Programa en Alta Dirección: Chief Sustainability Officer

Actividad 2.2
Análisis del Ciclo de Vida
Alumno: Fabian Chahin

Escoja como actividad evaluable uno de los dos proyectos que se mencionan a
continuación.

1. Seleccione una comida preparada que requiera de cierta cantidad de ingredientes

que se usen regularmente. Complete un ACV y envíe los resultados.

El siguiente ejercicio de ACV, empleando openLCA, plantea una replica del caso de pasta
con pollo realizado en el tutorial, con el proposito de comprender las diferentes opciones
y que los resultados sean confiables. La diferencia radica en que se eligió como ubicación
geográfica a Bolivia. Se utilizó la base de datos agribalyse y el procedimiento LCIA.
Se pueden evidenciar las diversas relaciones entre la procedencia de los insumos de la receta,
entre los cuales están pollo (400gr), pasta (100gr), pasta de tomate (50gr), sal (10gr), agua (10gr),
especias (10gr), aceite de oliva (10gr); el medio de transporte, empaque, uso de agua, etc., así
como los subproductos de deshecho que surgen. En suma, todos los insumos, productos y
subproductos de la cadena de producción que se requieren para medir la huella ecológica de la
elaboración de la receta.

Las salidas de LCIA comparan la realización de 1kg de pasta con 10kg de pasta, anotando los
aportes de la huella ecológica por indicador.
El análisis grafico de los resultados, para 1kg de pasta son los siguientes:
Para un análisis más profundo de la pertinencia de los resultados y su evaluación, se requieren
mayores estudios acorde a la necesidad de la industria o empresa; que puede ser un simple
análisis comparativo de productos para rediseñar las etapas más contaminantes o en el caso más
profundo, para una certificación ambiental ISO. De todas maneras, la utilidad del ejercicio y la
herramienta openLCA es grande y permite tener mayores insights sobre el efecto de cada acción
humana sobre por ejemplo en el capital natural, para una mejor toma de decisiones, asi como la
comprensión de la cadena de relaciones de cada insumo y las implicaciones de los productos y
subproductos que surjen.