RECETA DE LA ROSQUITA DE ANIS

 250 gr de harina pastelera extra

 4 gr de mejorador
 4 gr de levadura
 120 gr de margarina
 40 gramos de manteca
 4 gr de azúcar rubia
 2 gr de anís
 100 ml de agua aproximado
 1 huevo / colorante huevito
 Ajonjolí cantidad necesaria

Proceso de la evolución

 Pesar todos los insumos

 Acondicionar las latas (manteca y harina)
 Hacer un volcán con la harina
 Activar la levadura con el azúcar dentro del volcán y la sal por los bordes de la harina.
 Añadir el agua y anís
 Cremar la margarina y manteca
 Integrar todo y amasar (5 minutos aproximadamente)
 Reservar 15 minutos a 30 minutos

Preparación

 Pesar la masa por porciones

 Estirar la masa hasta un centímetro de grosor de un lapicero
 Trensensar o dar forma a las roscas y barnizar con yema de huevo
 Decorar con el ajonjolí
 Colocar las roscas en las latas
 Precalentar el horno por 15 min a 180 grados
 Hornear a 180 grados por 15 a 25 minutos
28 rosquitas
 Empanadas de pollo

 250 gr de harina preparada

 125 gr de margarina y manteca
 70 ml agua
 20 gr de azúcar
 4 gr de sal
 1 huevo

Relleno

 250 gr de pollo pecho picado en cuadritos

 200 gr de cebolla
 200 de aceite
 1 escabeche entero picado en cuadritos
 2 huevos duros picados en cuadritos
 Pasas picadas cantidad necesaria
 Aceituna picada largas cantidad necesaria
 Orégano al gusto
 Sal, ajo, pimienta y comino
 Ají amarillo y escabeche

Procedimiento

 Integrar la margarina, manteca y harina hasta el punto avena

 Disolver el azúcar y la sal en el agua / colorante huevito
 Integrar todo
 Reposar 10 min mínimo
 Pesar de 15 a 30 gramos
 Expandir con el rodillo, rellenar y repulgar
 Barnizar con el huevo
 Hornear 180 grados por 25 minutos
 Seleccionar y empacar.