Proyectos de Inversión

FACULTAD DE
NEGOCIO

“ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA

ELABORACIÓN DE MACERADO DE ARÁNDANO EN
LA PROVINCIA DE TRUJILLO, 2022”

Curso:
Proyectos de Inversión.

Autores:
Chuckon Pinedo, André Agustín N00172658
Espinoza Silva, Luis Fernando N00022788

Nole Orihuela, Karina Isabel N00211048

Silva Briceño, Francesc Javier N00034475

Docente:
Cosme Urbina, Manuel Edward

PERÚ - 2022
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Contenido

CAPÍTULO 1. ....................................................................................................................... 2
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 2
CAPÍTULO 2. ....................................................................................................................... 3
DESARROLLO ..................................................................................................................... 3
2.1. IDEA DE NEGOCIO .............................................................................................. 3
2.2. ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................... 4
A. Geográfica ........................................................................................................... 4
B. Demográfica ........................................................................................................ 4
C. Psicográfica ......................................................................................................... 4
D. Socio económica ................................................................................................. 5
E. Consumo per cápita ............................................................................................. 5
2.3. ESTUDIO TÉCNICO ............................................................................................. 7
A. Macrolocalización ............................................................................................... 9
B. Microlocalización .............................................................................................. 11
CAPITULO 3 ...................................................................................................................... 16
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES .................................................................. 16
ANEXOS ............................................................................................................................. 17

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CAPÍTULO 1.

INTRODUCCIÓN

El presente proyecto titulado “Estudio de factibilidad para la elaboración de macerado de

arándano en la provincia de Trujillo” surge ante la oportunidad de aprovechar el bajo costo
de los insumos en esta provincia y también la falta de comercialización de macerados de
arándano por parte de una marca establecida en el mercado. Por tal motivo, se pretende
iniciar en el mercado como una empresa nueva, competente e innovadora y de esta manera
satisfacer el gusto de los clientes.

El arándano es un fruto que se ha ido familiarizando desde hace muchos años en la ciudad
de Trujillo y gracias a ello podemos sacar ventaja y acceso a sus recursos, es por ello por lo
que un grupo de estudiantes de la Universidad Privada del Norte vio la oportunidad de
convertir este fruto en macerado de arándano, el cual es un coctel a base de pisco, arándanos,
azúcar con el fin de poder ser competente en el mercado y satisfacer el gusto del cliente.

El presente trabajo tiene como finalidad demostrar la viabilidad técnica, financiera y

económica de la elaboración de macerado de arándano. En este informe aplicó una
metodología de recolección de información a través de una observación directa, para poder
hallar la necesidad en el mercado, también una encuesta por medio de redes sociales, siendo
el método más rentable de obtener información para nuestra base de datos.

Para esta presentación, se consideran dos puntos o segmentos importantes para el proyecto,
estos consisten en el estudio de mercado y el estudio técnico. Ambos segmentos son de gran
importancia porque permitirán conocer a quiénes está dirigido el producto, tener una noción
más realista de la demanda que tendrá el producto y en base a ello, diseñar la planta de
producción necesaria para poder satisfacer esta demanda.

Finalmente, hay que indicar que este proyecto está dirigido a profesionales, estudiantes y
cualquier persona innovadora cuya idea sea establecer un negocio personal. Se espera que la
estructura y secuencia lógica del proyecto, les permita recrear el procedimiento en base a sus
ideas y objetivos.

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CAPÍTULO 2.

DESARROLLO

2.1. IDEA DE NEGOCIO

El negocio es en resumen la elaboración y venta de una bebida alcohólica cuyo sabor
principal, es el arándano. Sin embargo, queda abierta la opción de generar otros
productos con diferentes sabores, por tal motivo se propone utilizar el nombre de
empresa como “Macerados del Norte S.A.C.”, mientras que el producto principal
será llamado “Aranda”. El objetivo empresarial, es aprovechar las materias primas
(el arándano) que tienen un alto índice de producción dentro de la localidad creando
un producto innovador y práctico, enfocándonos así en la satisfacción de los
consumidores de alcohol, específicamente macerados de pisco, que deseen variar su
fruta base, por una fruta exótica y popular, como es el arándano. Además, el producto
que la empresa va a ofrecer será el menos industrializado, por ello saca provecho de
esto y así podrá establecerse en el mercado con un producto nuevo, saludable y de
calidad.

Para comprender mejor la idea de negocio, se elaboró el siguiente modelo Canvas

para el producto Aranda:

SOCIOS CLAVE ACTIVIDADES CLAVE PROPUESTA DE VALOR RELACIÓN CON EL SEGMENTO DE

CLIENTE CLIENTES
Deliverys como: Personas
Rápida y buena
"Pedidos YA" y Producción, mayores de 18
Botellas personalizadas. atención.
"Rappi". distribución y años.
Se les brindará la opción
comercialización de Atención personalizada Personas
Organizadores de añadir su nombre en
bebidas alcohólicas. (botellas con su amantes del
de eventos. la botella a fin de
nombre). pisco.
guardar una colección
Dueños de bares, Gestión logística y Personas con
de estas.
discotecas y cadena de Pedidos online. gusto de tragos
bodegas. suministros. suaves.
Personas con
Ideal para un brindis u
RECURSOS CLAVE CANALES DE VENTA gusto de tragos
ocasión especial.
dulces.
Maquinaria moderna. Supermercados.
Empleados jóvenes y Licorerías: El Pozito,
proactivos. Trasgu, Roger Ciurdad.

ESTRUCTURA DE COSTOS FUENTE DE INGRESOS

Venta de ARANDA (botellas de macerado
Costos fijos: Alquiler de local, servicios, salarios de empleados.
de arándanos).
Costos variables: Pago de horas extra, mantenimientos correctivos,
insumos, logística.
Tabla 1 - Modelo Canvas_ producto Aranda

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2.2. ESTUDIO DE MERCADO

El producto está dirigido las personas de la provincia de Trujillo, lugar que cuenta
con 1 118 724 habitantes al año 2022, según las estimaciones y proyecciones de la
INEI (2017).

Para poder segmentar el mercado, se aplicaron 4 filtros respaldados con información

verídica y analítica; obteniendo al final un total de 60 399 personas. Esta
segmentación permitió conocer las oportunidades que tendrá la empresa Macerados
del Norte S.A.C. para su nuevo producto ARANDA dentro de la provincia de
Trujillo.

Para ello, se usaron los siguientes criterios:

A. Geográfica
Criterio geográfico en el cual vamos a considerar la localidad y ubicación de
nuestro cliente: Personas que viven en la provincia de Trujillo: 1 118 724 al
2022. (INEI, 2017)

B. Demográfica
Criterio demográfico en el cual consideraremos las características según el
nivel de edad: Personas que viven en la provincia de Trujillo y tienen entre
18 a 40 años: 386 181. (INEI, 2017)

C. Psicográfica
Arellano (2010) explica que los estilos de vida son una forma de agrupar a
individuos que se parecen en su manera integral de pensar y de comportarse.
Esta clasificación va más allá de ser hombre o mujer, joven o viejo, etc., o
del tener dinero, pues el estilo de vida muestra a la persona integral en su
manera de pensar y su comportamiento, aunque toma en cuenta las otras
variables para la formación de grupos.

Criterio psicográfico donde se analizarán las preferencia y características que

los definen: Personas que viven en la provincia de Trujillo, que tienen entre
18 a 40 años y tienen un estilo de vida moderno y progresista: 177 643.

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D. Socio económica
Los productos tienen que ser dirigidos a alguna clase social determinada, ya
que las desigualdades económicas están presentes en nuestra realidad, y las
clases con más poder adquisitivo buscan distinguirse de las demás.

Este estudio considera al grupo socioeconómico A/B y al C, ya que estos

representan a aquellos hogares en los cuales el jefe de familia tiene estudios
profesionales, acceso a internet y a servicios básicos, siendo los que más
prestos están a consumir bebidas alcohólicas.

Criterio socioeconómico donde se analiza la capacidad adquisitiva del

consumidor: Personas que viven en la provincia de Trujillo, que tienen entre
18 a 40 años, tienen un estilo de vida moderno y pertenecen al NSE A, B y
C: 60 399 (APEIM, 2019).

Luego de haber realizado la segmentación de mercado para el producto ARANDA,

se determinó el consumo per cápita anual a fin de estimar y conocer una realidad más
oportuna sobre la demanda anual del producto. Esta información queda respaldada
en una encuesta realizada a posibles consumidores del producto (personas mayores
de 18 años), la cual estará plasmada posteriormente en los Anexos.

E. Consumo per cápita

Para hallar el consumo per cápita se multiplicó la frecuencia de los votos en
la encuesta por la cantidad de veces que ingerirían bebidas alcohólicas al mes
(macerado de arándano) obteniendo un total de 883 botellas de macerados al
mes. Luego, se dividió este valor entre el total de personas que respondieron
esta pregunta (266), obteniendo en promedio el consumo per cápita de 3.3
botellas/mes. Este valor, al relacionarse con la cantidad de meses al año nos
expresaría el valor de horas requeridas en promedio a nivel anual; si este valor
se multiplica por el número determinado como mercado objetivo se obtiene
el valor de demanda actual.

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Número
Número
Frecuencia de
de Frecuencia
Porcentual botellas
botellas
totales
1 61 23% 61
2 81 30% 162
3 54 20% 162
4 37 14% 148
5 22 8% 110
15 6 2% 90
30 5 2% 150
Totales 266 100% 883
Tabla 2. n° de botellas en porcentual

Utilizando el promedio consumo de botellas mensual, obtenido del consumo per

cápita: 3,3 botellas/mes, al relacionarse con la cantidad de meses al año nos
expresaría el valor de botellas requeridas en promedio a nivel anual: 39 botellas/año;
si este valor se multiplica por el número determinado como mercado objetivo: 438
personas; se obtiene el valor de demanda actual: 17 082 botellas de Aranda.

Consumo per cápita anual

Promedio de consumo de botellas mensual 3,3
Promedio de consumo de botellas anuales 39
Botellas demandadas de Aranda 17 082
Tabla 3. Promedio de consumo (per cápita anual)

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2.3. ESTUDIO TÉCNICO

Los macerados “ARANDA” son productos naturales, elaborados en base a pisco,
arándanos frescos y jarabe de goma. Son bebidas alcohólicas que traen las
propiedades y sabor característicos del arándano, embotellados en botellas de vidrio
debidamente selladas y etiquetadas, conteniendo el sabor fresco y exótico de esta
bebida.

Para la producción de una unidad de esta bebida alcohólica, se requieren los

siguientes materiales:

Ingredientes Cantidades Unidades

Pisco 0.425 Litros
Arándanos 0.100 Kilogramos
Jarabe de goma 0.175 Litros
Botella de vidrio 1.000 Unidades
Soguilla 1.000 Unidades
Corcho 1.000 Unidades
Etiqueta 1.000 Unidades
Tabla 4. Producción por unidades

Las botellas tienen una dimensión de 28cm de alto y 8,5cm de diámetro, dentro de
los cuales existen 750 mililitros del macerado.

La operación de producción y comercialización de Macerados del Norte S.A.C. para

su producto, ARANDA, engloba los siguientes procesos a fin de mantener un buen
estándar de satisfacción del cliente:

MAPA DE PROCESOS DE MACERADOS DE ARANDANO

PROCESOS ESTRATÉGICOS
S
MEJORA GESTIÓN DE MARKETING Y MERCADOTECNIA
N A
CONTINUA CALIDAD VENTAS
E S
C T
E I
S F
I A
D C
A I
D PROCESOS OPERATIVOS Ó
N
D GESTIÓN DE
COMERCIALIZACIÓN COMPRAS PRODUCCIÓN LOGÍSTICA
E
L D
E
C L
L
I C
E L
N PROCESOS DE APOYO I
T E
E CONTABILIDAD Y PLANIFICACIÓN DE LA RECURSOS N
PRODUCCIÓN MANTENIMIENTO
FINANZAS HUMANOS T

Figure 1. Proceso de producción macerado de arándano

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Además, se elaboró el siguiente flujograma a fin de comprender adecuadamente el

procedimiento:

INICIO DE PRODUCCION

Recepcionar el arándano para la

producción
Tomar muestra del arándano

Evaluar la calidad del arándano

NO
¿Cumple
Devolver
con los
estándares?
SI
Validar y aceptar el arándano

¿Se va a NO Desechar
producir?
Tapado de las botellas
SI
Ingresar a lavado y
pesado de arándanos Encapsulado de botella

Troceado de Etiquetado del

arándanos producto terminado

Preparación de la
Mezcla del NO
arándano y el pisco ¿Cumple con
los estándares Reproceso
de calidad?
Maceración de mezcla
SI

Filtrado de mezcla Distribuir

Embotellado de la FIN
mezcla filtrada
Tabla 5. Flujograma de producción

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El centro de operaciones de ARANDA es un factor clave para el éxito, por tal motivo
se realizaron estudios de macro y micro localización.

A. Macrolocalización
La empresa MACERADOS DEL NORTE S.A.C. piensa instalar su planta
productora en el Norte del país. Las posibles locaciones son el Parque
Industrial, Quintanas, Prolongación Fátima, Av. Juan Pablo II, las cuales
reúnen las condiciones elegidas, tomando en cuenta los criterios de cercanía
a los clientes y cercanía a los proveedores entre otros.
Para determinar esta Macro localización se van a tomar en cuenta 8 criterios
y emplear el método de “Calificación de factores”.

Factores de calificación

 Disponibilidad de mano de obra.

 Cercanía a proveedores de materia prima.
 Cercanía a punto de venta.
 Capacidad de energía disponible.
 Medios de transporte.
 Normativas, licencias y aspectos legales.
 Disponibilidad de agua.
 Condiciones de temperatura y humedad.
En la siguiente tabla se observa la puntuación de las 4 zonas posibles de
localización acorde a los factores determinados para la calificación y
posterior ponderación.

Criterios/Factores Zona A Zona B Zona C Zona D

Disponibilidad de mano de obra 7 9 8 8
Cercanía a proveedores de materia prima 5 9 4 3
Cercanía a punto de venta 7 8 6 6
Capacidad de energía disponible 10 10 10 9
Medios de transporte 8 9 9 8
Normativas, licencias y aspectos legales 10 10 7 8
Disponibilidad de agua 10 10 10 10
Condiciones de temperatura y humedad 5 5 5 6
Tabla 6. Factores de calificación

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En la siguiente tabla, se puede apreciar la opción, que, multiplicada por la

ponderación de cada factor, obtuvo mayor puntaje.

Criterios/Factores Ponderación Zona Zona Zona Zona

A B C D
Disponibilidad de mano de obra 20% 1.4 1.8 1.6 1.6
Cercanía a proveedores de materia 20% 1.0 1.8 0.8 0.6
prima
Cercanía a punto de venta 10% 0.7 0.8 0.6 0.6
Capacidad de energía disponible 10% 1.0 1.0 1.0 0.9
Medios de transporte 10% 0.8 0.9 0.9 0.8
Normativas, licencias y aspectos 5% 0.5 0.5 0.4 0.4
legales
Disponibilidad de agua 10% 1.0 1.0 1.0 1.0
Condiciones de temperatura y 15% 0.8 0.8 0.8 0.9
humedad
Total 100% 7.15 8.55 7 6.8
Tabla 7. Factores de ponderación

El resultado del Método de Factores de Ponderación da como mejor

ubicación para la planta de producción de macerado de arándanos en la
Urbanización Las Quintanas por la adaptación y mayor puntaje en los
criterios tomados.

Figure 2 - google maps

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B. Microlocalización
Se necesita evaluar en qué distrito es conveniente ubicarla. Las posibles
locaciones son. Pablo Tuch Calle 3, Cavero y Muñoz Calle 5, Ciro Alegría
Calle 6 y Av. América Norte 1 580, las cuales fueron elegidas teniendo en
cuenta que son de los únicos distritos donde puede instalarse una fábrica.
Factores de calificación
 Costo y Disponibilidad de Terreno.
 Cercanía del Mercado.
 Accesibilidad.
 Suministro de Servicios.
 Factores políticos.
 Sistema de Circulación y Tránsito.
 Competidores Cercanos.
 Disponibilidad de Mano de Obra.

En la siguiente tabla, se puede apreciar la calificación para cada factor de

acuerdo con las zonas candidatas.

Criterios/Factores Zona A Zona B Zona C Zona D

Costo y Disponibilidad de 2 2 2 10
Terreno
Cercanía del Mercado 5 5 4 5
Accesibilidad 4 4 3 8
Suministro de Servicios 8 8 8 8
Factores políticos 4 4 4 9
sistema de Circulación y 6 6 5 10
Tránsito
Competidores Cercanos 10 10 10 10
Disponibilidad de Mano de 8 8 7 8
Obra
Tabla 8. Calificación de Microlocalización

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En la siguiente tabla, se puede apreciar la opción, que, multiplicada por la

ponderación de cada factor, obtuvo mayor puntaje.

Criterios/Factores Ponderación Zona A Zona B Zona C Zona D

Costo y Disponibilidad de 20% 0.4 0.4 0.4 2.0
Terreno
Cercanía del Mercado 20% 1.0 1.0 0.8 1.0
Accesibilidad 10% 0.4 0.4 0.3 0.8
Suministro de Servicios 10% 0.8 0.8 0.8 0.8
Factores políticos 10% 0.4 0.4 0.4 0.9
sistema de Circulación y 5% 0.3 0.3 0.3 0.5
Tránsito
Competidores Cercanos 10% 1.0 1.0 1.0 1.0
Disponibilidad de Mano de 15% 1.2 1.2 1.1 1.2
Obra
Total 100% 5.5 5.5 5 8.2
Tabla 9. Ponderación de Microlocalización

Se determina que la locación más conveniente, es América Norte 1 580,

ya que se perfila como la mejor ubicación de la planta por el motivo de
que hay disponibilidad de terrenos en venta, mano de obra barata, accesible
y disponible, además se dispone de servicios básicos. Lo cual es acorde a
los criterios de ponderación escogidos para la calificación de la micro
localización.
Ya con la ubicación óptima establecida para la planta de producción de las
bebidas ARANDA, se dispone ahora generar el cálculo del área requerida
para el correcto funcionamiento de esta, garantizando así un ambiente
laboral agradable y seguro para los operarios. A continuación, la
aplicación del método Guerchet.

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Estació Nombre Máquina N° N° Largo Ancho Diámetro

n /Equipo lado elementos (m) (m) (m)
s
1 Lavado Lavadero 1 1 1.65 0.58
industrial
Pesaje Balanza 0.38 0.438
Mesa de 1 1 1.2 0.6
Trabajo
2 Troceado Mesa de 1 1 1.2 0.6
Trabajo
Macerado Tanque 2 6 0.65
cilíndrico
3 Embotellado Mesa de 1 1 1.2 0.6
Trabajo
Llenadora 0.65 0.46
semi
automática
4 Tapado Mesa de 1 1 1.2 0.6
Trabajo
Tapadora 0.6 0.45
semi
automática
Etiquetado Etiquetadora 1 1 0.655 0.662
semi
automática
Tabla 10. Área de la planta de producción

Se utilizó el criterio de “Pequeña mecánica” para la determinación y

selección del valor “k” utilizado por el método Guerchet, por los equipos
y la maquinaria utilizada dentro del proceso de producción. Según los
autores Díaz, Jarufe & Noriega (Díaz, Jarufe, & Noriega, 2010).
En los cálculos realizados se determinaron las necesidades de espacio de
cada maquinaria según la estación en función a su superficie estática,
gravitacional y de evolución, esta metodología permite seleccionar un área
específica y determinada sobre el cuál cada máquina se pueda operar sin
problemas, resultando así el área de cada estación.

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Estación Nombre Máquina Ss Sg Se Área/Zona Área

/Equipo Total
(m2)
1 Lavado Lavadero 0,957 0,957 3,35 5,264 9,224
industrial
Pesaje Balanza
Mesa de 0,72 0,72 2,52 3,96
Trabajo
2 Troceado Mesa de 0.72 0,72 2,52 3,96 20,386
Trabajo
Macerado Tanque 0,332 0,664 1,742 16,426
cilíndrico
3 Embotellado Mesa de 0,72 0,72 2,52 3.96 3,960
Trabajo
Llenadora
semiautomática
4 Tapado Mesa de 0,72 0,72 2,52 3,96 6,345
Trabajo
Tapadora
semiautomática
Etiquetado Etiquetadora 0,434 0,434 1,518 2,385
semiautomática
Tabla 11. Calculo en el área de producción

Además, se consideró ciertas áreas que no forman parte del proceso

productivo como se especifica a continuación:

Áreas extras m2
Área de Almacén de MP 10
Área de Almacén de PT 10
Área de oficinas administrativas 10
Tabla 12. Áreas de la planta de producción

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 Proyectos de Inversión

Luego de aplicar el Método Guerchet, se obtuvo que el área total de

producción es de 69,91 m2, distribuido de la siguiente forma:

Tabla 13. Plano de la planta de producción

Donde se puede observar no solo la determinación métrica de cada área

según los requerimientos de la estación a la que corresponden si no
también el flujo del producto según su ubicación, logrando pasar por todas
las áreas de relevancia y finalmente almacenándose como producto
terminado.

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CAPITULO 3

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Finalmente, en base a la información cualitativa y cuantitativa planteada, se concluye que:

 ARANDA, es un producto que resultaría exitoso en su producción, distribución y

ventas en Trujillo, debido a que esta provincia posee los insumos necesarios para la
elaboración de esta bebida alcohólica, logrando así una gran reducción de los
posibles costos de materia prima y logística de la cadena de suministros.
 En base al estudio de mercado, los resultados son muy beneficios para la empresa
MACERADOS DEL NORTE S.A.C. debido a que el enfoque en las “personas que
viven en la provincia de Trujillo, tienen entre 18 y 40 años, con estilo de vida
moderno o progresista y pertenecen a un nivel socioeconómico A, B o C” representa
una cantidad de 60,399 personas. De esta total de personas, se identificó el mercado
potencial (51,512 personas), mercado disponible (43,777 personas) y mercado
objetivo (438 personas), estos cálculos fueron obtenidos gracias a la elaboración de
una encuesta y también en base a ello, se determinó el consumo per cápita anual (39
bebidas ARANDA por persona), de esta manera se obtuvo una demanda anual de
17,082 bebidas ARANDA.
 Con respecto al estudio técnico, se utilizaron los métodos de ponderación de factores
para geolocalizar la planta, el método de macro localización indica que la planta
debería encontrare en URB. LAS QUINTANAS, mientras que el método de micro
localización indica que esta debería estar en la AV. AMERICA NORTE 1580. En
seguida, se aplicó el método Guerchet para conocer cuál es el espacio necesario para
que las actividades sean desarrolladas sin problemas, determinando que solamente
para el área de producción se requiere un área de 39.91m2, pero también es necesario
implementar almacenes para materias primas y productos terminados, así como una
oficina, alcanzando un área total de 69.91m2.
 Se recomienda continuar con los demás estudios del proyecto, analizando otros
factores que guardan mucha relación y además son muy determinantes para el éxito
del producto ofertado.

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ANEXOS

ANEXO 1: Contabilidad de resultados de encuesta a personas mayores de 18 años respecto

al consumo de bebidas alcohólicas.

ANEXO 2

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ANEXO 3

ANEXO 4

ANEXO 5

ANEXO 6

18
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ANEXO 7

ANEXO 8

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ANEXO 9

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