BIOSEGURIDAD

Son todas aquellas medidas sanitarias y preventivas que, aplicadas en forma permanente,
previenen y evitan la entrada y salida de agentes causantes de enfermedades a una granja
avícola. El empleo de estas medidas contribuyen a una producción limpia, a través de un
aprovechamiento de los recursos existentes en la granja, manejo adecuado de las aves,
menor consumo de fármacos, eliminación correcta de residuos y disminución de la
contaminación ambiental.

La bioseguridad busca establecer barreras protectoras que integradas adecuadamente

mantienen las aves sanas. Los resultados se reflejan en la disminución de mortalidades de
las aves y el ahorro importante de dinero en los costos de producción y en beneficio del
avicultor.

IMPORTANCIA

La bioseguridad es una parte fundamental de cualquier empresa avícola ya que

proporciona un aumento de la productividad de la camada y un aumento en el rendimiento
económico. En líneas generales, se debe contemplar la localización de la granja,
características constructivas de los galpones, control de camadas extrañas a la granja,
limpieza y desinfección de los galpones, control de visitas, evitar el stress en las aves
encasetadas, evitar la contaminación del pienso, control de vacunaciones y medicaciones y
control de deyecciones, cadáveres, y otros.

Las medidas de bioseguridad están diseñadas para prevenir y evitar la entrada de agentes
patógenos que puedan afectar a la sanidad, el bienestar y los rendimientos zootécnicos de
las aves. La bioseguridad es la práctica de manejo más barata y más segura para el control
de las enfermedades. Ningún programa de prevención de enfermedades puede obviar un
plan de bioseguridad.

Recepciones de pollitos

Un día antes de la llegada del pollito se debe tener la criadora encendida, bebederos con
agua limpia, tratada y mezclada con azúcar o electrolitos, además de las bandejas instaladas
con alimento disponible. Inmediatamente después de la llegada de los pollitos deben ser
hidratados, para este fin se prepara un día antes, agua azucarada a razón de 1 a 1 1/2 taza
de azúcar por litro de agua, o puede usar cualesquiera de los electrolitos comerciales.
Los bebederos se deben colocar sobre bases que impida que los bebederos se llenen de
viruta o cascarilla de arroz. Anime a los pollitos a tomar agua (coloque un bebedero para
100 pollitos). Anime a los pollitos a tomar agua (coloque un bebedero para 100 pollitos)
La temperatura debe estar entre 35 – 36 oC, si la temperatura está muy alta se debe
manejar con las cortinas, si está muy baja se maneja aumentando la llama de la criadora y
encerrando más el pollo con cortinas.

Se debe manejar cortinas internas alrededor de las guarda criadoras que permitan
manejar la calefacción adecuada.
Si se tiene las condiciones se deben recibir machos separados de las hembras. Cada caja
llega marcada y deben llegar 102 pollos en cada una de ellas.
Se debe pesar el 10% del pollito que llegue al galpón, los animales se deben pesar por
separado macho de hembra y uno por uno para calcular el porcentaje de uniformidad con el
cual se inicia el proyecto. Este dato se toma como base para realizar las evaluaciones del
pollito semana a semana.
El pollo se debe contar en su totalidad y por separado macho de hembra y deben ser
colocados en la guarda criadora lista con agua, comida y la calefacción adecuada.
Se debe manejar cortinas internas alrededor de las guarda criadoras que permitan
manejar la calefacción adecuada.
Si se tiene las condiciones se deben recibir machos separados de las hembras. Cada caja
llega marcada y deben llegar 102 pollos en cada una de ellas.
Se debe pesar el 10% del pollito que llegue al galpón, los animales se deben pesar por
separado macho de hembra y uno por uno para calcular el porcentaje de uniformidad con el
cual se inicia el proyecto. Este dato se toma como base para realizar las evaluaciones del
pollito semana a semana.
.
Para iniciar correctamente los registros con el numero de pollos iniciales y el peso
promedio de los mismos.
 Se debe observar con detenimiento el lote de pollos, aquellos que no estén activos, con
defectos, ombligos sin cicatrizar, y otros, se deben sacrificar inmediatamente.
En la práctica el mejor termómetro para determinar si la temperatura de los criaderos es
correcta, es a través de la posición y actividad de los pollitos.
Los siguientes dibujos indican el comportamiento de los pollitos en dependencia de la
temperatura y las corrientes de aire que pueden darse en el gallinero.

Temperatura adecuada del galpón de pollito

Garantizar la temperatura correcta es fundamental, evite diferencias superiores a 3 grados

entre la máxima y la mínima durante la noche. En el día es prioritario dar oxigenación
(ventilación) por lo tanto se puede ser un poco más flexible, siempre y cuando el
comportamiento del pollito sea normal (sin jadeo y sin amontonamiento). Esto se logra,
mediante la utilización de dobles cortinas y la instalación de cielo rasos.

AREAS EN UNA GRANJA AVICOLA EN EL CONTEXTO DE LA

BIOSEGURIDAD

Es importante dividir la granja avícola en dos zonas, definidas como zona LIMPIA Y ZONA
SUCIA. ZONA LIMPIA.- Se denomina zona limpia al área destinada a la producción de aves. La
importancia de esta zona es evitar el ingreso y propagación de enfermedades. La característica de
una zona limpia es tener equipos, vehículos y más accesorios destinados al uso exclusivo del área.
Esta área debe estar restringida a la libre circulación y en ella solo debe ingresar personal
autorizado. Zona sucia.- Es un área general donde están ubicadas las oficinas administrativas,
viviendas, guardianías, etc. La circulación peatonal y vehicular es menos restringida; destinada a la
atención de personal que no pertenece a la granja, es donde se ubican los parqueaderos.

ROPA

Es necesario controlar de forma muy rigurosa el acceso de las personas a la granja,

prohibiendo el acceso a los galpones de la granja a toda persona ajena a la actividad que se
realiza. Sólo aquellas personas que tengan vinculación directa con la producción
(veterinarios, supervisores de granja, vacunadores y cargadores) pueden acceder al interior
de los galpones, tomando previamente todos los recaudos necesarios en medidas de
bioseguridad.

Tenga en cuenta que toda persona que ingrese a su granja puede traer consigo agentes
productores de enfermedad en su ropa y/o calzado lo que puede provocar la consiguiente
enfermedad de sus aves. La persona que ingresa al galpón de crianza debe contar con ropa
acorde al trabajo que va a realizar en su interior. Dicha ropa de trabajo debe ser exclusiva,
debiendo permanecer la indumentaria en el galpón cuando se finaliza las tareas.

Para ello es necesario que exista un espacio reservado para tal fin. En lo que respecta a
desinfección de calzado es de utilidad el uso de botas de plástico encima del calzado
particular o bien el uso de pediluvios a la entrada de las granjas que contenga una solución
desinfectante, que no se altere por las altas temperaturas y los rayos solares y que sean
renovadas periódicamente.

Es fundamental que toda persona que trabaje en la granja realice frecuentemente el

lavado y desinfectado de sus manos durante las labores que realiza. Esta tarea la debe
realizar antes, durante (siempre que crea necesario), cada vez que se quiera ingresar a un
galpón (sea cualquiera el de su granja) y luego de realizar las labores diarias en el galpón