Cómo hacer ensaladilla de patata

con mayonesa de limón y mostaza

Dificultad: Fácil
 Tiempo total40 m
 Elaboración10 m
 Cocción30 m
Cocemos las patatas lavadas con piel con abundante agua, según
su tamaño, unos 30 minutos; lo mejor es comprobar el punto
pinchando con una brocheta en la parte más gruesa. Si entra con
facilidad, están listas y las podemos retirar.

Mientras cocemos los cuatro huevos aparte en agua hirviendo con

un puñado de sal. Cocemos 11 minutos, retiramos y los
refrescamos con agua helada. Pelamos y reservamos. Hacemos la
salsa mezclando la mayonesa con la yema, la ralladura de limón, la
mostaza y la leche. Salpimentamos y removemos. Reservamos en
la nevera.

Pelamos las patatas cuando no quemen y semi machacamos con

un tenedor, dejando trozos irregulares. Salpimentamos
ligeramente, añadimos los huevos duros troceados (nos
reservamos una yema) con la salsa. En el momento de
servir rallamos la yema de huevo duro que tenemos reservada y
decoramos con cebollino.