Jhurannny Doria 74165

Juan Carlos Hernández

 Determinar la materia grasa cruda de la
semilla de soya aplicando el método Soxhlet.
 Caracterizar las semillas de soya en cuanto su
humedad relativa.
 Identificar algunos parámetros de calidad en
cuanto a la semilla analizada.
 Previamente antes de iniciar el proceso dela
extracción de materia grasa de la semilla de
soya, se realizó una determinación de granos
dañados, se determina la prueba de humedad
tomando 2 gramos de la semilla de soya
molida, por medio de una estufa de
convección, previamente calentada a una
temperatura de 103 ºC ± 2 ºC.
 se determina la materia grasa de la semilla
de soya partiendo del método Soxhlet
pesando 5 g de la muestra molida,
colocando en un papel de filtro, el cual es
depositado en un dedal Se procede a la
extracción solvente (hexano) Durante 3
horas como mínimo. se separa el matraz de
extracción, se recupera el solvente en el
rotavapor.
 El aceite contenido en la soya (21%) es de alta
digestibilidad y rico en ácidos grasos
insaturados, representando en 86% de
(linolenico8%, linóleo 54% y oleico 24%) y solo
un 13% de ácidos grasos saturados (palmítico
3% y esteárico 4%). Este alto contenido de
ácido linóleo es importante por ser esencial
para el organismo.1 Por esto el aceite de soya
es considerado como de calidad superior.