PISCO Y VINO, OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Cata, maridaje, coctelería y macerados con pisco y vino

Online en vivo 1 1/2 meses Lunes y miécoles 8:00

jueves 8:00 a 9:00
a 9:00 pmpm 24 horas académicas

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CURSO DE 
PISCO Y VINO, OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Incluye Objetivos
3 módulos de estudio Al finalizar el curso estarás capacitado para:
(con una duración de 2 semanas cada módulo). Desarrollar un negocio de pisco y vino.
Catar y maridar con piscos y vinos.
12 clases online en vivo Preparar cocteles y macerados con pisco.
(1 hora cada clase).

Archivos complementarios de estudio.

Aula virtual con acceso a la grabación de

las clases online y archivos de estudio.

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 Modulo
´ 1: Oportunidad de negocios con piscos y vinos
Sesión 1: Origen de la vitivinicultura en
el Perú
Historia la vitivinicultura peruana (vinos y piscos).
Qué es el pisco. La denominación de origen pisco.
Argumentos de la DO del destilado que se
elabora en Chile.
Sesión 3: Aromas y sabores de los vinos
y los piscos
Tipos de pisco, diferencia con otros destilados.
Vinos peruanos con uvas nobles y uvas
patrimoniales.
Origen de los aromas y sabores de los vinos
y piscos; así como los principales defectos.
Sesión 2: Creando una empresa
vitivinícola
Proceso de elaboración de los seis tipos de vino.
Proceso de elaboración del pisco.
Como crear una empresa vitivinícola.
 Regiones vitivinícolas
Sesión 4:
Regiones vitivinícolas del Perú
Enoturismo en las regiones pisqueras: Lima, Ica,
Arequipa, Moquegua y Tacna.
Enoturismo en otras zonas del Perú.
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  Modulo
´ 2: Cata y maridaje con piscos y vinos

Sesión 1: Cata de los vinos y los piscos Sesión 2: Protocolo del servicio de los
vinos y los piscos

La cata del vino (uvas patrimoniales y El servicio correcto del vino.

uvas nobles). El servicio correcto del pisco.
La cata del pisco (ocho uvas pisqueras). La guarda correcta de los vinos y los piscos.
La ficha de la OIV.

Sesión 3: Maridaje con vinos Sesión 4: Maridaje con pisco

Elementos a considerar para el maridaje Elementos a considerar para el maridaje con pisco.
con vinos. Maridaje con piscos de las uvas: italia, albilla,
Vinos secos. torontel y moscatel.
Vinos dulces. Maridaje con piscos de las uvas: quebranta,
negra criolla, mollar y uvina.

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 Modulo
´ 3: Cocteleria, macerados y cocina con vinos y piscos

Sesión 1: Cocteleria con pisco I Sesión 2: Cocteleria con pisco II

El pisco en la coctelería. El pisco en la coctelería internacional.

Historia de los cocteles clásicos. Recetas y preparación de cocteles
Recetas y preparación de cocteles clásicos. internacionales con pisco.
Las copas correctas para cada cóctel.

 Macerados
Sesión 3:  Cocina con vinos y pisco
Sesión 4:

Elaboración de macerados. Elementos a considerar para cocinar con vinos.

Los piscos ideales para cada macerado. Elementos a considerar para cocinar con pisco.
El tiempo correcto para cada macerado. Recetas.

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Metodología
Debes revisar los archivos de estudio y participar en las
clases online en vivo (estas clases se grabarán y quedarán
disponibles en el aula virtual).

Certificación
Se entregará un certificado del curso por haber
participado otorgado por la Universidad de San Martín
de Porres y Andes – Centro de Negocios Tecnológicos.

Matricúlate en www.edex.pe

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Plataforma de educación.
Iniciativa de Andes - Centro de negocios tecnológicos