Evaluación 02

PROCESOS PRODUCTIVOS
SEMANA 02
El sistema empresa y los procesos asociados. Curso
Tópicos Ingeniería Industrial UNAB
Fecha de la presentación
 PROCESOS DE ELABORACIÓN
Fase 2: Áreas de procesos producción  

Productos PF cuenta con cincos plantas de elaboración las cuales desarrollan

los siguientes procesos productivos :
Área Recepción Equipo de
Planta 1 Área de Área control de Área de Área de
de materias Pasteurización
Emulsiones primas producción calidad envasado Almacenamiento
no térmica

Planta 2 Área recepción Equipo de

Área de Área control Área de Área de
Desposte y de materias sistema
primas producción de Calidad Envasado Almacenamiento
Madurados Prolijeado

Planta 3 Área
recepción de Área de Cámara de Área de control Área de Área de
Elaborados materias producción maduración de calidad envasado almacenamiento
Cárnicos primas

Planta 4 Área de Equipo Área de

recepción de Área de Área de Área de
Jamón. materias
térmico de control de
producción envasado Almacenamiento
Arrolla, Lomo primas cocción calidad

Área de Equipo Área de

Área de Área de Área de
Planta 5 Pizzas recepción de cocción control de
materias primas producción envasado almacenamiento
horno piedra calidad
PROCESOS DE ELABORACIÓN

Proceso de Elaboración de Longanizas : Recepción y Transformación

Solicitud de Recepción
Pesaje Molido Mezclado
pedido materia prima

Proceso
Agregan sal y
Limpieza Secado térmico de Embutido
condimentos
Pre-cocción

Envasado
Refrigerar Almacenamiento
al vacío
PROCESOS DE ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS PF

PLANIFICACIÓN Y ORGANIZACIÓN (uso optimo del espacio

ordenados en racks por categoría de producto en cámaras)

Recepción de
Almacenamiento
Producto
en Cámara de Movimiento FIFO
Terminado
Frio (0-5° C)
Perecedero

INFORMACIÓN (control de stock- cantidad- expiración-mermas)

OBLIGACIÓN MANTENER
PROCESOS DE ALMACENAMIENTO

Proceso de Almacenamiento de Longanizas:

Recepción Rotulación Almacenamient

Longaniza ingreso stock o de stock

Preparación Movimiento Orden de

Pedido FIFO Pedido

Consolidación Distribución
PROCESOS DE DISTRIBUCIÓN

Zona Norte Distribución Nacional cuenta con

una flota de 239 camionetas, 95
Casa camiones de alto tonelaje para
Matriz Zona Centro luego ser redistribuidos en 460
Talca camiones de menor tonelaje a los
mas de 45mil clientes entregando
Zona Sur un servicio oportuno y efectivo.

Además se encuentra habilitada para exportar a ;

PROCESOS DE DISTRIBUCIÓN
Cadena de frío
Pilar fundamental de la distribución
• PF Alimentos como primera Empresa Chilena en utilizar tecnología en
frío para la elaboración, conservación y distribución de sus productos
certificados bajo estándares internacionales. Están dotados del diseño y
la tecnología necesaria para optimizar la cadena de distribución de la
compañía.

• Instalaciones cuentan con niveladores y fuelles para carga y descarga de

camiones de diferentes tonelajes, asegurando la cadena de frío en cada
uno de los procesos.

• Proveedor de infraestructura de frío , para seguridad absoluta de que las

cámaras de enfriado o congelado cuentan con las T° recomendadas.

Tecnología en Ruta
• Camionetas equipadas con separadores y unidades de frío capaces de
generar -20°C de Temperatura.

• Camiones con moderna tecnología en sistema multi-frío, capaz de

transportar mercadería en diferentes estados.

• SDL Sistema de Distribución en Línea, tecnología de punta que permite

conocer en tiempo real la situación de entrega a los clientes.

• Sistema CCTV y GPS transmite información online a los supervisores de

transporte.