FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES Y HUMANTICAS

MTODOS ESTADSTICOS II ING. MARCO TULIO MEJIA CORONEL PARALELO 143

Discriminacin y violencia de gnero.

POR: YUISSA RIVERA GUBERT FLORES

NDICE
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FORMULACIN DEL PROBLEMA METODOLOGA ANTECEDENTES OBJETIVOS CLCULO DE LA MUESTRA MODELO DE ENCUESTA RESULTADOS DE LA ENCUESTA EN GRFICOS ANLISIS DE DATOS CONCLUSIONES RECOMENDACIONES

3 4 5 9 10 12 13 19 21 21

FORMULACIN DEL PROBLEMA

La Escuela Superior Politcnica del Litoral (ESPOL), ha sido calificada recientemente por Consejo de Evaluacin, Acreditacin y Aseguramiento de la Calidad de la Educacin Superior (CEAACES) como una universidad Categora A en el Ecuador, lo cual involucra excelencia relativa. Esta calificacin la posiciona entre las tres mejores Instituciones de Educacin Superior del Pas. Si bien es conocido que la ESPOL se destaca por un buen nivel educativo, hay involucrados, como es el caso de estudiantes, que creen que hay otros factores importantes a considerar, como el caso de la alimentacin. En cuanto a la alimentacin en la ESPOL hay una percepcin de desagrado. Al punto de convertirse un paradigma politcnico: La comida en la ESPOL es mala. La nutricin en una persona es un factor que est directamente relacionado a su rendimiento Acadmico, es por esto que nos enfocaremos en esta situacin. Ese es el problema que consideraremos, y lo denominamos:

ALIMENTACIN EN ESPOL CARTEGORA A?

METODOLOGA

Para llevar a cabo el proyecto, revisaremos los antecedentes que envuelven al tema: qu pronunciamientos ha habido hasta ahora, qu se ha hecho, cuntos bares hay en ESPOL, entre otros. Realizaremos una encuesta a estudiantes regulares de la FCSH, tomando en cuenta la muestra necesaria para ello, acerca de su percepcin de la comida que se expende en la institucin, para confirmar o desechar la hiptesis del problema que nos hemos planteado. Seguido, haremos un anlisis cuantitativo y cualitativo de los datos, mediante conceptos estadsticos, para obtener diferentes enfoques de los parmetros que estn involucrados en esta investigacin. Una vez analizados los datos, procederemos a las respectivas conclusiones y recomendaciones.

ANTECEDENTES

En el blog de Bienestar Estudiantil de la ESPOL, encontramos este artculo relacionado a nuestra investigacin, donde se informa de las medidas que se han tomado respecto a la alimentacin en perodos recientes.

Alimentacin La Institucin cuenta con diferentes puestos que ofrecen distintos servicios de alimentacin. Para preservar el bienestar de los consumidores se realizan controles. A continuacin se presenta la historia y actividades realizadas: INICIO DEL CONTROL A COMEDORES El Programa de Soporte de los Servicios de Alimentacin (PSSA), se cre en el ao 2003 como iniciativa del PROTAL para asegurar la inocuidad de los alimentos que se expenden a la Comunidad Politcnica, con el apoyo del Vicerrector de Asuntos Estudiantiles y Bienestar, Ing. Miguel Fierro Samaniego.

ACTIVIDADES

Capacitacin a los arrendatarios y cada uno de los operadores que laboran en los establecimientos de expendio de alimentos dentro de las instalaciones de la ESPOL, en lo referente a Buenas Prcticas de Manufactura, Procedimientos estndares de satinizacin y por consiguientes charlas de capacitacin en lo referente a seguridad alimentario, con un promedio de 8 charlas al ao.

Inspeccin y realizacin de listas de chequeo a cada uno de los establecimientos, para de esta manera comprobar el cumplimiento

de las Buenas Prcticas de Manufactura y as garantizar la salud de cada uno de los consumidores.

Anlisis Microbiolgico de alimentos listos para el consumo, superficies que entren en contacto directo con los alimentos, manos, equipos y utensilios, para de esta manera comprobar el cumplimiento de las BPM durante el procesamiento de los alimentos.

Finalmente, a cada servicio de alimentacin se le asigna una calificacin de acuerdo al puntaje obtenido durante cada parcial.

INFRAESTRUCTURA

En bsqueda de la mejora del servicio de alimentacin, se han remodelado los puestos que ofrecen estos servicios. Se han construido tres plazas de comidas (FIMCP, ICM, FEN) con mesas y sillas bajo sombra para comodidad de los consumidores

CMO SE PUEDE PRESENTAR ALGUNA QUEJA? En caso de que se presente algn problema con la comida o el servicio que se ofrece, se deben acercar a las oficinas del VAEB y presentar su queja, pero deben tener evidencia de lo que se est presentando (puede ser una foto o un video de celular) para poder proceder y tomar las acciones necesarias para evitar que surjan inconvenientes similares.
La informacin anterior, puede ser encontrada en la siguiente pgina web:
http://blog.espol.edu.ec/vaeb/bienestar-estudiantil/alimentacion/

Para el II trmino del ao 2012, se tena el siguiente registro de bares en la institucin. La informacin tambin detalla resultados de test realizados a dichos bares, mismos en los que se observa que hay tres bares que no aprobaron una calificacin mnima. En otras palabras, incumplan requerimientos mnimos para poder funcionar como lugares de expendio de alimentos. As mismo, encontramos 6 lugares que estn en una situacin condicionada debido a pasar las pruebas con un margen muy pequeo.

La informacin anterior, puede ser encontrada en la siguiente pgina web:

http://blog.espol.edu.ec/vaeb/files/2013/06/CALIFICACI%C3%93N-COMEDORES-Y-BARES-ESPOL-IIT%C3%89RMINO-20121.jpg

La informacin actualizada de la poblacin de la FCSH la podemos encontrar en el blog de la facultad. Informacin requerida para poder obtener la muestra necesaria en el estudio que llevamos a cabo.

CARRERA ECONOMIA ING. COMERCIAL ING. MARKETING ING. NEGOCIOS I. TOTAL

ESTUDIANTES ACTIVOS 419 462 119 544 1544

El total poblacional de la FCSH son 1544 estudiantes.

La informacin anterior, puede ser encontrada en la siguiente pgina web:
http://blog.espol.edu.ec/publicacionesfen/files/2013/06/NOTIFEN77.png

OBJETIVOS

Generales:

Revelar la percepcin del estudiantado de la FCSH en cuanto al expendio de alimentos en la ESPOL Analizar los factores involucrados en la alimentacin y obtener una calificacin de ellos.

Especficos:

Sugerir recomendaciones del estudiantado a las autoridades competentes en aspectos relevantes al sistema de expendio de alimentos de nuestra universidad. Aportar a la mejora del sistema de alimentacin es la ESPOL mediante conclusiones concretas de una muestra de estudiantes.

CLCULO DE LA MUESTRA

Se consider un muestreo probabilstico, ya que la seleccin de la muestra fue aleatoria y cada individuo tuvo la misma oportunidad de seleccin. El muestreo probabilstico es til para realizar estimaciones de variables en la poblacin, donde todos sus elementos tienen una misma probabilidad de ser elegidos; los elementos muestrales tendrn valores muy parecidos a los de la poblacin, de manera que las mediciones del subconjunto darn estimados precisos del conjunto mayor. (Kish, 1965) As mismo se eligi el muestreo aleatorio simple, ya que en el proceso de seleccin se consider que la probabilidad de todos los individuos de ser elegidos era la misma. Para el clculo de la muestra, se utiliz la frmula para poblaciones finitas, al conocerse el total de estudiantes que conformaban la poblacin a estudiar. La confiabilidad asignada fue del 92%, y el error de aceptacin del 8%, como se detalla a continuacin:

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( n = tamao de la muestra N = tamao de la poblacin e = error de aceptacin

z = nivel de confianza en la distribucin normal = desviacin estndar de la poblacin N = 1544 e = 8% z = 1,76 2 = 0,25

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MODELO DE ENCUESTA
ALIMENTACIN EN ESPOL CATEGORA A?

ENCUESTA
EDAD: SEXO: SEMESTRE: Ha comido al menos una vez en la ESPOL? S NO HOMBRE MUJER

Cuntos das a la semana come dentro de la institucin?

Considera que el precio de los alimentos es adecuado? S NO

En los siguientes tems, segn su percepcin, califique del 1 al 10

Atencin del personal Higiene Nutricin Tiempo de espera Espacio fsico

Cree usted que debe cambiar algo en el sistema de expendio de alimentos de la ESPOL?

NO

En general, cmo califica el servicio de Bares en la ESPOL? Excelente Bueno Normal Malo Muy malo

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RESULTADOS DE LA ENCUESTA
Estudiantes:
80 70 60 50 40 30 20 10 0 MUJERES HOMBRES

Semestres:
60 50 40 30 20 10 0 PRIMERO TERCERO CUARTO SEXTO OCTAVO

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Han comido alguna vez en la ESPOL: S: NO:

120 100 80 60 40 20 0 SI NO

111 2

Considera el precio adecuado:

120 100 80 60 40 20 0 SI NO

14

Das que come en la ESPOL vs nmero de estudiantes:

45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 0 1 2 3 4 5 6

EN LOS SIGUIENTES TEMS, SE INDICA UNA CALIFICACION DEL 1 AL 10 EN LOS GRFICOS.

ATENCIN DEL PERSONAL:

35 30 25 20 15 10 5 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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HIGIENE
30 25 20 15 10 5 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

NUTRICIN:

25

20

15

10

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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TIEMPO DE ESPERA

25

20

15

10

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

ESPACIO FISICO:

25

20

15

10

0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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CREEN QUE SE DEBE CAMBIAR ALGO EN EL SISTEMA DE ALIMENTOS DE LA ESPOL.

120 100 80 60 40 20 0 SI NO

COMO CALIFICAN EL SERVICIO DE COMIDA DE ESPOL:

70 60 50 40 30 20 10 0 EXCELENTE BUENO NORMAL MALO MUY MALO

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ANLISIS DE DATOS

Entre los encuestados hay estudiantes de ambos sexos, de una manera equilibrada, con una ligera superioridad femenina, lo cual es entendible, ya que en la FCSH hay mayor cantidad de mujeres. Estudiantes de varios niveles dieron su punto de vista, desde novatos hasta estudiantes de ltimos semestres. Esta diferencia de niveles y gnero nos permite decir que los resultados pueden representar el pensamiento general de la Facultad, ya que a ms de encuestar a la muestra necesaria para una confiabilidad del 92%, esa muestra es diversa. El precio de los alimentos no es algo que les preocupe a los estudiantes, la percepcin es que el pago que ellos hacen por su comida, es el justo. Esto es lo que manifest la gran mayora. Tanto el grfico de Atencin del personal como el de Higiene, muestran ASIMETRA NEGATIVA, la mayor cantidad de encuestados se inclin por calificarlos de buena manera, lo cual indica que el trato y orden que mantienen las personas que venden alimentos de la ESPOL es bueno; aunque no hay que dejar de observar que hay estudiantes (en menor medida) que han calificado con poco, debido a esto obtuvimos los respectivos promedios, el de atencin es 6.39 y el de higiene 6.4

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La cuestin de Nutricin ya no est en el escenario anterior, tiende a mostrar un grfico ms simtrico, lo cual no es bueno, ya que los datos estn concentrndose sobre 5. El promedio obtenido en este tem es de 5.32 Los aspectos que ms le incomodan a los estudiantes de la FCSH acerca de la alimentacin, son El espacio fsico y El tiempo de espera, los cuales podemos observar que muestran una ligera asimetra positiva, los promedios que se han obtenido de estos tems son 4.60 y 5.03 respectivamente. Si considerando el teorema del lmite central, sacamos la media de las medias, esperamos obtener una calificacin que en promedio represente la percepcin que el estudiante de la FCSH tiene sobre el sistema de ventas politcnico en general, mediante este clculo obtuvimos 5.55 Para concluir, el 90% de los encuestados opina que SE DEBE CAMBIAR ALGO EN EL SISTEMA DE VENTA DE ALIMENTOS DE LA ESPOL, tan solo el 10% est conforme con aquello. Este es un dato contundente, el estudiantado no est conforme.

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CONCLUSIONES
En todos los tems que se puso a disposicin de los encuestados, se obtuvieron resultados relativamente preocupantes, la mejor calificacin promedio obtenida fue de 6.4 y la ms baja de 5.03 teniendo como media de las medias 5.55, una calificacin que no es nada alentadora. En algo tan importante como es la Alimentacin, se espera que haya un sistema de calidad, que al menos refleje la calificacin A a nuestra universidad. Como haya manifestado el 90% de los encuestados, hay que cambiar el sistema de expendio de alimentos; si bien es cierto que ha habido mejoras recientes, como observamos en la informacin del Blog de Bienestar Estudiantil, hay mucho ms por hacer.

RECOMENDACIONES
Mejorar el tiempo de demora en la entrega de los alimentos, y ampliar espacios fsicos o adecuarlos de mejor manera. El problema de tiempo de demora podra ser mejorado mediante un anlisis estadstico que considere el aumento de estudiantes en horas pico, como lo es el llamado Recreo Politcnico, y as tener el suficiente recurso humano para atender con mayor rapidez. En cuanto al espacio fsico se requiere ms que un anlisis, mejorar o quizs ampliar los espacios ser adecuado para mayor comodidad en los estudiantes inconformes.
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