RECETA DE EMPANADAS

MASA

Ingredientes
1 kg de harina
250 gr de mantequilla (se puede mezclar 150 de mantequilla con 100 de manteca
que le aportará más sabor)
1 1/2 cucharada de sal
4 cucharadas de azúcar
250 a 300 de Agua tibia (eso depende de la calidad de la harina, si es nueva o
vieja necesitara más o menos agua, por eso es preciso ir agregando de a pocos)
Preparación
Mezclar la harina con la mantequilla hasta que quede punto arena, aparte
mezclar en el agua tibia, el azúcar y la sal, luego agregar el agua poco a poco
a la harina y mezclar suavemente hasta integrar y formar un bolo de masa,
dejar reposar unas horas en la nevera, (se puede dejar de un día para otro).
RELLENO
Ingredientes
1/2 kg de carne molida o cortada (pollo o res)
1/2 kg de cebolla cortada en brunoise (cuadritos pequeños)
sal, pimienta, comino y orégano al gusto
ají panca media cucharadita
ají amarillo media cucharadita
una patata mediana a cubitos pequeños cocido
aceite suficiente para cocinar el relleno
3 huevos cocidos
pasas y aceituna (opcional)
Preparación:
Sofreír la cebolla hasta que este medio transparente (unos 8 minutos a bajo
fuego)
agregar la carne sazonada con sal, pimienta, comino, orégano y ají panca,
mezclar y dejar cocinar unos 10 a 15 minutos a fuego medio, verificar la sal y
sabor. retirar y dejar enfriar
cuando este frio agregar las papas cocidas a cuadritos pequeños y el huevo
duro cortado o se puede agregar el huevo en gajos al armar la empanada.

salsa blanca Opcional

50 gr de mantequilla
50 gr de harina de trigo
500 ml de leche entera
Sal y pimienta al gusto
una pizca Nuez moscada molida
Preparación.
Sofreír la harina en la mantequilla a fuego medio, agregar la sal, pimienta,
nuez moscada y la leche, mover constantemente hasta que espese para que
no forme grumos.
 RECETA DE TARTA DE CHOCOLATE HUMEDA

INGREDIENTES:

3 tazas de harina
1 taza de cocoa 100%
500 ml de leche
1 1/2 taza de aceite vegetal (no usar de oliva que cambia el sabor)
3 huevos
una cucharada de vainilla
una pizca de sal
un café corto
2 1/2 taza de azúcar
2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana.
1 sobre de levadura en polvo (royal u otro)
1 1/2 cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN

Poner la leche un poco tibia en un bol, agregar las 2 cucharadas de vinagre y

dejar reposar un par de horas.
En otro bol mezclar el aceite con los huevos, la vainilla, el café y la pizca de
sal hasta unificar.
aparte mezclar todos los productos secos como harina, cocoa, polvo de
hornear y bicarbonato y por lo menos tamizar dos veces para unificar y no
queden grumos.
agregar esta mezcla a la de aceite y huevos y unir, agregar de a pocos la leche
(que seguramente ya estará cortada por el proceso de 2 horas antes, si se
cuenta con crema agria, mejor usar esta) cuando todo esto este unido agregar
el azúcar y mezclar bien.
enmantequillar y enharinar un molde, vaciar la mezcla y hornear a 170 gr por
espacio de 40 minutos
Esta preparación es para un molde de 26 cm de diámetro o dos pequeños
Una recomendación:
Como la masa de este pastel es más líquida que otras por lo que para hornear
requiere que el proceso se haga en dos partes en el molde grande ya que en
una sola vez tiende a hundirse en el centro, sucede así porque es una masa
que infla bastante, si se hornea de esta manera el proceso tarda apenas unos
25 a 30 minutos en él horno.
Rellenar con manjar blanco y decorar con fudge de chocolate