MANEJO INTEGRADO

DE PLAGAS
Aseguramiento de la Calidad e Inocuidad
¿Que es una plaga?
 Se habla de plaga cuando un organismo afecta en grado significativo los intereses de
las especies vivientes, en especial aquellos que tienen que ver con las necesidades
básicas de alimentación, salud y abrigo. En la mayoría de los casos, la magnitud de
los daños está asociada tanto a la biología propia del organismo como al
crecimiento desmedido de su población
ENFERMEDADES
TRANSMITIDAS
¿Que es el manejo integral de
plagas?
 El uso del conocimiento sobre los hábitos,
el ciclo de vida, las necesidades y
aversiones de la plaga
 El uso de los métodos menos tóxicos en
primer lugar, hasta e incluyendo los
pesticidas
 El seguimiento de la actividad de la plaga
y ajuste de los métodos con el tiempo
 Tolerar plagas inofensivas, y
 El establecimiento de un umbral para
decidir cuándo es el momento de actuar
Ejecutar las medidas preventivas necesarias, con el fin de evitar condiciones que propicien
el ingreso y proliferación de plagas que puedan afectar la inocuidad de los productos
Alcance del programa
 Instalaciones o áreas del proceso de beneficio en general, áreas externas a la planta
como oficinas administrativas, cuartos de máquinas, mantenimiento,
almacenamiento de insumos, acopio y manejo integral de residuos líquidos y sólidos
y cualquier área que pueda facilitar o se presente como foco para la proliferación
de plagas en general.
 Focos y señales de infestación
Roedores materiales roídos, sendas y huellas, ruidos,
excrementos, madrigueras y orina
Cucarachas Se pueden encontrar insectos vivos o muertos,
fragmentos del insecto, bolitas de secreciones o
regurgitación, ootecas, olor especialmente en
altas infestaciones.
Moscas presencia de la plaga viva o muerta, evidencia de
regurgitación, presencia de larvas
Sapos presencia de excrementos y presencia de estos
animales en las áreas
Serpientes Avistamientos
zancudos Presencia de larvas en pozos y presencia del
animal vivo
Avispas Nidos o panales, presencia de estas vivas o
muertas.
arácnidos Se pueden encontrar arácnidos muertos o vivos,
fragmentos de ellos, en el caso de arañas
presencia de telarañas.
Métodos de control internos
PREVENTIVOS
 Operaciones sanitarias
 Recolección de residuos ordinarios
 Disposición correcta de subproductos
 Hermeticidad de la planta de beneficio

CORRECTIVOS
 Controles químicos y estaciones de cebado
 fumigaciones
 CONTROLES FISICOS
 Instalación de trampas de atrapamiento de plagas dentro del cerco perimetral.

 Instalación de puertas de auto cierre, con haz de luz no mayor a 1 cm que impidan el ingreso
de plagas los salones de procesamiento.
 Las ventanas que dan directamente a áreas externas, están reforzadas con angeos para
impedir el paso de vectores al interior de la planta, así mismo los sistemas de iluminación en
techos.
 Los desagües, cuentan con un sistema de sifón interno en las áreas de recepción que impiden
el ingreso de plagas al interior de la planta, los demás sifones al interior de la planta esta
diseñados para impedir el ingreso de cucarachas y roedores
 Los equipos de la planta están diseñados de tal forma que se facilita su limpieza y
desinfección y supervisión de las actividades de limpieza se facilita.
 En las áreas de almacenamiento de insumos y equipos, se cuenta con canastilla base o estibas
para garantizar la limpieza, y así mismo impedir el anidamiento de plagas en estas áreas
MEDIDAS PREVENTIVAS
OPERACIONES SANITARIAS: En este se establecen las medidas preventivas
necesarias, centradas en las operaciones de sanitarias, con el fin de reducir
aquellos ambientes propicios para la proliferación, alimentación y anidamiento de
plagas, entre las actividades procedimentales se encuentran:

 Limpieza de las superficies o áreas al finalizar la jornada laboral.

 Limpieza profunda programadas en las áreas de casino, cuartos de máquinas, áreas
altas, áreas de almacenamiento etc.
 Control de las áreas susceptibles a estancamiento de aguas.
 Entre otros.
 MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS Y LIQUIDOS: en este se establecen la gestión integral
tanto de residuos líquidos, como de residuos sólidos, a fin de reducir aquellos
factores que se pueden presentar como focos de contaminación para las áreas de
proceso y así mismo presentarse como fuentes de alimentación para las plagas.

 Medidas de prevención:
 Disposición y Almacenamiento de los residuos aprovechables del pollo en una torre
central de acopio, lo que permite un mayor control para no propiciar la
descomposición antes de su recolección.
 Punto central de acopio de las basuras de los puntos ecológicos y residuos
biodegradables
 Procesos de retro lavado de los sistemas de tratamiento de aguas.
Estado actual de la planta
 ¿QUE ESTAMOS HACIENDO PARA
MEJORAR TODOS ESTOS ASPECTOS?