DESCRIPCION GENERAL DE LOS PROCESOS DE ELABORACION

PROCESO DE ELABORACION DE POLLO ASADO

1.- EN MESÓN DE ACERO INOXIDABLE ESTERELIZADO SE UBICA EL POLLO FRESCO ENTERO

2.- SE MARIA CON SALMUERA CONDIMENTADA Y SE DEJA REPOSAR POR HASTA 4 HORAS

3.- SE DISPONE DEL POLLO EN ESPADA DE MAQUINA ASADORA Y SE AJUSTAN LAS LLAMAS Y
VELOCIDAD DE ROTACIÓN DE LA ESPADA

4.- SE ASA EL POLLO HASTA QUE OBTENGA UN DORADO EXTERIOR UNIFORME, APROXIMADAMENTE
90 MINUTOS.

5.- POSTERIORMENTE SE SACA DE LA ESPADA Y ES TROZADO CON TIJERA CORTADORA DE POLLO

6.- FINALMENTE ES DISPUESTO EN ENVASE PARA SER ENTREGADO A CLIENTE FINAL.

PROCESO DE ELABORACIÓN DE PAPAS FRITAS

1.- SE OBTIENEN PAPAS NATURALES

2.- SE LAVAN

3.- SE LIMPIAN

4.- SE PELAN

5.- SE DESCARTAN LAS CASCARAS DE LAS PAPAS

6.- SE LAVAN NUEVAMENTE LAS PAPAS

7.- SE CORTAN EN CORTADORA DE PAPAS INDUSTRIAL

8.- SE LAVAN LAS PAPAS

9.- SE DISPONEN EN LA FREIDORA INDUSTRIAL POR APROXIMADAMENTE DE 3 A 7 MINUTOS HASTA

QUE ESTEN TOTALMENTE FRITAS Y DORADAS.

10.- SE ESCURRE EL ACEITE Y SE APLICA SAL

11.- SE ENVASAN Y ENTREGAN AL CLIENTE FINAL