FACULTAD DE CIENCIAS BÁSICAS

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
FLV-0001

INFORME DE LABORATORIO PRÁCTICAS VIRTUALES

Facultad ciencias humanas Programa académico Lic. Ciencias

Naturales y Ed.
Ambiental
Área Química Curso Química Orgánica

Integrante Carlos Madrid Vergara Recursos TIC

s Sindy Gómez Negrete
María Jiménez Lara
Jaider Wilche
Marianella Petro
Docente Miguel Guzmán Nava Fecha 27/08/2021

Objetivo de la práctica:

•Llegar a reflexionar y entender las propiedades de los ácidos carboxílicos

•Comprender la importancia que tienes los ácidos carboxílicos para la síntesis de muchos
derivados acilicos

•Identificar a través de reacciones químicas los diferentes tipos de ácidos carboxílicos que
se puedan encontrar en dichas muestras

Introducción:

Las propiedades químicas más importantes de los ácidos carboxílicos qué es otro grupo de
compuestos orgánicos que tienen el grupo carbonilo es su acidez además los ácidos
carboxílicos forman numerosos derivados importantes entre ellos los ésteres, aminas, etc.
El grupo funcional de un ácido carboxílico es del grupo carboxilo llamado así por qué está
formado por un grupo carbonilo y un grupo hidroxilo.

Fundamentos Teóricos:

Los ácidos carboxílicos son compuestos caracterizados por la presencia del grupo carboxilo (-
COOH) unido a un grupo alquilo o arilo. Cuando la cadena carbonada presenta un solo grupo
carboxilo, los ácidos se llaman monocarboxílicos o ácidos grasos, se les denomina así ya que
se obtienen por hidrólisis de las grasas.

Por una universidad con calidad, moderna e incluyente

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El primer miembro de la serie alifática de los ácidos carboxílicos es el ácido metanóico o ácido
fórmico, este ácido se encuentra en la naturaleza segregado por las hormigas al morder.

El primer miembro del grupo aromático es el fenilmetanóico o ácido benzóico. Cuando la

cadena carbonada presenta dos grupos carboxilo, los ácidos se llaman dicarboxílicos, siendo
el primer miembro de la serie alifática el 1, 2 etanodíoco o ácido oxálico.

NOMENCLATURA
Los ácidos carboxílicos se nombran con la ayuda de la terminación –oico o –ico que se une al
nombre del hidrocarburo de referencia y anteponiendo la palabra ácido:
Ejemplo
CH3-CH2-CH3 propano CH3-CH2-COOH Ácido propanoico (propan + oico)
En el sistema IUPAC los nombres de los ácidos carboxílicos se forman reemplazando la
terminación “o” de los alcanos por “oico”, y anteponiendo la palabra ácido.
El esqueleto de los ácidos alcanoicos se enumera asignando el N° 1 al carbono carboxílico y
continuando por la cadena más larga que incluya el grupo COOH.
En el grupo funcional carboxilo coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo (-OH) y
carbonilo (-C=O). Se puede representar como -COOH ó -CO2H.PROPIEDADES FÍSICAS
Solubilidad: El grupo carboxilo –COOH confiere carácter polar a los ácidos y permite la
formación de puentes de hidrógeno entre la molécula de ácido carboxílico y la molécula de
agua. La presencia de dos átomos de oxígeno en el grupo carboxilo hace posible que dos
moléculas de ácido se unan entre sí por puente de hidrógeno doble, formando un dímero
cíclico.

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Esto hace que los primeros cuatro ácidos monocarboxílicos alifáticos sean líquidos
completamente solubles en agua. La solubilidad disminuye a medida que aumenta el número
de átomos de carbono. A partir del ácido dodecanóico o ácido láurico los ácidos carboxílicos
son sólidos blandos insolubles en agua.

En los ácidos aromáticos monocarboxílicos, la relación carbono-carbono es de 6:1 lo que

provoca que la solubilidad se vea disminuida con respecto a los ácidos monocarboxílicos
alifáticos.
Los ácidos carboxílicos son solubles en solventes menos polares, tales como éter, alcohol,
benceno, etc. Los ácidos carboxílicos hierven a temperaturas aún más altas que los alcoholes.
Estos puntos de ebullición tan elevados se deben a que un par de moléculas del ácido
carboxílico se mantienen unidas no por un puente de hidrógeno sino por dos. Los olores de los
ácidos alifáticos inferiores progresan desde los fuertes e irritantes del fórmico y del acético
hasta los abiertamente desagradables del butírico, valeriánico y caproico; los ácidos superiores
tienen muy poco olor debido a sus bajas volatilidades.
Punto de ebullición: Los ácidos carboxílicos presentan puntos de ebullición elevados debido a
la presencia de doble puente de hidrógeno.

Punto de fusión: El punto de fusión varía según el número de carbonos, siendo más elevado el
de los ácidos fórmico y acético, al compararlos con los ácidos propiónico, butírico y valérico de
3, 4 y 5 carbonos, respectivamente. Después de 6 carbonos el punto de fusión se eleva de
manera irregular.

Esto se debe a que el aumento del número de átomos de carbono interfiere en la asociación
entre las moléculas. Los ácidos monocarboxílicos aromáticos son sólidos cristalinos con
puntos de fusión altos respecto a los ácidos alifáticos.

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Los ácidos fórmico y acético (1, 2 carbonos) son líquidos de olores irritantes. Los ácidos
butíricos, valeriano y capróico (4, 5 y 6 carbonos) presentan olores desagradables. Los ácidos
con mayor cantidad de carbonos presentan poco olor.

Las sales de los ácidos carboxílicos son sólidos cristalinos no volátiles constituidos por iones
positivos y negativos y sus propiedades son las que corresponden a tales estructuras. Las
fuerzas electrostáticas considerables que mantienen los iones en el retículo cristalino sólo
pueden superarse por un calentamiento a temperatura elevada o por medio de un solvente
muy polar. La temperatura requerida es tan alta que, antes de lograrla, se rompen enlaces
carbono−carbono y se descompone la molécula, lo que sucede generalmente entre los
300−400°C. Raras veces es útil un punto de descomposición para la identificación de una
substancia, puesto que, generalmente, refleja la rapidez del calentamiento que la identidad del
compuesto.
Una base fuerte puede desprotonar completamente en un ácido carboxílico. Los productos son
el ión carboxilato, el catión que queda de la base, y agua. La combinación de un ión carboxilato
y un catión constituyen la sal de un ácido carboxílico.

Recursos TIC (Materiales y Reactivos):

Materiales:

-Gradilla
-Tubos de ensayo
-Beaker
-Mechero
-Pinzas
-Goteros
-Papel indicador
-Espátula

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Reactivos:

ácido acético glacial, bicarbonato de sodio al 5%, metanol, etanol, ácido benzoico,
hidróxido de sodio al 10%, hidróxido de sodio al 25%, acetato de sodio, nitrato de sodio,
aceite, detergente, comercial, cloruro de sodio al 20%, cloruro de sodio al 10%, anhídrido
acético, anilina, hielo y agua destilada

Procedimiento:
1. Prueba de acides
Muestras con la ayuda de la pinza, 1ml de muestra introducir la tira de ph en el tubo,
retirar, observar el valor de pH.
Observaciones
Valores de pH menor a 7 (muestra acida)
2- Reacción con bases débiles
Muestras
O,2 ml de muestra acida
Agregar 3ml de solución de bicarbonato de sodio, observar.
Observaciones
Producción de efervescencia ( muestra positiva)
3. Prueba loduro-lodato
Muestras
0,5 ml de muestras positiva
Agregar 4 gotas de kl y 2 gotas de kl03 calentar en b.m hirviendo por un minuto , enfriar,
agregar 3ml de solución de almidón
Observaciones
La aparición de un color azul
( grupo carboxílico)

4. REACCIÓN DE ESTERIFICACION
En un tubo agregar 3ml de alcohol amílico, 2ml de ácido acético y 3 gotas de H2SO4
calentar en b.m de 80° por 4 minutos retirar, reconocer la formación del éster por el olor.
En otro tubo, tener 5 ml de bicarbonato de sodio y adicionar por las paredes la muestra
anterior. Reposo 5 minutos
Observaciones
La formación de 2 capas. La fase superior es el éster formado con la ayuda de una pipeta,
separar esa fase y colocarla en un tubo.
Reconocimiento del grupo funcional éster
. Colocar en tubo 0,5 ml de clorhidrato de hidroxilamina agregar 0,2 ml del éster formado,
agregar gota a gota KOH, hasta coloración azul y 5 gotas más.

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Caliente hasta ebullición, retirar y enfriar, agregar Hcl hasta que el color azul desaparezca,
adicione 1 gota de fecl3.
Observaciones
La presencia de un color rojo vino o púrpura será positiva (grupo éster)

Datos Experimentales:

Resultados y Discusión:
Escriba los resultados de cada prueba e identifique las muestras dadas en la
práctica.

Escriba las ecuaciones químicas producidas en las reacciones de la práctica.

discuta con respecto a los resultados obtenidos.

Cuestionario:
4.1 Ordenar los siguientes compuestos de acuerdo a su acidez decreciente:
a) Ácido metanoico b) ácido propanoico c) ácido cloroetanoico
d) ácido benzoico e) ácido p-metilbenzoico.

R/
- ácido cloroetanoico
- ácido metanoico
- ácido benzoico
- ácido p- metilbenzoico
- ácido propanoico

4.2 Escribir la reacción entre el ácido etanodioico y el NaHCO3.

R/

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4.3 Explique por qué no ocurre hidrólisis en la solución de nitrato de sodio.

R/
El Nitrato de Sodio sufre reacción de disociación, únicamente. No puede hidrolizarse
porque tanto el ion Sodio como el Nitrato provienen de base y acido fuerte,
respectivamente. Tampoco puede reaccionar enérgicamente con el agua porque el Sodio
está en forma iónica no como sólido. De tal manera que la ecuación química que
representar la disolución del Nitrato en agua es: NaNO
NaNO
NaNO3(s) + H2O →Na+ (ac) + NO3−

4.4 Escribir la reacción de hidrólisis básica del triestearato de glicerilo. ¿Cuál es el nombre
sistemático del jabón obtenido?

R/

Se obtiene dos compuestos: la Glicerina (1,2,3-Propanotriol) y el Ácido Esteárico (Ácido

Octadecanoico), los cuales son usados en la industria de producción de jabones.

4.6 Qué papel desempeña la solución salina sobre la sal de ácido y el alcohol ya formados
en la hidrólisis.

R/
Se agrega una solución de sal común (cloruro de sodio) para que el jabón se separe y
quedé flotando sobre la solución acuosa Este es el proceso del efecto salino

4.7 Para qué se agrega CaCl2 sobre la solución de jabón?

R/
Se agrega Cloruro de Calcio sobre la solución de jabón para producir un agregado de
Cloruro, este hace que el agua sea más dura. Y la dureza del agua, va en contra de la
formación de espuma.

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4.8 Qué conclusiones puede sacar respecto a las comparaciones que realizó entre un
jabón y un detergente

R/
A. Los jabones son sales sódicas o potásicas de los ácidos grasos, solubles en agua. Se
fabrican a partir de grasas o aceites (que son mezclas de Triacilgliceroles) o de sus ácidos
grasos, mediante tratamiento con un álcali o base fuerte (hidróxido sódico, que dará
jabones “duros”, o hidróxido potásico, que dará jabones “blandos” más
adecuados para jabones líquidos y cremas de afeitar). Por sus características, los jabones
son surfactantes anicónicos. Estos tienden a producir espumas que tardan en desaparecer
un poco más que las de los detergentes, y ambos se ven afectados por el efecto salino.

B. El jabón hace menos espuma en absoluto en el agua dura, que es agua que contiene
minerales disueltos tales como Calcio y Magnesio. Los aceites del jabón, que son ácidos,
reaccionan con el Calcio y Magnesio en el agua, y esto afecta negativamente a la calidad
de formación de espuma del jabón. Este efecto se ve más reducido en los detergentes,
pues, los detergentes son productos limpiadores más eficaces que los jabones porque
contienen mezclas de surfactantes que les permiten trabajar en distintas condiciones; por
eso son menos sensibles a la dureza del agua que los jabones.

Conclusiones:
En el trabajo realizado se pudo relacionar la teoría con la parte experimental dando a
conocer algunas de las reacciones de los ácidos carboxílicos y sus derivados en la práctica
se concluyó qué algunos ácidos carboxílicos son solubles en agua debido a la
proporcionalidad entre el grupo carbónilo y los hidrocarburos puesto que predomina la
polaridad.
- Los ácidos carboxílicos reaccionan con facilidad con los metales alcalinos
desprendiendo gas hidrógeno y formando la sal correspondiente. Al desprender
este hidrógeno se le da la propiedad de Acidez.
- La mayoría de ácidos carboxílicos sustraen o donan electrones por esta razón
existe variación en la fuerza de acidez.
- Sus propiedades químicas son notorias al disolverlos en agua

Referencias Bibliográficas y Webgrafía:

https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m9.html

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