DIAGR
Proveedor (S) ► Entrada (I)
Proceso de conchado
Sistema de control de producción
Supervisión de producción
Área de sistemas
Servicios industriales
Recursos Humanos
Área de mantenimiento
Recursos Humanos
Planeamiento y mantenimiento
Área de producción
Área de producción
Área de producción
Área de producción y calidad
Producción y calidad
Operario de producción
Temperadora
Área de producción y
mantenimiento
Dosificadora de chocolate
Operario de producción
Proceso de vibrado
Servicios industriales
Operario de producción
Proceso de enfriado
Operario de producción
Área de producción
Área de producción
Operario de producción
Área de producción y calidad
Área de producción y calidad
►
Chocolate
Reporte Stock de semielaborados
Orden de producción
Sistema de control de producción
Energía: vapor, aire comprimido, elecrtricidad, agua
Personal capacitado
Máquina de moldeo óptima y calibrada
Uniformes limpios
Disponibilidad de línea
Formatos de control de actividades
Formatos preoperacional
Formatos de control de utensilios
Procedimientos e instructivos
Moldes limpios
Cambio de formato (boquilla de dosificado)
Chocolate temperado
Check list del sistema de seguridad (guardas de
protección cuerpos extraños)
Moldes con chocolate
Configuración de vibrado
Moldes con chocolate homogéneamente distribuido
Suministro de aire frio
Verificación de temperatura de aire
Moldes con chocolates frio
Fajas transportadoras limpias
Papel laqueado
Cambio de formato (chupones de desmolde)
Personal bien uniformado
Indumentaria limpia y en buen estado
Proceso de enfriado
Proceso de dosificado
Proceso de desmolde
Área de calidad
Sistema de control de producción
Área de sistemas
Sistema de control de producción
Área de producción
Área de producción
Área de producción
Área de producción
Moldes sucios
Boquillas de dosificado sucias
Barras de chocolate desmoldadas
Balanza de pesado calibradas
Reporte Stock de semielaborados
Sistema de control de producción
Información del proceso de moldeo
Formatos de control de actividades
Formatos preoperacional
Formatos de control de utensilios
Máquina de moldeo sucia
 DIAGRAMA SIPOC

Moldeo (P) ►

Temperar

Dosificar

Vibrar

Enfriar

Desmoldar
Desmoldar

Pesar
MA SIPOC

Salida (O) ►

Chocolate con temperatura adecuada

Reporte Stock de Producto semielaborado
Cierre técnico de la Orden de Producciòn.
Sistema de control de producción operativo
Máquina operativa
Personal capacitado
Máquina de moldeo óptimas y calibradas listas para ser operadas
Uniformes para lavado.
Lìnea disponible para operaciòn
Registros de control de actividades firmados por supervisores.
Registros pre operacionales reportados y validados por Operador y supervisor.
Registros de control de utensilios correctamente llenados y validados.
Cierre técnico de la Orden de Producciòn.

Moldes dosificados con chocolate

Formato de dosificación listo para inicio de operación
Chocolate temperado dosificado en molde
Check list de sistema de guardas de seguridad correctamente llenados,
verificados y validados.

Moldes con chocolate vibrados

Chocolate homogéneamente distribuido en molde

Moldes con chocolate frío

Túnel de enfriamiento operativo
Túnel de enfriamiento con la temperatura correcta

Barras de chocolate desmoldadas

Fajas transportadoras listas para operaciòn de desmolde
Papel laqueado con barras de chocolate desmoldadas
Bandejas de acero inox con barras de chocolate desmoldadas en papel laqueado
Formato de desmolde listo para inicio de operación
Personal bien uniformado
Indumentaria sucia
Moldes sucios para operación de limpieza
Boquillas de dosificado sucias para operación de limpieza

Barras de chocolate pesadas

Balanza de pesado operativa
Reporte Stock de Producto semielaborado
Sistema de control de producción operativo
Kardex con información del proceso de moldeo
Registros de control de actividades firmados por supervisores.
Registros pre operacionales reportados y validados por Operador y supervisor.
Registros de control de utensilios correctamente llenados y validados.
Máquina de moldeo sucia para operación de limpieza
 Cliente (C)

Proceso de dosificado
Sistema de control de producción
Supervisión de producción
Área de producción
Máquina de moldeo automático
Recursos Humanos
Área de producción
Recursos Humanos
Área de producción
Área de producción
Área de producción
Área de producción
Proceso de dosificado

Proceso de vibrado
Área de producción
Proceso de vibrado
Área de producción y
mantenimiento

Área de producción
Proceso de enfriado

Proceso de desmolde
Proceso de desmolde
Proceso de desmolde

Área de producción
Área de producción
Proceso de pesado
Proceso de pesado
Área de producción
Área de producción y calidad
Área de producción y calidad
Área de producción y calidad
Área de producción y calidad

Sistema de control de producción

Área de producción
Sistema de control de producción
Área de producción
Área de producción
Área de producción
Área de producción
Área de producción
Área de producción
 DIAG

Proveedor (S) ► Entrada (I) ►

Conchado de chocolate Almacen de chocolate

Producción Tanque limpio
Mantenimiento Bombas de traslado
Mantenimiento Tuberias de transporte calientes
RRHH Personal capacitado
Salud ocupacional Personal en buenas condiciones de salud

Tanques de almacenamiento llenos Chocolate Caliente

Producción personal capacitado
Mantenimiento templadora en buenas condiciones
Calidad termometros calibrados
Mantenimiento chiller en buenas condiciones
Producción registro de parametros de temperado

Temperado Chocolate temperado

produccion calibracion de balanza
operario de produccion sistema de dosificado en buenas condiciones
moldes requeridos según formato
personal en buenas condiciones
produccion formato de control de fluido

Dosificadora de chocolate Moldes con chocolate

Operario de producción Calibración de vibrado
Mantenimiento Revisón de los resortes del vibrador

Vibrado de moldes Correcta distribución del chocolate en el molde

Mantenimiento Suministro de aire frio 6 a 8° C
Operario de producción Verificación de la correcta distribucion del aire frio

operarios de porduccion moldes con producto solificado

mantenimiento robot con chupones de subcion
mantenimiento (aire) faja de recepcion

Desmoldado tabletas moldeadas

Calidad calibracion de balanza
Almacén balanza operativa PESADO
 PESADO
Producción formato de control de pesado
 DIAGRAMA SIPOC

Moldeo (P) ►

LLENADO DE TANQUES DE
ALMACENAMIENTO DE
HACOS 2

TEMPERADO

DOSIFICADO

VIBRADO DE MOLDES

ENFRIADO

DESMOLDADO

PESADO
PESADO
MA SIPOC

Salida (O) ►

Chocolate liquido 45 y 50°C

Tanque en buenas condiciones
Bombas en buenas condiciones
Tuberias en buenas condiones y con la temperatura adecuada
Personal capacitado
Personal en buenas condiciones de salud, sin ETA´s, sin covid.

Chocolate temperado
tuberias de traslado en buenas condiciones
bombas de transporte en buenas condiciones
valvulas en buenas condiciones entrada y salida
funcionamiento de equipo estable
control de producto en optimas condiciones y estable

Moldes con chocolate

Balanza operativa
producto pesado según requerimiento o formato
llenado de moldes y pesado
personal capacitado y calificado
registrol de control de fluido

Moldes con chocolate vibrados

Correcta distribución del chocolate en el molde
Vibrado homogeneo según Hz requeridos

Moldes con chocolate frío

Túnel de enfriamiento operativo
Temperatura correcta del tunel de enfriamiento

chocolates moldeados
salida en faja y papel blanco laqueado
faja en operación y limpia

tabletas pesadas
producto estandarizado
balanza en buen estado y calibrada
registro de control de pesado
 Cliente (C)

Producción
Producción
Mantenimiento
Mantenimiento
RRHH
Producción

Producción
mantenimiento
mantenimiento
mantenimiento
mantenimiento
produccion

Producción
produccion
produccion
produccion
produccion
produccion

Producción
produccion
Producción

Producción
Producción
Producción

produccion
mantenimiento
mantenimiento

produccion
produccion
mantenimiento
produccion