MEMORIA TECNICA DE LOS

SISTEMAS DE ELIMINACION DE
CALOR, OLOR O VAPOR Y SISTEMA
DE FRIO

Sistema de eliminación de calor, olor o

vapor:

La cocina cuenta con una campana marca Teka Piramidal, Modelo

DBP 90 Pro.

de Dimensiones Medidas interiores:

Altura interior (mm): 770, Medidas generales:
Altura del producto (mm): 749 1049,
Ancho del producto (mm): 900
Profundidad del producto (mm): 480.

Capacidad de extracción mínima de 318 m3 / y máxima de 613 m3 /

h. 
Sistema de frio:

 El almacenamiento y mantenimiento de materias de materias

primas que requieran refrigeración, se realizará en Visicooler
marca Ventus, de 360 litros, con sistema de frio forzado.
Altura 198 cms, y ancho de 60 cms, fondo 56 cms.
 Las materias primas que requieran congelación se almacenarán
en máquina congeladora de 200 litros, marca Libero, con
dimensiones de 84,5 cms de alto, 98 cms ancho, y 56 cms. de
profundidad.
 Los productos terminados como tortas, kuchen y pasteles,
serán almacenados en vitrina pastelera de 2 metros, marca
Cousiño, Modelo MRC200. Medidas 2 metros de largo, 126
cm alto, y 77 cms de fondo.

 Bebidas y jugos serán almacenados en Visicooler, marca

Maigas, modelo LG-600 de capacidad de 600 litros,
Dimensiones 880 x 600 x 1980 mm.