TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO DEL ALTIPLANO DE

TLAXCALA

INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ANALISIS DE ALIMENTOS

Actividad 2.4 RESUMEN NORMAS

DOCENTE: Dra. Ofelia Araceli López Mejía

ALUMNO: Jose Daniel Cuauhtle Nava

Resumen de Normas, NMXs, CA, FDA, CE, USDA Database,
INCMNSZ. NMXs, CA, FDA, CE, USDA Database,
INCMNSZ.

Las Normas Oficiales Mexicanas que controlan la producción e inocuidad de

alimentos son la norma oficial mexicana NOM-120-SSA1-1994: Bienes y servicios,
prácticas de higiene y sanidad para el proceso de alimentos, bebidas no alcohólicas y
alcohólicas; y la NOM-093- SSA1-1994: Prácticas de higiene y sanidad en la
preparación de alimentos que se ofrecen en los establecimientos fijos.

Estas normas se enfocan a los controles sanitarios y buenas prácticas de manufactura

y saneamiento para establecimientos procesadores de alimentos (restaurantes,
negocios de comidas, comisariatos y similares).

Sin embargo, ante la continua presencia de enfermedades transmitidas por alimentos,

el problema de la influenza AH1N1, el surgimiento de más patógenos emergentes
como todas las E.colienterohemorrágicas además de la E.coli O157:H7 y la
globalización en el suministro mundial de alimentos, el Sistema Federal de Salud por
medio de COFEPRIS, inició, consultó y decretó finalmente en diciembre del 2009, la
NOM-251-SSA1-2009 Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o
suplementos alimenticios, que entró en vigor oficial desde septiembre del 2010.

Esta norma ya contempla la aplicación de sistemas de gestión que garanticen la

inocuidad de los alimentos, como el Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
(APPCC o HACCP, siglas en inglés). Aunque el sistema APPCC que se describe en
la norma se trata de una recomendación más formal, su aplicación es voluntaria.

El objetivo de estas normativas es brindar a los productores un marco general de

requisitos para reducir los riesgos de contaminación a lo largo de todas las etapas de
la producción de alimentos, con el fin de fortalecer el sistema de abastecimiento
alimentario bajo formas de producción más seguras.

Por otro lado, en México como en otras regiones de Latinoamérica, se han

incrementado considerablemente el número de certificaciones independientes y
privadas en temas de calidad e inocuidad alimentaria. Sin embargo, la gran oferta de
Sistemas de Certificación puede llegar a confundir al Productor sobre la elección del
sistema que más le conviene.

En ese sentido, es importante que los interesados se informen e identifiquen el

Sistema que cumple con las especificaciones apropiadas al sistema de producción de
alimentos que desarrollan y que cuente con reconocimiento y prestigio internacional.

Certificaciones específicas vigentes en México

1. NORMA ISO: 22000

ISO 22000 es una Norma creada por la Organización Internacional de Normalización

(ISO, siglas en inglés) que define los requisitos para los Sistemas de Gestión de la
Seguridad Alimentaria.2

La Norma puede ser aplicada por cualquiera de las organizaciones implicadas en la

cadena alimentaria, desde las granjas hasta las empresas que preparan alimentos,
incluyendo las de procesado, envasado, transporte, almacenamiento, y comercio
detallista.

ISO 22000 establece un estándar de Seguridad Alimentaria armonizado y aceptado en

todo el mundo, mediante la integración de múltiples principios, metodologías y
aplicaciones, por lo que resulta de fácil comprensión, aplicación y reconocimiento.

El desarrollo de la Norma ISO 22000 fue llevado a cabo por el Comité Técnico para
Productos Alimenticios (ISO/TC 34) en el que se incluyeron 34 productos
alimenticios y participaron 15 países.

Para su elaboración se solicitó la opinión de expertos en la industria alimentaria,

científicos, representantes de las entidades de certificación y responsables del Comité
del Codex Alimentarius. Actualmente, existen 59 países participantes y 68 países
observadores, donde se incluye a México (ISO 2012).

En México, el Comité Técnico de Normalización Nacional para la Industria

Alimentaria NALI-10 de la Sociedad Mexicana de Normalización y Certificación, S.C.
(NORMEX), propone la adopción de la ISO 22000 como Norma Mexicana.

Así, en mayo del 2008, entra en vigor la NMXF-CC-22000-NORMEX-IMNC-2007

Alimentos - Sistema de gestión de la inocuidad de los alimentos - Requisitos para
cualquier organización en la cadena alimentaria.

Además, México ha implementado el Sistema Nacional de Acreditación,

Normalización, Metrología y Certificación, que es coordinado por la Dirección
General de Normas (DGN) de la Secretaría de Economía. Éste tiene como objetivo
general coordinar el desarrollo de normas y reglamentos y promover su uso (SE 2011).
Actualmente, la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA), ya cuenta con organismos
de certificación acreditados para certificar la
NMX-F-CC-22000-NORMEXIMNC-2007.

ISO 22000 se deriva de los sistemas de gestión relacionados HACCP e ISO

9001:2008 (con referencia a ISO 15161) conducentes a certificación. La norma
combina elementos clave comúnmente reconocidos para garantizar la Seguridad
Alimentaria en la cadena alimentaria, entre los que destaca:
- Comunicación interactiva.
- Gestión de sistemas.
- Control de riesgos para la Seguridad Alimentaria mediante programas de requisitos
esenciales y planes de análisis de riesgos y puntos críticos de control.
- Mejora y actualización continua del sistema de gestión de la Seguridad Alimentaria.

Distintivo “H”

El Distintivo “H”, es un reconocimiento que otorga la Secretaría de Turismo y es

avalado por la Secretaría de Salud, a aquellos establecimientos fijos de alimentos y
bebidas: (restaurantes en general.

En este contexto, “seguridad alimentaria” se emplea como sinónimo de inocuidad.

Corresponde a la traducción de “Food safety“, y que ha sido adoptado por países
europeos, y ahora de uso general, restaurantes de hoteles, cafeterías, fondas etc.), que
manejan los alimentos con altos estándares de higiene, que lo solicitan de manera
voluntaria y que cumplen con requisitos específicos (SECTUR 2012).

Este programa contempla cubrir las recomendaciones de la Organización Mundial de

la Salud (OMS) para que los prestadores de servicios mejoren su calidad e inocuidad a
través de la higiene de los alimentos, y de manera voluntaria se sometan a una
verificación de las operaciones en cuanto a protección de alimentos se refiere, desde
la compra y recepción de éstos, el almacenamiento, descongelación, cocción,
conservación y servicio.

El distintivo H inicia sus actividades operativas en México en 1990 derivado de un

programa llamado Turismo y Salud, el cual se elevó a Norma Mexicana el 23 de
mayo del 2001 bajo la denominación NMX-F-605-NORMEX-2000. Finalmente, en
octubre del 2004 se publicó en el Diario Oficial de la Federación la declaratoria de
vigencia de la Norma Mexicana NMX-F-605-NORMEX-2004 Alimentos - “Manejo
Higiénico en el Servicio de Alimentos Preparados para la Obtención del Distintivo H”
y entra en vigor en diciembre del 2004.

Actualmente, existen en México alrededor de 4,000 establecimientos de Alimentos y

Bebidas a los que se les ha otorgado el distintivo H, los cuales han incorporado en sus
procesos buenas prácticas higiénicas en la preparación y servicio de alimentos. Sin
embargo, esta cifra representa
menos del 1% del total de restaurantes registrados en nuestro país, ya que según un
reporte de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos
Condimentados, menciona que existen 428,000 establecimientos representados por
esta organización (CANIRAC 2012).

El programa “Distintivo H” tiene como propósitos fundamentales:

- Disminuir la incidencia de las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos

(ETA’s) en los turistas nacionales y extranjeros.
- Mejorar la imagen internacional de nuestro país en la prevención y control de las
ETA’s.

México calidad suprema

México Calidad Suprema (MCS) es una marca símbolo de calidad que asegura la
inocuidad y sanidad de los productos agropecuarios y es propiedad del Gobierno
Mexicano cuyos co-titulares son la SAGARPA, y la Secretaría de Economía (SE).

Esta marca está apoyada por una Asociación Civil sin fines de lucro integrada por
productores, empacadores y sus organizaciones, con el fin de coadyuvar con el
Gobierno Federal en el desarrollo y fortalecimiento de la competitividad del campo
mexicano.

En diversas regiones del mundo, los gobiernos y organizaciones privadas han creado
sistemas de certificación para asegurar la calidad e inocuidad de los productos que allí
se consumen.

En esta misma tendencia, el gobierno Mexicano desarrolla la marca MCS como

garantía de sanidad, inocuidad y calidad superior de los productos agroalimentarios y
pesqueros del país.

Uno de los sistemas de certificación que aplican en México para obtener la marca de
MCS, es MexicoG.A.P.®, un estándar homologado para el sub-ámbito de Frutas y
Hortalizas y Acuicultura reconocido por GlobalG.A.P.® Las buenas prácticas
agrícolas establecidas en los puntos de control y criterios de cumplimiento de
MéxicoG.A.P.® abarcan desde la selección de la semilla y el terreno, hasta la cosecha
y operaciones de almacenamiento y empacado. El esquema de certificación
MéxicoG.A.P.® atiende las preocupaciones de los consumidores respecto a la
producción y manejo de frutas y hortalizas y abarca tanto la inocuidad alimentaria
-basada en HACCP- como la protección del medio ambiente y el bienestar del
trabajador (FAO 2003).

La certificación de los productos para obtener el sello de MCS corre a cargo de

empresas y organismos de certificación reconocidos a nivel nacional e internacional.
Los productos mexicanos certificados con la marca MCS, obtienen un reconocimiento
en los mercados que les permite fortalecer su presencia e incrementar su
competitividad. Esto derivado de la promoción comercial, nacional e internacional, lo
cual contribuye a la difusión y posicionamiento del sello como garantía de calidad
superior y satisfacción para distribuidores y consumidores.
 Publicac
Entrada Estado
Clave Título Temas ión en el
en vigor actual
DOF

Salud ambiental.
Pigmentos de cromato
de plomo y de
PLOMO,
NOM-005-SSA1-1 cromomolibdato de 17-11-1 18-11-1 VIGE
MÉTODOS
993 plomo. Extracción y 994 994 NTE
DE PRUEBA
determinación de
plomo soluble.
Métodos de prueba.

Salud ambiental.
Pinturas y barnices.
Preparación de SUSTANCIA
extracciones ácidas de S TÓXICAS,
NOM-006-SSA1-1 17-11-9 18-11-1 VIGE
las capas de pintura PLOMO,
993 94 994 NTE
seca para la MÉTODOS
determinación de DE PRUEBA
plomo soluble.
Métodos de prueba.

Salud ambiental.
Pinturas y barnices.
Preparación de SUSTANCIA
extracciones ácidas de S TÓXICAS,
NOM-008-SSA1-1 28-11-1 29-11-1 VIGE
pinturas líquidas o en PLOMO,
993 994 994 NTE
polvo para la MÉTODOS
determinación de DE PRUEBA
plomo soluble y otros
métodos.

MÉTODOS
Métodos para la DE
determinación del PRUEBA,
NOM-089-SSA1-1 25-09-1 25-10-1 VIGE
contenido microbiano PRODUCTO
994 995 995 NTE
en productos de S
belleza. COSMÉTIC
OS

MÉTODOS
Método para la cuenta DE
NOM-092-SSA1-1 12-12-1 11-01-1 VIGE
de bacterias aerobias en PRUEBA,
994 995 996 NTE
placa. ALIMENTO
S

NOM-110-SSA1-1 Bienes y servicios. MÉTODOS 16-10-1 15-11-1 VIGE

 Publicac
Entrada Estado
Clave Título Temas ión en el
en vigor actual
DOF

994 Preparación y dilución DE 995 995 NTE

de muestras de PRUEBA,
alimentos para su ALIMENTO
análisis S
microbiológico.

MÉTODOS
Bienes y servicios.
DE
NOM-111-SSA1-1 Método para la cuenta 13-09-1 13-10-1 VIGE
PRUEBA,
994 de mohos y levaduras 995 995 NTE
ALIMENTO
en alimentos.
S

Bienes y servicios. MÉTODOS

Determinación de DE
NOM-112-SSA1-1 19-10-1 18-11-1 VIGE
bacterias coliformes. PRUEBA,
994 995 995 NTE
Técnica del número ALIMENTO
más probable. S

Bienes y servicios. MÉTODOS

Método para la cuenta DE
NOM-113-SSA1-1 25-08-1 24-09-1 VIGE
de microorganismos PRUEBA,
994 995 995 NTE
coliformes totales en ALIMENTO
placa. S

Bienes y servicios.
MÉTODOS
Determinación de
DE
NOM-116-SSA1-1 humedad en alimentos 10-08-1 09-09-1 VIGE
PRUEBA,
994 por tratamiento 995 995 NTE
ALIMENTO
térmico. Método por
S
arena o gasa.

Bienes y servicios.
Método de prueba para
la determinación de
cadmio, arsénico, MÉTODOS
plomo, estaño, cobre, DE
NOM-117-SSA1-1 16-08-1 15-09-1 VIGE
fierro, zinc y mercurio PRUEBA,
994 995 995 NTE
en alimentos, agua ALIMENTO
potable y agua S, AGUA
purificada por
espectrometría de
absorción atómica.

NOM-131-SSA1-2 Productos y servicios. FÓRMULA 10-09-2 08-01-2 VIGE

 Publicac
Entrada Estado
Clave Título Temas ión en el
en vigor actual
DOF

012 Fórmulas para PARA 012 013 NTE

lactantes, de LACTANTE
SEGUNDA
continuación y para S,
PARTE
necesidades especiales ALIMENTO
de nutrición. Alimentos S, BEBIDAS
y bebidas no NO
alcohólicas para ALCOHÓLI
lactantes y niños de CAS,
corta edad. ETIQUETAD
Disposiciones y O,
especificaciones MÉTODOS
sanitarias y DE PRUEBA
nutrimentales.
Etiquetado y métodos
de prueba.

Modificación del
numeral 15 de la
Norma Oficial
Mexicana
NOM-131-SSA1-2012,
FÓRMULA
Productos y servicios.
PARA
Fórmulas para
LACTANTE
lactantes, de
S,
continuación y para
ALIMENTO
necesidades especiales
S, BEBIDAS
NOM-131-SSA1-2 de nutrición. Alimentos 04-01-2 08-01-2 VIGE
NO
012 y bebidas no 013 013 NTE
ALCOHÓLI
alcohólicas para
CAS,
lactantes y niños de
ETIQUETAD
corta edad.
O,
Disposiciones y
MÉTODOS
especificaciones
DE PRUEBA
sanitarias y
nutrimentales.
Etiquetado y métodos
de prueba. DOF-
04-01-2013.

MODIFICACIÓN de la FÓRMULA
NOM-131-SSA1-2 Tabla No. 5 del punto PARA 28-04-2 24-04-2 VIGE
012 7.6.3.2.7, de la Norma LACTANTE 014 014 NTE
Oficial Mexicana S,
 Publicac
Entrada Estado
Clave Título Temas ión en el
en vigor actual
DOF

NOM-131-SSA1-2012, ALIMENTO
Productos y servicios. S, BEBIDAS
Fórmulas para NO
lactantes, de ALCOHÓLI
continuación y para CAS,
necesidades especiales ETIQUETAD
de nutrición. Alimentos O,
y bebidas no MÉTODOS
alcohólicas para DE PRUEBA
lactantes y niños de
corta edad.
Disposiciones y
especificaciones
sanitarias y
nutrimentales.
Etiquetado y métodos
de prueba.
DOF-28-04-2014.

Que establece las

pruebas y
procedimientos para
demostrar que un
medicamento es
intercambiable.
Requisitos a que deben
sujetarse los Terceros
Autorizados que
MÉTODOS
realicen las pruebas de
DE
NOM-177-SSA1-2 intercambiabilidad. 20-09-2 19-11-2 VIGE
PRUEBA,
013 Requisitos para realizar 013 013 NTE
MEDICAME
los estudios de
NTOS
biocomparabilidad.
Requisitos a que deben
sujetarse los Terceros
Autorizados, Centros
de Investigación o
Instituciones
Hospitalarias que
realicen las pruebas de
biocomparabilidad.

NOM-177-SSA1-2 MODIFICACIÓN de MÉTODOS 03-05-2 04-05-2 VIGE

 Publicac
Entrada Estado
Clave Título Temas ión en el
en vigor actual
DOF

013 Emergencia a la Norma DE 021 021 NTE

Oficial Mexicana, Que PRUEBA,
AVISO
establece las pruebas y MEDICAME
26-10-2021 procedimientos para NTOS
demostrar que un
medicamento es
intercambiable.
Requisitos a que deben
sujetarse los Terceros
Autorizados que
realicen las pruebas de
intercambiabilidad.
Requisitos para realizar
los estudios de
biocomparabilidad.
Requisitos a que deben
sujetarse los Terceros
Autorizados, Centros
de Investigación o
Instituciones
Hospitalarias que
realicen las pruebas de
biocomparabilidad,
publicada el 20 de
septiembre de 2013.

Productos y servicios.
Masa, tortillas, tostadas
y harinas preparadas
para su elaboración y ALIMENTO
NOM-187-SSA1/S establecimientos donde S, 18-08-2 14-02-2 VIGE
CFI-2002 se procesan. MÉTODOS 003 004 NTE
Especificaciones DE PRUEBA
sanitarias. Información
comercial. Métodos de
prueba.

Modificación de los
numerales 2, 3, 4, 6, 8 ALIMENTO
NOM-187-SSA1/S y 9 de la Norma Oficial S, 01-02-2 01-06-2 VIGE
CFI-2002 Mexicana MÉTODOS 011 011 NTE
NOM-187-SSA1/SCFI- DE PRUEBA
2002, Productos y
 Publicac
Entrada Estado
Clave Título Temas ión en el
en vigor actual
DOF

servicios. Masa,
tortillas, tostadas y
harinas preparadas para
su elaboración y
establecimientos donde
se procesan.
Especificaciones
sanitarias. Información
comercial. Métodos de
prueba. DOF-01-02-11.

Modificación de los
numerales 3.1, 4 y
6.3.5, y eliminación de
los numerales del
6.3.5.1 al 6.3.5.8 de la
Norma Oficial
Mexicana
NOM-187-SSA1/SCFI-
ALIMENTO
2002, Productos y
NOM-187-SSA1/S S, 03-01-2 04-01-2 VIGE
servicios. Masa,
CFI-2002 MÉTODOS 013 013 NTE
tortillas, tostadas y
DE PRUEBA
harinas preparadas para
su elaboración y
establecimientosdonde
se procesan.
Especificaciones
sanitarias. Información
comercial. Métodos de
prueba.

Productos y servicios.
Métodos de prueba
microbiológicos.
Determinación de
NOM-210-SSA1-2 MÉTODOS 26-07-2 23-12-2 VIGE
microorganismos
014 DE PRUEBA 015 015 NTE
indicadores.
Determinación de
microorganismos
patógenos.

NOM-213-SSA1-2 Productos y servicios. ALIMENTO 11-07-2 09-09-2 VIGE

002 Productos cárnicos S, 005 005 NTE
 Publicac
Entrada Estado
Clave Título Temas ión en el
en vigor actual
DOF

procesados. PRODUCTO
Especificaciones S
sanitarias. Métodos de CÁRNICOS,
prueba. MÉTODOS
DE PRUEBA

MODIFICACIÓN de
los numerales 2, 3,
5.1.1, 5.1.3.15, 7 y 8 de
ALIMENTO
la Norma Oficial
S,
Mexicana
PRODUCTO
NOM-213-SSA1-2 NOM-213-SSA1-2002, 17-12-2 09-09-2 VIGE
S
002 Productos y servicios. 010 005 NTE
CÁRNICOS,
Productos cárnicos
MÉTODOS
procesados.
DE PRUEBA
especificaciones
sanitarias. Métodos de
prueba. DOF-17-12-10.

Modificación de los
numerales 3.1, 4, 5.2.3
y eliminación del
ALIMENTO
Apéndice Normativo A
S,
de la Norma Oficial
PRODUCTO
NOM-213-SSA1-2 Mexicana NOM-213-S 10-02-2 10-02-2 VIGE
S
002 SA1-2002, Productos y 012 013 NTE
CÁRNICOS,
servicios. Productos
MÉTODOS
cárnicos procesados.
DE PRUEBA
Especificaciones
sanitarias. Métodos de
prueba.

Productos y servicios.
Bebidas saborizadas no
alcohólicas, sus BEBIDAS
congelados, productos NO
NOM-218-SSA1-2 concentrados para ALCOHÓLI 10-02-2 10-02-2 VIGE
011 prepararlas y bebidas CAS, 012 013 NTE
adicionadas con MÉTODOS
cafeína. DE PRUEBA
Especificaciones y
disposiciones
sanitarias. Métodos de
 Publicac
Entrada Estado
Clave Título Temas ión en el
en vigor actual
DOF

prueba.

Modificación de los
numerales 3.2, 4,
5.2.7.1 y eliminación
de los numerales del
5.2.7.2 al 5.2.7.4 y del
Apéndice Normativo A
de la Norma Oficial
Mexicana
BEBIDAS
NOM-218-SSA1-2011,
NO
Productos y servicios.
NOM-218-SSA1-2 ALCOHÓLI 26-12-2 10-02-2 VIGE
Bebidas no alcohólicas,
011 CAS, 012 013 NTE
sus congelados,
MÉTODOS
productos concentrados
DE PRUEBA
para prepararlas y
bebidas adicionadas
con cafeína.
Especificaciones y
disposiciones
sanitarias. Métodos de
prueba.
DOF-26-12-2012.

Productos y servicios.
ALIMENTO
Productos de la pesca
S,
frescos, refrigerados,
PRODUCTO
NOM-242-SSA1-2 congelados y 10-02-2 11-05-2 VIGE
S DE LA
009 procesados. 011 011 NTE
PESCA,
Especificaciones
MÉTODOS
sanitarias y métodos de
DE PRUEBA
prueba.

Modificación de los
numerales 3.1, 4.2, ALIMENTO
6.13.3, 7.1.1.1.2, S,
7.1.5.2.3, 7.1.7, 7.1.10 PRODUCTO
NOM-242-SSA1-2 y eliminación del 27-12-2 28-12-2 VIGE
S DE LA
009 Apéndice normativo A 012 012 NTE
PESCA,
de la Norma Oficial MÉTODOS
Mexicana DE PRUEBA
NOM-242-SSA1-2009,
Productos y servicios.
 Publicac
Entrada Estado
Clave Título Temas ión en el
en vigor actual
DOF

Productos de la pesca
frescos, refrigerados,
congelados y
procesados.
Especificaciones
sanitarias y métodos de
prueba.
DOF-27-12-2012.

Productos y servicios.
Leche, fórmula láctea, FÓRMULA
producto lácteo PARA
NOM-243-SSA1-2 combinado y derivados LACTANTE 27-09-2 27-11-2 VIGE
010 lácteos. Disposiciones S, 010 010 NTE
y especificaciones MÉTODOS
sanitarias. Métodos de DE PRUEBA
prueba.

MODIFICACION de la
tabla 5 de la Norma
Oficial Mexicana
NOM-243-SSA1-2010, FÓRMULA
Productos y servicios. PARA
NOM-243-SSA1-2 Leche, fórmula láctea, LACTANTE 30-05-2 31-05-2 VIGE
010 producto lácteo S, 011 011 NTE
combinado y derivados MÉTODOS
lácteos. Disposiciones DE PRUEBA
y especificaciones
sanitarias. Métodos de
prueba. DOF-30-05-11.

Modificación de la
denominación y de los
numerales 1.1, 1.2, 2,
3.1, 3.41, 3.44, 4.2, 4.3, FÓRMULA
5, 6.1.5.6, 6.1.5.10, PARA
NOM-243-SSA1-2 tablas 2, 3, 4 y 5, LACTANTE 26-12-2 27-12-2 VIGE
010 6.1.9.1, 6.2.1, 9.1, 9.13 S, 012 012 NTE
y la eliminación de los MÉTODOS
numerales 3.21, y del DE PRUEBA
Apéndice Normativo A
y la adición de los
numerales 3.38 bis y
 Publicac
Entrada Estado
Clave Título Temas ión en el
en vigor actual
DOF

3.43 bis de la Norma

Oficial Mexicana
NOM-243-SSA1-2010,
Productos y servicios.
Leche, fórmula láctea,
producto lácteo
combinado y derivados
lácteos. Disposiciones
y especificaciones
sanitarias. Métodos de
prueba.

Productos y servicios.
Cereales y sus
productos. Cereales,
harinas de cereales,
sémolas o semolinas.
Alimentos a base de:
CEREALES,
cereales, semillas
ALIMENTO
NOM-247-SSA1-2 comestibles, de harinas, 27-07-2 23-01-2 VIGE
S,
008 sémolas o semolinas o 009 010 NTE
MÉTODOS
sus mezclas. Productos
DE PRUEBA
de panificación.
Disposiciones y
especificaciones
sanitarias y
nutrimentales. Métodos
de prueba.

Modificación del
primer transitorio de la
Norma Oficial
Mexicana
NOM-247-SSA1-2008, CEREALES,
Productos y servicios. ALIMENTO
NOM-247-SSA1-2 Cereales y sus 19-07-2 23-07-2 VIGE
S,
008 productos. Cereales, 010 010 NTE
MÉTODOS
harinas de cereales, DE PRUEBA
sémolas o semolinas.
Alimentos a base de:
cereales, semillas
comestibles, de harinas,
sémolas o semolinas o
 Publicac
Entrada Estado
Clave Título Temas ión en el
en vigor actual
DOF

sus mezclas. Productos

de panificación.
Disposiciones y
especificaciones
sanitarias y
nutrimentales. Métodos
de prueba, publicada el
27 de julio de 2009,
adicionado mediante la
modificación publicada
el 22 de enero de 2010.
DOF- 19-07-2010.

Modificación de la
Norma Oficial
Mexicana
NOM-247-SSA1-2008,
Productos y servicios.
Cereales y sus
productos. Cereales,
harinas de cereales,
sémolas o semolinas.
CEREALES,
Alimentos a base de:
ALIMENTO
NOM-247-SSA1-2 cereales, semillas 22/ene/2 23/ene/2 VIGE
S,
008 comestibles, de harinas, 010 010 NTE
MÉTODOS
sémolas o semolinas o
DE PRUEBA
sus mezclas. Productos
de panificación.
Disposiciones y
especificaciones
sanitarias y
nutrimentales. Métodos
de prueba, publicada el
27 de julio de 2009.
DOF-22-01-2010.

Modificación de los
numerales 1.4, 2, 3.2, CEREALES,
ALIMENTO
NOM-247-SSA1-2 3.10, 3.12, 3.17, 3.18, 10-05-2 23-05-2 VIGE
3.19, 3.36, 3.44 y 8 de S,
008 011 011 NTE
la Norma Oficial MÉTODOS
Mexicana DE PRUEBA
NOM-247-SSA1-2008,
 Publicac
Entrada Estado
Clave Título Temas ión en el
en vigor actual
DOF

Productos y servicios.
Cereales y sus
productos. Cereales,
harinas de cereales,
sémolas o semolinas.
Alimentos a base de:
cereales, semillas
comestibles, de harinas,
sémolas o semolinas o
sus mezclas. Productos
de panificación.
Disposiciones y
especificaciones
sanitarias y
nutrimentales. Métodos
de prueba.
DOF-10-05-11.

Modificación de los
numerales 3.2, 3.10,
3.33, 4, 5.1.1,
5.2.7.ii.1), adición del
numeral 5.1.5 y
eliminación de los
numerales 5.2.2.8,
5.2.3.4, 5.2.4.5 y el
Apéndice normativo A
de la Norma Oficial
Mexicana CEREALES,
ALIMENTO
NOM-247-SSA1-2 NOM-247-SSA1-2008, 27-12-2 28-12-2 VIGE
Productos y servicios. S,
008 012 012 NTE
Cereales y sus MÉTODOS
productos. Cereales, DE PRUEBA
harinas de cereales,
sémolas o semolinas.
Alimentos a base de:
cereales, semillas
comestibles, de harinas,
sémolas o semolinas o
sus mezclas. Productos
de panificación.
Disposiciones y
especificaciones
 Publicac
Entrada Estado
Clave Título Temas ión en el
en vigor actual
DOF

sanitarias y
nutrimentales. Métodos
de prueba.
DOF-27-12-2012.

Salud ambiental.
JUGUETES
Juguetes y artículos
Y
escolares. Límites de
ARTÍCULOS
NOM-252-SSA1-2 biodisponibilidad de 15-05-2 13-08-2 VIGE
ESCOLARE
011 metales pesados. 012 012 NTE
S,
Especificaciones
MÉTODOS
químicas y métodos de
DE PRUEBA
prueba.

MODIFICACIÓN del
punto 1.2.3.1, de la
Norma Oficial
Mexicana JUGUETES
NOM-252-SSA1-2011, Y
Salud ambiental. ARTÍCULOS
NOM-252-SSA1-2 10-06-2
Juguetes y artículos ESCOLARE
011 015
escolares. Límites de S,
biodisponibilidad de MÉTODOS
metales pesados. DE PRUEBA
Especificaciones
químicas y métodos de
prueba.