BACTERIAS

MARIANA JAIME ESTRADA

PATÓGENAS
Son las que pueden causar enfermedades infecciosas
1 BACILLUS CEREUS
Agente bacteriano, causante de
enfermedades alimentarias de las
personas
Patógeno esporular bacteriano en
el medio ambiente y se encuentra
en suelos,aguas y materias primas
se encuentra en la carne, vegetales
crudos y especialmente arroz
2 CAMPYLOBACTER 3 CLOSTRIDIUM
hay 16 especies y 5 subespecies. El Género de bacterias anaerobias, se
reservo rio principal es el tubo encuentra habitualmente en suelo y
dogestivo de los animales. Causa polvo, forman parte de la flora
zoonosi. intestinal de los animales.
sampilobacteriosis: se da
principalmente por el consumo de
pollo contaminado
PATÓGENAS
4 5
CRONOBACTER
SAKAZAKII
Es una bacteria gram negativa,
se encuentra en suelos, agua,
vegetales y animales, puede
crecer en un amplio rango de
temperatura y causa infecciones
graves.
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ESCHERICHIA COLI SALMONELLA
Puede causar trastornos graves Bacteria bacilo gram negativa,
a las personas, se transmite produce la enfermedad
mediante el consumo de agua, salmonellosis causando
alimentos como carne, vegetales enfermedades gastrointestinales,
crudos o el contacto directo de puede ser grave si llega a la
animales. sangre y su principal reservoirs
son las aves de corral, el ganado
bovino y porcino.
PATÓGENAS

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YERSINIA
ENTEROCOLITICA 5 VIBRIOS 6 AUREUS RESISTENTE A LA
METICILINA (SARM)

Genera zoonosis llamada yersiniosis, Provocan gastroenteritis asociada Es una bacteria resistente a diversos
las fuentes de infección son: carne al consumo de pescado y marisco antibióticos y es una causa
de cerdo, de obvino, la leche y sus crudo, provoca cóler. importante de hospitalización en
derivados. diversos casos.
LISTERIA
MONOCYTOGENESIS
Bacteria que puede causar la listeriosi,
enfermedad transmitida por alimentos, poco
frecuente pero grave, se encuentra en: leche
cruda, quesos blandos, pescado ahumado, carnes,
frutas y verduras, y alimentos sobrantes.