Licenciatura en Nutrición Humana

ANTROPOLOGÍA

IMPORTANCIA DEL NUTRIÓLOGO EN LA TRASCENDENCIA DE LA

CULTURA ALIMENTARIA

Presentado por:
KARIME MATILDE PÉREZ HERNÁNDEZ

13 de febrero 2023
1er Parcial

Bajo la dirección de la doctora:

SANDRA LIZZET SÁNCHEZ CISNEROS
 ANTROPOLOGÍA
La antropología es el estudio de la humanidad, de los pueblos antiguos y modernos y de sus
estilos de vida. Dada la amplitud y complejidad del tema, las diferentes ramas de la antropología
se centran en distintos aspectos o dimensiones de la experiencia humana.
Así como estudiar cuáles son las causas de las enfermedades o de cómo hemos evolucionado
de manera distinta a otras especies. También les comprender cómo la biología y la cultura
moldean los estilos de vida y el comportamiento humano en general.

ANTROPOLOGÍA BIOLOGICA
Se encarga de entender cómo los seres humanos se han adaptado a diferentes entornos de
estudiar cuáles son las causas de las enfermedades o de cómo hemos evolucionado de manera
distinta a otras especies.

ANTROPOLOGÍA CULTURAL
Explora cómo la gente de diferentes lugares vive y entiende el mundo. Se preguntan cómo se
generan las normas que establecen las formas de interacción en una gran diversidad de
contextos. Analizan los puntos de vista de las personas. Estos puntos de vista les permiten
entender la perspectiva, las prácticas, los valores y la organización social de los grupos humanos.

ANTROPOLOGÍA LINGÜÍSTICA
Analizar las distintas formas de establecer comunicación que existen en los seres humanos. Es
decir, entender cómo el lenguaje está vinculado con las formas de comprender el mundo y
relacionarnos con este. Se trata de mirar cómo el lenguaje se manifiesta de distintas formas y
cómo sus usos de modifican a través del tiempo, creando sentidos e incluso cambiando las
identidades y las relaciones. Estos dos conceptos, lenguaje y comunicación, son las claves para
comprender la sociedad y la cultura.
 ARQUEOLOGÍA
La arqueología se encarga de estudiar la cultura humana por medio de analizar los objetos,
materiales, herramientas, construcciones que la humanidad ha creado a lo largo de la historia.

CULTURA ALIMENTARIA
Se entiende como los usos (lujos, placer), tradiciones (religión), costumbres (status social,
interacción social) y elaboraciones simbólicas de los alimentos y donde, además, incluye el ciclo
productivo de los alimentos del contexto en particular.

LA ALIMENTACIÓN EN MEXICO A TRAVES DEL TIEMPO.

Etapas de la alimentación en México:
PREHISPÁNICA tiene como ingredientes principales maíz, chile, frijol, calabaza,
aguacate y tomate.
COLONIAL mestizaje alimentario gracias a la introducción de nuevos ingredientes de
origen Europeo y Asiático.
INDEPENDIENTE creación de platicos típicos regionales, por ejemplo, el mole
poblano.
MODERNO cambio en la dieta tradicional por el alto consumo de alimentos
industrializados.
Sin embargo, México atraviesa dos problemas de salud asociados con la alimentación y la
nutrición. Ya que el país ocupa la posición número uno a nivel mundial en obesidad y la
desnutrición continúa afectando a la población. Muchos de los alimentos de origen prehispánico
se siguen consumiendo y dan muestra de la continuidad cultural alimenticia de México.
La alimentación también se divide en social, económica y psicológica.
1. Social, religión/zona, relaciones externas e interna y mitos.
2. Económica, nivel económico, educativo, jerárquico y posición.
3. Psicológico, percepción, estado de salud, tendencias y trastornos.

SUSTENTABILIDAD
ALIMENTARIA
La sustentabilidad alimentaria incluye la productividad como también actividades de acceso a los
alimentos; esto incluye factores de orden social, político y económico. Esto ha servido para
eliminar el hambre y no satisfacer los requerimientos de nutrición de la población.

DESARROLLO SUSTENTABLE
Desarrollo económico y social que permite hacer frente a las necesidades del presente sin poner
en peligro la capacidad de las futuras generaciones para satisfacer sus propias necesidades.
Dimensiones de la sustentabilidad:
➢ Político
➢ Natural
➢ Económico
➢ Social
Social, se vincula con los valores y principios de la paz e implica que la gente se preocupe por
los demás.
Político, se valore la justicia social, así como tomar decisiones justas y democráticas.
Natural, se utilizan los recursos sabiamente y se protegen.
Económico, se valora el desarrollo y satisfacción de las necesidades básicas para todos.
 FACTORES DE LA SUSTENTABILIDAD
Son igualmente importantes para lograr un futuro mejor:
➢ Ambiente
➢ Sociedad
➢ Economía
Aplicación:
Reconocer la importancia de modelos económicos en el ambiente.
Identificar la interacción entre factores naturales y la intervención humana.
Adquirir hábitos y costumbres acordes con una apropiación de los recursos de uso cotidiano y
los de medios de transporte.

HUELLA HÍDRICA
Es un indicador medioambiental que define el volumen del total de agua dulce utilizado para
producir bienes y servicios que habitualmente consumimos. Es una variable necesaria que nos
dice el agua para producir.
 CONCLUSIÓN.
La alimentación sin duda es algo fundamental en todo el mundo, sin embargo, me parece que en
México se han juntado varios fundamentos para llegar a tener todo lo que hoy en día tenemos,
desde enfermedades, experimentos, evolución, descubrimientos, entre otros. Sin olvidar que
gracias a muchos puntos de vista hoy tenemos diversas culturas y costumbres donde todos
podemos dar a conocer nuestros gustos y disgustos. Aunque me parece triste que, aunque vaya
que hemos evolucionado no hemos conseguido que nuestro porcentaje de obesidad y
desnutrición disminuya, tenemos muchos puntos de apoyo como el plato del bien comer y la jarra
del buen beber que lamentablemente la gente no los pone en uso. Y algo que es aun mas triste
es la huella hídrica ya que en base a nuestras “necesidades” desperdiciamos grandes cantidades
de agua que realmente serian de gran uso en otras partes del mundo lo que seria un gran
problema para nuestras generaciones futuras.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
➢ Gomez Delgado, Yeniffer y Velázquez Rodríguez, Elisa B. (2019). Salud y cultura alimentaria en
México. Revista Digital Universitaria (rdu). Vol. 20, núm. 1 enerofebrero. doi:
http://doi.org/10.22201/codeic.16076079e.2019.v20n1.a6.
➢ Zamorano Casal, F. M., & Casal, F. M. Z. (2002). Turismo alternativo: Servicios
turísticos diferenciados.