INGREDIENTES

 4 locos grandes
 2 cebolla(s) grandes
 1 cucharadita(s) harina disuelta en media taza del caldo frío de los locos
 4 cucharada(s) aceite

INSTRUCCIONES

1. Escobille los locos bajo el chorro de agua fría hasta dejarlos blancos.
2. Échelos uno a uno a la olla a presión, sin que el agua pierda el hervor y déjelos
cocer unos 35 minutos.
3. Deben enfriase dentro del caldo.
4. Píquelos en cuadritos.
5. Pique la cebolla como para pino de empanadas.
6. Fríalas en aceite y aliñe con sal y pimienta.
7. Agregue los locos y la harina disuelta en tres cucharadas de agua fría.
8. Mezcle a lo anterior y deje reposar en el refrigerador un rato antes de usar el
pino.