Un licor debe contener

Se macera un alcohol en un destilado neutro (que no haya pasado por un proceso de

añejamiento), a la fruta… teniendo sabores, aromas de la fruta que se utiliza

Fernet (Argentina y Uruguay) es una bebida alcohólica (macerado de una bebida destilada)

Licor “cuerpo” de las materias primas

Licor es una bebida alcohólica que se obtiene por destilación de mostos fermentados, por
mezcla de aguardientes, alcohol etílico rectificado (neutro o extra neutro) o sus bebidas
alcohólicas destiladas o sus mezclas con o sin, sustancias de origen vegetal, extractos
obtenidos por infusiones, percolaciones, maceraciones o destilados de los citados productos, o
con sustancias aromatizantes, edulcoradas o no, puede añadir ingredientes y aditivos aptos
para el consumo.

15 a 50° Vol OH

NTP 211.009 2012

Clasificación

Licor seco Producto que tiene un contenido de azucares de hasta 50g/L

Licor semiseco

Producto que tiene un contenido de azucares entre 51 a 100g/L

Licor crema

Producto de consistencia viscosa que tiene un contenido de azúcares >251g/L

Licor escarchado

Producto sobresaturado de azúcar y con formación de cristales de azúcar.

Materias primas

Materias de origen vegetal o animal

Agua

Alcohol destilado

Esencias, cremas, aditivos y otros.

El anís o anisado, es la bebida alcohólica obtenida por la aromatización de alcohol etilico

rectificado o netro o extraneutro con extractos naturales de anis estrellado (Illicum verum), de
anis verde (Pimpinella anisum) e hinojo (Foeniculum vulgare), por procedimientos:
Maceración y/o destilación

Redestilación del alcohol con semillas u otras partes del anís

Adición de extractos destilados naturales de plan anisadas.

Empleo de combinado. Se puede adicionar azúcares y otros aditivos permitidos.

Podrá utilizarse otros extractos vegetales naturales o semillas aromáticas.