Facultad de Ciencias Exactas y Naturales

Escuela de Ciencias Químicas

CUESTIONARIO
SOBRE LÍPIDOS Y PROPIEDADES DE LOS JABONES, DETERGENTES Y
CERAS

1. DATOS INFORMATIVOS

 Materia: Bioquímica
 Nivel: Sexto semestre
 Estudiantes: Camila Reinoso-Omar Martínez

1. La reacción química que produce el jabón es conocida como saponificación, en

esta:

a) La grasa y las bases son hidrolizadas en agua y los gliceroles libres se unen con
grupos libres de hidroxilos para formar glicerina.
b) El glicerol es hidrolizado y se une con el sodio para formar la sal respectiva.
c) La glicerina se hidroliza en agua y los iones sodio se unen para formar el jabón.

2. La acción limpiadora del detergente se debe a que:

a) Emulsionan la grasa que constituye o contiene a suciedad.

b) Forman micelas al interior de las cuales los lípidos no solubles en agua quedan
atrapados.
c) Es un tensoactivo que aumenta la tensión superficial del agua.

3. La reacción química mediante la cual se producen las ceras es conocida como:

a) Saponificación
b) Esterificación
c) Hidrólisis

4. Las ceras se producen por la unión de:

a) Un ácido graso y una base

b) Un ácido graso y dos moléculas de agua
c) Un alcohol de cadena larga y un ácido graso

5. Las propiedades anfilítcas de jabones y detergentes hacen referencia a que:

a) Son compuestos afines a solventes polares como el agua

b) Poseen una parte hidrofílica y una parte hidrofóbica
c) Poseen afinidad por los grupos OH

6. Un detergente anfótero se caracteriza por:

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a) Presentar un
grupo negativo y un grupo positivo en su estructura
b) Presentar un grupo polar y un grupo apolar en su estructura
c) Presentar un grupo ácido y un grupo básico en su estructura

7. En un detergente catiónico:

a) El grupo catiónico es la sal de amonio cuaternario

b) El grupo catiónico es el hidróxido de sodio
c) El grupo catiónico es el grupo carboxilo

8. La saponificación también se conoce con el nombre de:

a) Hidrólisis ácida
b) Hidrólisis enzimática
c) Hidrólisis básica

9. Los esteriodes no pueden ser saponificados porque:

a) Carecen de enlaces éster

b) No son compatibles con grupo OH
c) No poseen insaturaciones

10. Los ácidos insaturados son generados:

a) Por las plantas

b) Por procesos de hidrogenación
c) Por procesos de hidrólisis

11. Los lípidos simples son:

a) Saponificables
b) Insaponificables

12. Los lípidos simples se caracterizan por ser :

a) Reserva de energía en el organismo
b) Ser no solubles en agua
c) Todas las anteriores

13. Los ácidos acilgliceridos se forman por:

a) Esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de
glicerol.
b) Esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos simples con una molécula
de alcohol.
c) Por la hidrogenación de una ácido graso insaturado.

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14. Qué son los ácidos
grasos saturados.
a) Son aquellos que en los que no existen uniones de carbonos entre sí (o dobles
enlaces entre carbono y carbono), y tienen todos los hidrógenos que pueden
albergar dentro de la estructura.
b) Son aquellos en los cuales sí existen enlaces dobles entre carbonos. Estos dobles
enlaces convierten a la estructura en una composición rígida e impide que las
moléculas estén en contacto entre sí.
15. Qué son los ácido grasos insaturados.
a) Son aquellos que en los que no existen uniones de carbonos entre sí (o dobles
enlaces entre carbono y carbono), y tienen todos los hidrógenos que pueden
albergar dentro de la estructura.
b) Son aquellos en los cuales sí existen enlaces dobles entre carbonos. Estos dobles
enlaces convierten a la estructura en una composición rígida e impide que las
moléculas estén en contacto entre sí.
16. Señale la respuesta correcta:
a) Las grasas de origen vegetal tienen una elevada cantidad de ácidos grasos
saturados.
b) Todos los triglicéridos están formados sólo por ácidos grasos insaturados.
c) Los triglicéridos son depósitos muy concentrados de energía para las células
animales
17. Un fosfolípido es el caso :
a) En el que un glicerol vincule dos de sus carbonos con dos ácidos grasos a través
de la esterificación, pero que el tercer carbono esté unido a un grupo fosfato.
b) En el que un glicerol vincule dos de sus carbonos con tres ácidos grasos a través
de la esterificación.
c) en el que un glicerol vincule dos de sus carbonos con dos ácidos grasos a través
de la esterificación, pero que el tercer carbono esté unido a un grupo amino.
18. Los fosfolípidos forman parte estructural de:
a) El núcleo celular
b) La membrana celular
c) La pared celular
19. La estructura fundamental de las ceras está formada por:
a) La unión de varios ácido graso y un monoalcohol (aquel alcohol que tiene sólo
un grupo hidroxilo)
b) La unión de un ácido graso y un monoalcohol (aquel alcohol que tiene sólo un
grupo hidroxilo)
c) La unión de un ácido graso y varios polialcoholes
20. Los lípidos cumplen funciones:
a) Se encuentran en elevadas concentraciones en las células en forma libre.
b) Poseen uno o dos grupos carboxilo unidos a una larga cadena hidrocarbonada.
c) Diferente entre sí por la longitud de sus cadenas y por el número y posición de
los dobles enlaces.

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