INSTITUTO SUPERIOR

TECNOLOGICO PUBLICO
“NARANJILLO”

INTEGRANTES:
Lic. Natividad Anyosa
Tuanama Atencia, Luz Dina Chujundama
Guevara Pérez, Xiara Alexandra
Flores Vega, Mary
Tingo María - 2022
 es resistente a un bajo pH y puede sobrevivir en alimentos con
SHIGELLA pH ácido, como algunas frutas y verduras y alimentos envasados
al vacío o con atmósfera modificada. También sobrevive en el
agua.

es un género de bacterias
patógenas que produce la
enfermedad humana
conocida como shigelosis
por consumo de alimentos
o agua contaminados con
dicha bacteria.
MEDIO DE INFECCION
 Signos y síntomas de la
shigelosis DESHITRATACION

Calambres Pérdida del Náuseas y Movimientos de

Fiebre alta apetito vómitos
abdominales vientre con dolor
 MORFOLOGI
A
Es un bacilo de
pequeño tamaño, con Es un bacilo gram-negativo
un tamaño que no delgado
excede de 1,5 μm de
longitud y 0,8 μm de
diámetro. En cultivos jóvenes se
presentan formas
cocobacilares

Alcanzan un diámetro de
aproximadamente 2 mm
en 24 horas
 ESCHERICHIA
COLI

Es un grupo de 
bacterias gramnegativas que
residen habitualmente en el
intestino de personas sanas,
 ¿COMO SE TRANSMITEN?
Al consumir alimentos contaminados,
por el contacto con animales
infectados o por la ingestión de agua
contaminada en una piscina

Las infecciones intestinales causan

diarrea, a veces grave o con
sangre, y dolor abdominal.
 Características básicas de
la Escherichia coli (E. coli)

Familia de las enterobacterias, tiene forma de

bacilo

Se desarrolla en ambientes con una

temperatura entre 35ºc y 43ºc, siendo 7ºc su
temperatura límite

En la industria alimenticia la cadena de frío es tan

importante para evitar el crecimiento de esta
bacteria.
 MORFOLOGIA
Bacilo corto, no
porulado

Tiñe de color rosado en la tinción

gran (gran negativo).

Produce vitaminas k y b

Motil, se mueve por medio de sus

flagelos peritricos (rodean su cuerpo)

Fermentadora de lactosa,
glucosa y sacarosa

Pueden presentar plásmidos o

sobrevivir sin el
 
GENERO YERSINIA
 YERSINIA
El nombre de este género se debe a Alexandre Yersin, un alumno distinguido de Louis Pasteur que realizó diversos
trabajos que tenían como objetivo la clasificación de esta bacteria.

INTRODUCCION:

• BACILOS O COCOBACILOS GRAM NEGATIVOS DE 0.5, A 0.8 X 1.3 um.

• INMOVILES A 37°C, ALGUNAS MOVILES A MENOS DE 30° C .
• PSICROFILAS, OXIDASA NEGATIVAS Y CATALASA POSITIVAS.
• CRECEN EN AGAR McCONKEY (desarrollo mas lento). YERSINIA
• NO PRODUCE HEMOLISIS.
• IDENTIFICACION POR PRUEBAS BIOQUIMICAS (fermentación de H de C, ureasa,
etc.
Y. ENTEROCOLITICA
• YERSINIA ES UN GENERO DE BACTERIA QUE PERTENECE A LA FAMILIA DE LA
YERSINIACEAE.
• ESTE GENERO SE COMPONE´POR AL MENOS ONCE ESPECIES, PERO SOLO 3 CON
PATOGENAS PARA EL SER HUMANO.

 Yersinia enterocolitica.
 Yersinia pseudotuberculosis,
 Yersinia pestis.

Y. PESTIS
 YERSINIA ENTEROCOLITICA
 Es un cocobacilo gramnegativo con bordes
redondeados.
 No esporulado capas de crecer dentro de una amplia
escala de temperaturas desde (-1°C hasta + 40°C).
 Son aerobia o anaerobia facultativa, catalasa positiva,
ureasa positiva, lactosa negativa y oxidasa negativa.
 Es una de las causas del síndrome diarreico invasor
aunque es menos frecuente que otros agentes.
 La especie porcina (el cerdo), son el principal reservorio
animal para las cepas de yersinia enterocolitica,
aunque también se encuentran a menudo en aguas
YERSINIA ENTEROCOLITICA:
contaminadas.
 Se subdivide en seis biotipos y numerosos
serotipos, pero no todas las cepas son patógenas
para el hombre.
 Las cepas del biotipo 4 (serotipo O:3), del biotipo
2 (serotipos O:9) y del biotipo 1 A se asocian
comúnmente a las infecciones en humanos y
animales.
YERSINIA PSEUDOTUBERCULOSIS
 Es una bacteria Gram negativo, agente causal de una enfermedad parecida a la tuberculosis que afecta los
noludos linfáticos .
 Mas invasiva que Y. Enterocolitica.
 Transmitida al hombre por contacto con animales enfermos, consumo de alimentos y agua contaminados.

YERSINIA  La yersinia pseudotuberculosis se asila raramente

PSEUDOTUBERCULOSIS:
La yersinia pseudotuberculosis se divide en
5 serotipos y todas las cepas son
potencialmente patógenas para los seres
humanos y para los animales.
en alimentos, y casi siempre provienen de riegos
de aguas contaminadas.
 Esta bacteria a sido aislada en animales de abasto
como el ganado vacuno, caprino y ovino y animales
silvestres como jabalíes, ciervos, ratas, conejos,
ardillas y en muchas especies de aves.
 YERSINIA PESTIS No móvil y no forma esporas.

 Es un patógeno muy virulento que produce una

enfermedad sistémica de alta mortalidad llamada
peste.
 Causante de peste bubónica, peste neumónica, peste
septicémica, muerte negra.
 Es una bacilo Gram negativa, anaeróbicas facultativas,
fermentativo, es nitrato reductasa positiva, catalasa
positiva y oxidasa negativa.

El lipopolisacáridos consiste en un
polisacárido externo somático O , un núcleo
polisacárido (antígeno común) y un lípido A
(endotoxina).
VIBRIOS
 INTRODUCCION
El género vibrio comprende varias especies de importancia
médica relacionadas muchas de ellas con enfermedades
gastrointestinal Y en especial con enfermedades transmitidas
por distintos alimentos de origen marino. De todos ellos
merece especial atención Vibrio Cholerae responsable del
cólera epidémica una enfermedad infecciosa con cuadro
clínico caracterizado por vómitos diarrea intensa que puede
llevar a la deshidratación grave . Dicha bacteria ingresa al
organismo con el agua o los alimentos contaminados junto la
enfermedad es endémica en por lo menos 80 países .
DEFINICIÓN Son unas de las bacterias
más frecuentes en las aguas
de superficie de todo el
mundo. Son bacilos
anaerobios curvos y móviles
que poseen un flagelo polar.
 Morfología e identificación
VIBRIO CHOLERAE

Características de
crecimiento

Manifestaciones
clínicas

Patogenia y anatomía
patológica
 Pruebas diagnósticas de laboratorio
Muestras
Cultivo

Métodos
específicos

Frotis
 VIBRIO
PARAHAEMOLYTICUS 

Es una bacteria halófila

que produce
gastroenteritis aguda tras
la ingestión de mariscos
contaminados como
pescado crudo o
crustáceos

VIBRIO VULNIFICUS 

Puede causar
infecciones graves de
heridas, bacteriemia y
probablemente
gastroenteritis.
Vibrio mimicus 
Vibrio hollisae 
Vibrio fluvialis 
Vibrio alginolyticus 
Vibrio damsela 
Otros vibriones son causas muy infrecuentes de enfermedad
en el ser humano.