Sistema de Control de Calidad Sanitaria

1.- Todas las materias primas serán adquiridas en establecimientos establecidos.

2. Se llevara registro en planilla de control de calidad; el producto y su número de código de

barra lo que permitirá la trazabilidad del producto elaborado.

3 El personal manipulador contara con la vestimenta adecuada (gorro o cofia cubre pelo,
mascarilla y cotona blanca).

4 Se lavaran las manos, cada vez que ingresen a la sala de elaboración.

5. Se realizará la limpieza de la sala de elaboración de manera permanente durante la jornada

de trabajo, el equipamiento será sanitizado una vez terminada la jornada de trabajo (maquina
amasadora, superficie de los mesones de trabajo, cámara del horno y bandejas.

6 Serán revisados todos los utensilios permanentemente, reemplazando los que presenten
alguna condición de riesgo.