Las brasicáceas

Brassica oleracea.
Elaborado por: Ing. SALAZAR BARRIOS KARINA.
 Origen
Es originaria de las costas
del Mediterráneo y Asia
Occidental, donde
actualmente se encuentra
Grecia, Turquía y Siria, de
allí fue llevada a Inglaterra,
Dinamarca, Holanda,
Francia, España y Grecia.

Término italiano “broco”

brote, en alusión a la parte
comestible.
 Beneficios para la salud-Importancia

Bruselas y repollo, bloquea una enzima

destructiva clave que daña el cartílago y
causa osteoartritis o artrosis.

Nuestro cuerpo absorbe este compuesto de

glucorafanina y lo convierte en otro llamado
sulforafanina, el cual pareciera que protege
las articulaciones.
Beneficios para la Salud
Importancia
El uso de insecticidas químicos
Faostat: el consumo mundial de pesticidas se incrementa anualmente desde hace décadas. De las 45.000
toneladas de consumo mundial en los años 50, el uso de insecticidas químicos en la agricultura ha ido creciendo
constantemente, con un significativo incremento en el año 2003. A partir del año 2014 el consumo mundial anual
de insecticidas químicos superó los 3 millones de toneladas.

La utilización de pesticidas no garantiza la eficiencia de los tratamientos químicos. De hecho, sólo un 30% de los
pesticidas tiene efecto en el control de las plagas. Porque gran parte del producto se pierde por volatilización,
escorrentías o lixiviación. La agricultura convencional requiere continuadas aplicaciones de tratamientos, de un
conjunto diverso de componentes.

El Cambio climático
Las temperaturas y las concentraciones de dióxido de carbono, tendrán un
impacto sustancial sobre las interacciones entre las plantas y las plagas,
sobre (MIP) y sobre los movimientos de especies de plagas. Se espera un
incremento sustancial de los brotes de plagas, debido a su rápido desarrollo
en respuesta al aumento de las temperaturas.
Fenología: la relación entre el desarrollo biológico y las condiciones climatológicas
Determinar el punto del ciclo de vida siguiente nos permite determinar el momento de mayor vulnerabilidad de la
plaga, y por tanto obtener la máxima efectividad de nuestras acciones en el control de las plagas y enfermedades de
los cultivos.
Producción Mundial
Nombre científico : Brassica oleracea var. italica
Berza silvestre
Brassica oleracea var. Sylvestris
Raíz.- Pivotante con una gran
cantidad de ramificaciones. Las raíces
se ubican entre los 30 a 45 cm,
pueden llegar a penetrar 1.20 m de
profundidad.

Tallo.- Es herbáceo grueso, jugoso,

cilíndrico (3-6 cm diámetro) y de 20 a
50 cm de alto, sobre el cual se
disponen las hojas en forma
helicoidal, con entrenudos corto.
Hojas de 40-50 cm de largo

El primer ciclo únicamente esta activa

la yema apical.
 Habito.- El brócoli es una planta anual, de habito de
crecimiento erecto, con una altura entre 60 a 90 cm.

HOJAS.-
FLORES:
Inflorescencia en
racimo de color
amarillo.

Flores hermafroditas.
Cáliz con 4 sépalos
libres.

Corola con 4 pétalos

libre dispuestos en cruz
(Cruciferae).

Androceo con 6
estambres.

FRUTO: Capsula.
 Fase juvenil: Durante esta fase, que se inicia con la
nascencia, la planta sólo forma hojas y raíces.

35 días

Ciclo de madurez
80-120 días

50 d. después
del
20-25 días crecimiento de la inflorescencia. trasplante Fase de inducción floral: La planta continúa
formando hojas, para alcanzar buenos
Fase de formación de la cabeza, T° de 8-10 °C
rendimientos.
el crecimiento es plenamente satisfactorio.
En el caso del brócoli y coliflor consumimos una inflorescencia inmadura, en el caso
del repollo consumimos las hojas. Estas especies requieren suelos fértiles, ricos en
materia orgánica, con buena retención de agua y buen drenaje. No toleran suelos
muy ácidos. Las plantas toleran bajas temperaturas (4 a 5°C) en su crecimiento
vegetativo, siendo el óptimo en los 22°C. Sin embargo, para el mejor desarrollo de
las inflorescencias son necesarias temperaturas más bajas cercanas a 18°C.

Para la zona sur del país las siembras de almácigos se realizan:

Siembras tempranas……nov-dic
Siembras de estación ….enero feb
Siembras tardías…….mar-abri

Son recomendables suelos francos y profundos, a falta de esto, existen

problemas radiculares.

En suelos muy ácidos pueden aparecer síntomas de deficiencias de

magnesio. El Brócoli requiere un pH 5.5 - 6.5. Es poco tolerante a la
acidez y puede crecer a un pH de 7.6 si no existe deficiencia de algún
elemento esencial.
 6-8 cm

La edad del plantín

es importante ya
que el retraso del
transplante produce
un alargamiento del
ciclo y baja la
calidad de las
cabezas.
CONTINUA……