GESTIÓN AMBIENTAL

MODALIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA

ÁREA BIOLÓGICA

AUDITORÍAS AMBIENTALES

NOMBRE: Doménica Anhay Obando Farinango

PERIÓDO ABRIL 2022 – AGOSTO 2022

Elaborar un plan de Auditoría para una organización que tiene

implementado un SGA.

1. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

Procesadora Nacional de Alimentos C.A. PRONACA, empezó sus actividades en 1957

como INDIA C.A. Industrial Agrícola dedicada a la importación y distribución de
insumos agropecuarios y de artículos para la industria textil, en 1965 se crea INCA,
Incubadora Nacional C.A., la primera empresa en Ecuador en realizar el proceso de
incubación de manera tecnificada (PRONACA, 2022) y en 1979 nace en sí la Procesadora
Nacional de Alimentos C.A. PRONACA la cual se dedica a la comercialización y
distribución de productos cárnicos, agroindustrial y acuacultura, sus productos han
alcanzado el reconocimiento por la alta calidad y sus rutas comerciales son en Brasil,
Colombia, España y Estados Unidos (Oyos, 2012). Como logros de esta organización
para el mercado ecuatoriano son: productos para el consumo de los hogares como
cárnicos (pollo, pavo, cerdo, productos listos, embutidos y productos de mar), productos
secos (conservas, arroz y huevos), y alimentos para mascotas (Ecuador Consulta, 2020).

2. OBJETIVOS
2.1 Objetivo General
Demostrar que la implementación del Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001: 2015
sea coherente con las normas establecidas en el país, al mismo tiempo cubriendo las
necesidades de compradores y consumidores, ya que, se produce productos de calidad
con precios razonables en el mercado nacional, usando técnicas de mejora, así como
personal capacitado y calificado, todo para maximizar la eficiencia y eficacia en cada
proceso.
 2.2 Objetivos Específicos

▪ Valorar la capacidad del Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001: 2015 para
garantizar el cumplimiento de las normas y reglamentarios aplicables al alcance
del sistema de gestión necesaria.
▪ Cuidar la maquinaria con la que se trabaja, aplicando las debidas revisiones
mensuales realizadas por los técnicos especialistas y garantizando que la
maquinaria se encuentre bien con esto será amigable con el medio ambiente.
▪ Mantener y mejorar la calidad de nuestros productos manteniendo nuestros
estándares de calidad.
▪ Identificar oportunidades de mejora en el sistema de gestión.
▪ Diseñar y administrar la operatividad del subsistema de estructura y
compensaciones.
3. ALCANCE
La auditoría se realizará en base a las actividades de la Procesadora Nacional de
Alimentos C.A. PRONACA, la misma que abarcará desde la preparación del personal, la
recepción de la leche hasta la fabricación y posterior distribución de los productos en los
distintos mercados. En este proceso se toma en cuenta todo lo que concierne al manejo
de los productos primarios hasta el producto final. Se ocupará de los procesos técnicos en
el tratamiento de producto primario hasta la evaluación de la calidad del producto, el
manejo del personal, los procesos administrativos, todos relacionados con la gestión
ambiental.

4. NORMAS DE REFERENCIA
La norma básica en la que se centrará la auditoría es las norma: ISO 14001-2015,
Sin embargo, se tomará en cuenta otras relacionadas como:
• ISO 9001-2018
• ISO 45001:2018

5. EQUIPO AUDITOR
FICHA DEL EQUIPO AUDITOR
Compañía: Procesadora Nacional de Alimentos C.A. PRONACA
Área/Sección: estratégica/ operativa/ apoyo
Fecha: 12-06-2022

Realizado por: Lic. Doménica Obando

Correo : domiobando@gmail.com
FUNCIONES Y DEDICACIÓN DE LOS MIEMBROS DEL EQUIPO
Cargo Nombre Dpto. Teléfono Dedicación
(hr/semana)
Jefe del Grupo Lic. En Gestión Residuos 0997483662 08:00 am
Ambiental Doménica
Obando 13:00 pm
Riesgos 15:00 pm

18:00 pm

Auditor Financiero 0992263372 08:00 am

10:00 am
Ing. Contabilidad y
Auditorias Norma Legislación 11:00 am
Farinango 13:00 pm
Procesos 15:00 pm

6. FECHA DE LA AUDITORÍA
Se realizarán los días: 20 y 21 de Junio 2022

7. REUNIONES PREVISTAS DEL EQUIPO AUDITOR

▪ 20 de Junio 2022: 09H:00am o Reunión inicial.

o Presentación del equipo auditor.
o Explicación general de los alcances de la auditoria.

▪ 21 de Junio 2022: 17H:00pm o Presentación del

informe borrador con los hallazgos significativos.
 8. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE AUDITORIAS
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

PLAN DE AUDITORÍA EN LA PROCESADORA NACIONAL DE ALIMENTOS C.A. PRONACA

Fecha 20-06-2022 21-06-2022

Íte
Actividad Día 1 2 RESPONSABLE
m
Horas 1 2 3 4 5 6 7 8 1 2 3 4 5 6 7 8
1 Elaboración del plan de auditorias
2 Definición de objetivos de la auditoría
3 Definición del alcance de la auditoria
4 Procesos y actividades a auditar Ing. Contabilidad y
5 Elaboración de cuestionarios y lista de verificación Auditorias Norma Farinango
Comunicación de fechas, plan de auditoría y solicitud
6
de información a la empresa a auditar
7 Recopilación de información
8 Análisis de información
9 Instalación de la auditoria, reunión de apertura
10 Revisión de la documentación
11 Entrevista con el personal
Lic. En Gestión Ambiental
12 Inspección detallada del sitio
Doménica Obando
13 Evaluación de las evidencias halladas en la auditoría
14 Reunión de cierre
15 Elaboración de Informe Definitivo de la auditoria
16 Entrega del informe definitivo
 9. JUSTIFICACIÓN DE LA ACCIÓN Y ACEPTACIÓN POR PARTE DEL
CLIENTE

✓ Dar a conocer las normativas vigentes que rigen el desempeño de la empresa

PRONACA, por lo que, es de suma prioridad exponer a los empleados, con esto
tener una comunicación absoluta para mejorar el rendimiento interno y externo no
solo de la organización, sino que también obtener un producto de alta calidad.

✓ Por ser una empresa de línea alimenticia provee productos cárnicos, productos
secos y alimentos para mascotas, por lo tanto, es necesario realizar el debido
monitoreo desde que el producto primario llega a la planta para efectuar la revisión
de los procesos técnicos de procesamiento, disposición de desechos, medidas de
control y cuidado por parte del personal capacitado.

✓ Para la disposición de desechos es importante establecer una vía de ruta de estos

productos, con el fin de evitar contaminación ambiental y humana, así como
también cumplir con la ordenanza de higiene establecida por las autoridades
correspondientes del caso.

✓ Al someterse la empresa a la presente auditoría estaría estableciendo un proceso

de mejora en su gestión empresarial tomando en cuenta la gestión del ambiente en
torno a las actividades de la empresa.

✓ Los resultados servirán para establecer estrategias administrativas y técnicas que

permitirían competir dentro de los estándares de calidad requeridos en el mercado
nacional con los debidos permisos y aprobaciones.

10. BIBLIOGRAFÍA

Díaz, M. (2015). Implementación de un Sistema de Gestión Ambiental para la Empresa

“Comercializadora Y Distribuidora Dizamar S.A.S” . Trabajo de grado: Sitio
wed:
http://repository.lasallista.edu.co/dspace/bitstream/10567/1630/1/Implementació
n%20_de%20un%20Sistema%20de%20_Gestión%20Ambiental%20_para%20l
a%20Empresa.pdf.

Ecuador Consulta. (2020). Pronaca conoce todo sobre la empresa de alimentos. Blog:
Sitio wed:https://ecuadorconsultar.com/pronaca.
Oyos, S. (2012). Auditoría de Gestión Aplicada a la Empresa Procesadora Nacional de
Alimentos C.A. Pronaca-Puembo, dedicada a la actividad agropecuaria en todas sus
formas y etapas. Tesis : Sitio wed:
http://www.dspace.uce.edu.ec/bitstream/25000/1227/1/T-UCE-0003-188.pdf.

PRONACA (2022). PRONACA – Procesadora Nacional de Alimentos. Página web:

https://www.pronaca.com/

Rocío, T. (2000). Guía de Implementación de estión Integral para la Generación de

Energía Electrica de las Unidades de Negocio de CELEC. Cuenca - Ecuador :
Sitio wed:
https://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/2637/15/UPSCT002222.pdf.