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  • Recetas Tendencias

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    bryan manrique
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    El documento presenta las recetas de cuatro platos: una mesa de quesos con pan de maíz morado, un mix de ceviche nikei, un tres leches frito de maíz morado y un risotto de mariscos. Cada receta incluye los ingredientes y sus pesos respectivos.

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    recetas tendencias

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    mesa de quesos con pan de maiz morado MIX DE CEVICHE NIKEI

    INGREDIENTES PESO(Gr) INGREDIENTES


    elemental 200 atun
    brie 200 mango
    azul 200 langostinos bebes
    Pan limon
    INGREDIENTES PESO(Gr) cebolla
    harina 1000 dientes de ajo
    esencia de maiz morado 600 palta fuerte
    azucar 80 camote cocidos
    sal 15 sa
    levadura seca 10 pimineta
    manteca 60 aji limo
    pasas 100 choclo desgranado
    tinte morado c.n lechuga hojas
    ajonjoi negro

    TRES LECHES FRITO DE MAIZ MORADO


    INGREDIENTES PESO(Gr) RISOTTO DE MARISCOS
    huevos 7u INGREDIENTES
    harina 200 arroz arboreo
    azucar 200 camarones
    maiz morado 4u calamares
    leche 150 fondo de camaron
    crema de leche 400 cebolla blanca
    leche condensada 400 vino blanco
    leche evaporada 400 paprika
    tinte morado c.n mantequilla
    sal
    pimienta
    tinta de pulpo
    MIX DE CEVICHE NIKEI
    PESO(Gr)
    1500
    2u
    150
    250 ml
    2u
    2u
    2u
    2u
    al gusto
    algusto
    1u
    400
    6u
    c.n

    RISOTTO DE MARISCOS
    PESO(Gr)
    750
    350
    300
    1 Lt aprox
    1u
    50 ml
    10
    50
    al gusto
    algusto
    c.n

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