los más

ricos por olores a fruta y flores.

Aromas que pueden impartir los ésteres:

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 NOMENCLATUR

Los ésteres proceden de condensar ácidos con alcoholes y se nombran como sales del
ácido del que provienen. La nomenclatura IUPAC cambia la terminación -oico del ácido
por -oato, terminando con el nombre del grupo alquilo unido al oxígeno.

Ácidos carboxílicos y anhídridos tienen prioridad sobre los ésteres, que pasan a
nombrarse como sustituyentes (alcoxicarbonil...)

Cuando el grupo éster va unido a un ciclo, se nombra el ciclo como cadena principal y
se emplea la terminación -carboxilato de alquilo para nombrar el éster.

LA ESTERIFICACIÓN

PASOS:

● Se puede sintetizar por medio de la reacción esterificación.

● Consiste en hacer reaccionar un ácido-carboxílico con un alcohol.
● El alcohol se acerca al ácido carboxílico.
● El OH del ácido-carboxílico se va a enlazar con el H del alcohol.
● El O del alcohol se atrae y se enlaza con el carbón del ácido carboxílico.
● Formando una nueva molécula y aquí se forma el agua.
● La nueva molécula que se formó durante esta reacción es el éster además se
forma el agua.

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Entonces observamos que los ésteres están compuestos por dos cadenas de
carbono diferente separadas por -COO- (Y si la dibujamos desarrolladas se ve
así)

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Del lado izquierdo tendremos la cadena principal que es la del ácido carboxílico y del
lado derecho una segunda cadena de carbonos que corresponden al lado del alcohol.

● El nombre de éster se va a dividir en dos (-Oato de-ilo). El nombre de la primera

cadena termina en -oato y el nombre de la segunda cadena termina en ilo.
● P en la cadena principal este carbono "-c" siempre será 1 y se numera de
derecha a izquierda.
● En la segunda cadena el carbono uno se encontrará enlazado al oxígeno y se
enumeran de izquierda a derecha.

Ejemplo:
Ácido propanoico+butanol = Propano de butilo+agua

● El OH y el H del alcohol va a formar agua.

● Se unen las cadenas de carbono para formar el éster.

En este caso se llama propano de butilo.

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"Pro" por la cadena del ácido
"Bu" por la cadena del alcohol

¿Cómo se dibuja?:
● Las dos cadenas están separadas por doble enlace.
● De este lado dibujamos la cadena de los tres carbonos.
● Del otro lado dibujamos la cadena de 4 carbonos.

Así se van a dibujar los ésteres en topología.

Formulación de pregunta

¿Qué tipo de olor presentan los ésteres?

A Huevo podrido
B flores y frutas
C rancio
La respuesta es la b flores y frutas

¿cuáles es unas propiedades físicas correcta de los esteres?

A Son solubles en solventes orgánicos e insolubles en agua.

B Los ésteres con peso molecular menor son inoloros

C Son mucho más denso que el agua

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 CONCLUSIÓN

Los ésteres son compuestos que se dan al reaccionar el alcohol con el ácido, y del cual se extrae el
agua. Esto es de gran importancia porque se pueden utilizar de múltiples maneras en nuestra vida
cotidiana, como puede ser la creación de aromatizantes y además pueden aportar en la industria
alimenticia y en productos de cosméticos.

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 BIBLIOGRAFÍA

● https://www.quimicaorganica.org/esteres/202-nomenclatura-de-esteres.html
● https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n7/m6.html
● https://youtu.be/f5cIZ_HsZ7g
● https://youtu.be/MuRyQDjWywc

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